오늘 우리는 FOLIC ACID 또는 화학적 관점에서 PETROYL-GLUTAMIC acid라는 이름으로 식별할 수 있는 화합물 그룹인 FOLATES에 대해 이야기할 것입니다.
엽산은 일반적으로 약어로 "Bc" 또는 "B9"로 인식되는 그룹 B에 속하는 비타민입니다.
그룹 B 및 비타민 C의 다른 것들과 마찬가지로 엽산도 수용성 분자입니다. 즉, 수용성 액체에 쉽게 용해됩니다. 반대로 LIPO-SOLUBLE 비타민은 FATTY 액체에 효과적으로 용해되는 비타민입니다.
또한 엽산은 다른 비타민과 마찬가지로 저분자량 화합물이며 최소 권장량은 하루에 수십 또는 수백 마이크로그램으로 정량화될 수 있습니다.
엽산은 섬세함만큼이나 유용한 분자입니다. 우선, 식품 내 농도는 열에 취약한 구성 요소이기 때문에 요리를 통해 급격히 감소할 수 있습니다. 식단에서 적절한 양의 엽산을 섭취하려면 RAW 형태라도 좋은 빈도로 음식을 섭취하는 것이 필요합니다(다음 슬라이드에서 볼 수 있음).
그런 다음 반응 능력과 관련하여 (한 번 흡수된) 엽산은 항경련제 및 항경련제와 같은 특정 약물에 의해 치료할 수 없는 손상을 입을 수 있음을 기억하는 것이 매우 중요합니다.
반면에 이 비타민은 빛과 산화적 스트레스에 대한 노출에 훌륭하게 저항하는 것 같습니다.
엽산은 본질적으로 생체 조절 기능을 가지고 있으므로 에너지나 플라스틱 기질을 구성하지 않습니다(탄수화물, 단백질 및 트리글리세리드와 같은 주요 영양소 대신).
이해할 수 있는 바와 같이, 엽산의 대사 목적지는 ENZYMATIC 유형 또는 더 정확하게는 CO-ENZYMATIC 유형입니다. 사실 잘 모르시는 분들을 위해 효소와 조효소는 신체의 주요 생체 조절 인자입니다..
엽산은 모든 비타민과 마찬가지로 매우 특정한 분자입니다. 이는 대사 역할 외에도 다른 화합물로 부분적으로라도 대체하거나 대체할 수 없음을 의미합니다. 실제로, 여러 비타민이 같은 반응에 참여할 수 있으며 분명히 같은 기능을 합니다. 그러나 각각은 서로 다른 작업을 수행하며 절대적으로 대체할 수 없습니다. 따라서 하나 이상의 비타민이 부족하면 부정적인 영향을 미치고 특정 조건에서는 잠재적으로 돌이킬 수 없는 결과를 초래할 수 있습니다.
보다 구체적으로, 엽산은 NUCEIC ACIDS의 합성에 관여하는 COENZYME 또는 인체의 단백질, 세포, 조직, 기관, 시스템 및 시스템을 구성하는 유전 물질을 나타냅니다. 따라서 이 길고 매우 복잡한 프로세스의 "FIRST STEP"이 얼마나 심각한 변경이 될 수 있는지 이해하는 것은 어렵지 않습니다!
엽산은 또한 소위 단탄소 분자의 이동에 필수적입니다. 보다 정확하게는 호모시스테인을 메티오닌으로 전환하는 데 매우 중요한 특정 아미노산(단백질 구성 요소)의 대사에 관여합니다. 나는 많은 "듣는 사람들"에게 이러한 과학적 용어의 의미가 거의 알려지지 않았다고 생각합니다. 따라서 너무 자세히 설명하지 않고 혈액 내 HOMOCYSTEINE 아미노산 과잉(HYPERHOMOCYSTEINEMIA라고 하는 상태)이 상당히 증가하고 다른 요인과는 별개로 전반적인 심혈관 위험이 증가한다고 명시합니다.
그것으로 충분하지 않은 것처럼 엽산은 혈액 내 산소 운반체인 적혈구(적혈구)와 면역 방어를 담당하는 세포인 백혈구(또는 백혈구)의 재생산에도 기본적입니다. 이것은 비타민 결핍이 산소 수송 능력과 병원체로부터 신체의 방어 잠재력을 모두 손상시킬 수 있음을 의미합니다.
식단에서 엽산은 특히 식물성 식품에서 나옵니다. 그러나 가장 높은 농도는 내장, 특히 인간의 비타민 ALSO를 부분적으로 저장하는 기관인 간에서 발견됩니다. 분명히, 그들의 보통 정도의 소비 빈도와 "잘 조리된" 음식을 먹어야 할 필요성은 내장을 거의 관련성이 없는 음식 소스로 만듭니다. 대신 이 비타민의 필요를 채우는 데 참여하는 식품은 오렌지, 토마토, 녹색 잎 채소 및 특정 콩류입니다. 후자의 경우 장기간 요리에 관해 간에서 한 연설이 유효합니다.
다른 많은 영양소와 마찬가지로 엽산도 식품에 자연적으로 존재하는 특정 분자의 항영양 효과를 겪습니다. 흡수를 방해하는 이러한 화합물은 하지 마십시오(예: 대신 특정 미네랄 염에 대해 발생할 수 있음) ) 영양소를 결합하고 그 이동을 방지함으로써... 오히려 장에서 식품 엽산을 생체 이용 가능하게 만드는 역할을 하는 효소(엽산-수소화효소라고 함)의 작용을 방해합니다.
엽산은 대부분 활성이 아닌 형태로 장에 도달합니다. 이것은 TETRA-HYDROPHOLIC ACID(THF)와 글루탐산으로 구성되어 있기 때문에 PETROYL-GLUTAMIC ACID라고 합니다. FOLATO-HYDROLASE 효소 덕분에 분자가 가수분해되어 THF를 흡수할 수 있게 됩니다. 장 FAST에서 생물학적 활성 형태는 장 점막의 특정 운반체를 통해 순환에 들어가거나 고농도에서만 수동 확산을 위해 엽산의 흡수는 또한 pH의 영향을 받으며 이 과정은 6의 값으로 최적으로 발생합니다.
그러므로 우리는 식품 엽산이 구조적으로 서로 "상당히" 다를 수 있다는 점을 매우 분명합니다. 대부분, 이들은 NOT ACTIVE 형태로 장에 도달하고 가수분해 및 흡수 후에 조직에 도달하여 특정 테트라-하이드로포릭 COENZYME으로 전환됩니다. 차례로 이것은 이미 나열된 모든 기능을 담당하는 4개의 다른 조효소로 구분됩니다.
일부 신진 대사 과정에서 vit과 함께. Bc, 시아노코발라민(또는 비타민 B12)이 관여합니다.
엽산 요구량은 모든 사람에게 동일하지 않습니다. 평균적으로 17세까지는 하루에 50~200μg의 엽산이 필요하며 성인의 경우 권장되는 양은 하루 200μg 이상이어야 합니다. 그러나 가장 중요한 측면은 의심할 여지 없이 임산부와 간호사의 필요에 관한 것입니다. coenzymatic 과정의 상당한 증가로 인해 GESTANT는 하루에 약 400μg이 필요하고 NURSE는 약간 적습니다(하루 350μg).
이탈리아에서는 이탈리아 인구를 위한 권장 영양소 섭취 수준(LARN)에 대해 인용된 일부 연구에 따르면 우리나라에서 엽산 섭취가 필요한 것보다 평균적으로 낮습니다. 이 기능 부전은 여성(약 12%)보다 노인, 특히 남성(약 20%)에서 더 자주 발생합니다.
엽산이 부족하면 다양한 건강 관련 결과를 초래할 수 있습니다. 우선, 핵산 합성의 감소는 복제가 더욱 강조된 세포, 특히 골수의 대사를 손상시킵니다. 이것은 HEMATOCRIT의 손상과 더 정확하게는 소위 거대적아구성 빈혈의 징후를 결정합니다. 임산부의 경우 이러한 변화는 태아에게 심각한 영향을 미치며 최악의 경우 뇌(ANENCEPHALIA)와 척수(SPINA BIFIDA)의 구조적 변화를 경험할 수 있습니다.
과잉 엽산은 어떤 종류의 독성 효과도 나타내지 않는 것으로 보이며 하루 5mg의 용량은 SAFE로 선언되었습니다. 그러나 다량의 엽산이 비타민 결핍 가능성을 숨길 수 있기 때문입니다. B12, 잠재적으로 시아노코발라민 비타민 저하증의 위험이 있는 피험자(노인 및 완전 채식주의자 등)에서 엽산 보충제를 초과하는 것은 강력히 권장되지 않습니다.