크리스마스에도 전통을 제공하고 싶지만 거칠고 우아한 요리를 테이블에 가져 오는 것이 두려우십니까? 문제 없습니다: 내가 당신을 구하러 올 것입니다. 내가 태어난 곳에서 "메인 요리" 중 하나는 농민 음식인 폴렌타로 대표되며, 가난한 사람들의 전형적인 조리법으로 약간의 예방 조치를 취하면 풍부하고 우아한 요리로 변합니다. 아름답고 화려한 폴렌타 박제 롤을 제안합니다!
레시피 비디오
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 86Kcal 칼로리
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성분
폴렌타를 위해
- 물 1L
- 굵은 소금 1큰술
- 미리 조리된 옥수수 가루 250g 또는 노란 옥수수 가루 300g
필링과 토핑을 위해
- 마늘 1쪽
- 후추 1꼬집
- Q.b. 소금의
- 파슬리 1작은술
- 토마토 퓌레 400g
- 훈제 치즈 150g
- 샴피뇽 또는 키오디니 또는 피오피니 버섯 200g
- 찐 음식: 시금치 200g
- 엑스트라 버진 올리브 오일 4큰술
필요한 재료
- 폴렌타 캐서롤
- 도마
- 칼
- 시금치 찜기
- 버섯 캐서롤
- 행주
- 필름 또는 양피지
- 소스팬
- 채찍
준비
- 폴렌타를 준비합니다. 큰 스튜 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 소금을 맛보고 옥수수 가루를 부어 덩어리가 생기지 않도록 거품기로 계속 섞습니다. 뚜껑을 덮고 가끔 저어주면서 40분 동안 요리합니다.
당신은 알고 계십니까
시간을 단축하기 위해 미리 조리된 옥수수 가루를 사용할 수 있습니다. 이 경우 절차는 동일하지만 옥수수 가루의 양만 변경됩니다. 물 1리터에 미리 조리된 옥수수 가루 250g을 사용해야 합니다. 폴렌타는 5분 안에 준비됩니다.- 그 동안 볶은 버섯을 준비합니다. 냄비에 기름 한 방울을 두르고 마늘 한 쪽을 넣어 향을 낸다. 깨끗이 씻은 신선한 버섯, 소금, 후추를 취향에 따라 붓고 약한 불에서 10~15분간 끓이다가 가끔 저어준다. 신선한 파슬리로 마무리 .
- 이제 시금치 청소에 전념하십시오. 시금치를 찐 다음 짜서 200g의 무게를 잰다. 시금치를 굵게 다져 기름을 두른 팬에 몇 분간 볶으면 풍미가 더해진다.
- 함께 나오는 소스를 준비합니다. 냄비에 엑스트라 버진 올리브 오일 두 큰술을 두르고 마늘 한 쪽을 넣고 토마토 퓨레를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 소스가 줄어들 때까지 최소 20분 동안 요리합니다.
- 폴렌타 롤을 만들 지지대를 준비합니다. 패스트리 보드에 천을 놓고 베이킹 페이퍼나 고온에 견디는 필름(예: 전자레인지 필름)을 깔아 놓습니다.
- 폴렌타가 준비되면 양피지와 티 타월 위에 빠르게 뒤집습니다. 시금치와 버섯 소스로 속을 채우고 전체 표면을 덮도록 주의하되 최소 2cm의 자유 가장자리를 남깁니다. 슬라이스 스카모르자 치즈(또는 다른 치즈)와 강판 파마산 치즈를 채웁니다. 천으로 롤을 즉시 감쌉니다. , 긴 쪽부터 시작하여 롤 형태로 폴렌타를 밀어 넣습니다. 롤을 밀봉하고 식혀서 단단한 일관성을 유지합니다.
조언 확인
이 단계에서 롤이 열려야 한다면 약간의 물로 손을 적셔 부품을 용접하는 것이 좋습니다. 포인트가 즉시 닫힙니다!
폴렌타 2-3큰술을 따로 보관하고 표면에 펴서 평평하게 하고 식히는 것이 가능합니다. 차가워지면 쿠키 커터로 폴렌타를 별이 나올 때까지 자릅니다.- 차가워지면 물에 적신 칼을 사용하여 롤을 2cm 너비의 조각으로 자릅니다. 슬라이스를 베이킹 시트에 배열하고 200 ° C에서 5-6 분 동안 가열하십시오.
- 오븐에서 꺼내 토마토 소스와 폴렌타 별을 곁들인 슬라이스를 제공합니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
다음은 크리스마스에도 내 조국인 베네토의 전통을 식탁에 올리는 방법의 예입니다. 에피타이저로 또는 두 번째 요리의 반주로 제공할 수 있는 멋진 레시피! 롤은 취향에 따라 깔끔하게 커스터마이징 할 수 있습니다. 양배추와 반점을 채워 넣은 것도 정말 좋아합니다!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
버섯과 시금치를 곁들인 Rotolo di Polenta는 첫 번째 코스 그룹에 속하는 음식입니다.
그것은 주로 탄수화물, 지질, 마지막으로 단백질에 의해 제공되는 적당한 칼로리 섭취량을 가지고 있습니다.
탄수화물은 주로 복잡한 단일불포화 지방산과 중간 및 높은 생물학적 가치의 단백질입니다.
콜레스테롤은 소량 존재하지만 섬유질은 풍부하지 않습니다.
버섯과 시금치를 곁들인 폴렌타 롤은 과체중 대상의 식단에 적절한 부분을 제공하는 식품입니다. 고혈당증 및 고중성지방혈증의 경우에는 오히려 함유된 용량이 필요합니다.
체강 질병에 대한 금기 사항은 없지만 유당이 포함되어 있습니다. 그것은 lacto-ovo 채식주의 식단에 적합하지만 비건 영양에는 적합하지 않습니다.
버섯과 시금치를 곁들인 폴렌타롤의 평균 섭취량은 약 300-400g(260-340kcal)입니다.