지중해식 식단의 탄생 과정과 건강상의 이점에 대해 논의한 후, 오늘 우리는 그것을 구성하는 식품과 그 특정 기능에 초점을 맞출 것입니다.
이전 두 동영상에서 언급된 내용을 간략하게 요약하기 위해 다음 사항을 알려드립니다.
- 지중해식 식단은 지중해 유역 주변 지역의 대표적인 식단입니다.
- 그것은 자연스럽고 가난하며 경제적이며 웰빙의 질병을 보호합니다.
- 1900년대 초반 이탈리아 의사 피로디(Piroddi)가 임상 영양학에 사용했으며 이후 미국 연구원 키스(Keys) 덕분에 여전히 연구, 테스트 및 보급되었습니다.
- 1990년 지중해식 식단의 첫 번째 식품 피라미드가 제안되었으며 10년 후 유네스코에 의해 "인류의 무형 문화 유산"으로 통합되었습니다.
- 동물성 식품보다 식물성 식품의 보급률
- 그들의 계절과 그것을 RAW로 소비하는 경향
- 정제된 탄수화물 식품에 비해 곡물과 콩류의 풍부함
- 육류(특히 붉은색과 지방이 많은)의 낮은 사용으로 가난한 생선 및 희박한 흰색 육류의 이점
- 동물성 지방 및 소스와 관련된 조미료로 오일 및 향신료 사용
- RED WINE 대신 가당 음료의 부재.
그러나 실용적인 용어로 "기능성 식품"은 무엇을 의미합니까?
그것은 그것을 소비하는 사람들의 건강을 증진시키는 능력을 자랑하는 식용, 흡수성 및 영양가 있는 제품입니다. 실제로 지중해식 식단의 기능성 식품을 통해 좋은 신체 상태를 유지하거나 불안정한 상태를 개선할 수 있습니다.
하지만 조심하세요... 이것은 마약이 아닙니다! 그러나 천연 제품. 이 설명은 지중해식 식단의 효과가 영양 습관의 연속성에 기인하며 동시에 어떠한 부작용도 포함하지 않는다는 것을 이해하는 데 필수적입니다!
이제 지중해식 식단을 구성하는 음식에 대해 자세히 알아보겠습니다.
편의를 위해 이들은 국가식품영양연구소(INRAN)에서 제안한 7개의 기본 식품 그룹 또는 여러 그룹으로 나뉩니다.
우리는 또한 잘 알려진 FOOD PYRAMID를 악용할 수도 있었지만 수많은 수정으로 인해 확실히 더 복잡해졌을 것입니다.
아래에서 TRUE MEDITERRANEAN 식단의 식품, 즉 기술과 세계화가 집단 영양에 상당한 영향을 미치기 전에 분지 인구가 채택한 식품을 지정하여 시작하겠습니다.
그룹 I: 육류, 수산물 및 계란
이들은 EXTREME 절제로 소비되는 식품입니다.
지중해식 식단에 사용되는 고기는 낮고 거의 살코기만 하므로 조류와 토끼입니다. 그것은 또한 흰색으로 정의될 수 있지만 검은 고기(토끼, 비둘기, 철새, 드물게 지역 멧돼지)와 같은 사냥의 작은 제품도 빈번합니다.
큰 동물을 도살하여 얻은 유일한 고기는 양과 염소 OVINE이고, 소와 돼지는 무엇보다 예외입니다.
분명히, OFFALS는 지중해식 식단의 일부이기도 합니다. 따라서 이것은 근육의 고기를 간, 심장 등의 고기로 대체할 수 있습니다. 특정 비타민과 미네랄 염의 섭취를 크게 늘림. 지중해식 식단에서 고기는 일주일에 한두 번 이상 먹지 않아야 합니다.
수산물은 주로 하구와 연안 연안에서 생산되며 가장 많고 수작업 시스템으로 쉽게 구할 수 있습니다. 참치와 황새치는 더 희귀한 반면, 창꼬치, 장어, 푸른 물고기, 도미, 도미, 숭어, 농어, 문어, 오징어, 홍합, 특정 바다 달팽이 및 기타 많은 것들이 눈에 띕니다. 그들은 필수 오메가 3 지방산의 주요 공급원이며 대사 질환에 긍정적인 영향을 미칩니다.
수산물은 일주일에 2~3회 이상 섭취하지 않아야 합니다.
계란은 모든 종류의 전체입니다. 그들의 소비는 야생 수확의 빈도와 산란 종의 번식과 관련되어야 합니다. 따라서 계란 소비의 실제 빈도를 설정하는 것은 쉽지 않지만 주당 계란 1개에서 3개 사이가 될 수 있습니다.
그룹 II: 우유 및 파생물
소가 아니라 양과 염소. 우유와 요구르트는 지중해식 식단에서 많이 사용되는 식품이지만 치즈는 양적으로 훨씬 적습니다.
지중해식 식단에서 치즈는 동물성 지방의 유일한 지방 식품입니다.
그룹 III 및 IV: 곡물, 괴경 및 콩류
독점적으로 요리하기 위해 지중해 식단에서 가장 많이 사용되는 제품입니다. 그들의 소비는 매일이지만 소량입니다.
최근 수세기 동안 밀가루 형태의 소비가 선호되었지만 실제로는 통째로 국물에 넣어 먹어야 합니다.
그들은 주로 에너지 기능을 가지고 있으며 결합될 때 모든 필수 아미노산을 제공합니다.
또한 섬유질이 풍부하고 수용성 경향이 있는 많은 비타민과 특정 미네랄 염이 풍부합니다. 그중 가장 독점적인 것은 마그네슘입니다. 콜레스테롤을 낮추는 기능이 있는 레시틴과 같은 다른 유용한 분자가 부족하지 않습니다.
그룹 V: 지방 및 조미료
지중해식 식단의 조미료 지방은 식물성 기름입니다. 이들 중 가장 유명한 것은 다음과 같은 내용 덕분에 엑스트라 버진 올리브 오일입니다.
- 콜레스테롤을 낮추는 지방산과 식물성 스테롤
- 항종양 항산화제
섭취량은 매일이지만 양은 확실히 적지만(수십 그램), 식단에서는 전체 지질의 절반 이상을 차지합니다.
이 카테고리에는 다른 제품이더라도 호두, 헤이즐넛, 피스타치오 등과 같은 유지 씨도 포함됩니다.
그룹 VI 및 VII: 야채, 과일 및 향신료, 비타민 공급원. A와 C
이 범주의 음식은 매일 섭취하는 것입니다. 그들은 모든 식사, 특히 "날것"의 일부가 됩니다. 그들은 과당 형태의 단당류의 유일한 공급원입니다.
기름, 통곡물, 콩류와 함께 탁월한 기능성 식품입니다. 섬유질, 항산화제, 피토스테롤 및 소수의 좋은 지방이 함유되어 있어 웰빙 질병과 다양한 형태의 암을 예방할 수 있습니다.
높은 수분과 칼륨 함량은 고혈압 발병으로부터 더 많은 보호와 더 큰 신체 능력을 보장합니다.
마지막으로 레드와인입니다.
이것은 기본적인 식품군에 속하지 않지만 소량(하루에 1~2잔)으로 섭취하면 많은 항암 항산화제와 콜레스테롤 저하 분자의 공급에 유리합니다.
우리는 지중해식 식단이 최소한 ACTIVE 생활 방식을 따라야 하는 NORMOCALORIC 식단임을 기억하면서 이 간단한 프레젠테이션을 마무리합니다.
이것은 더 나은 심폐 및 근육 건강, 더 많은 에너지 소비 및 따라서 더 많은 양의 음식을 허용합니다.
