오늘의 에피타이저 레슨. 뷔페에서 짭짤한 퍼프 페이스트리는 언제나 환영을 받으며 피자와 함께 손님들이 가장 먼저 삼키는 진미 중 하나입니다. 자, 오늘은 소스, 야채, 생선 등으로 속을 채울 수 있는 퍼프 페이스트리의 작은 상자인 볼오방을 손으로 만드는 방법을 알려드리고자 합니다.
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 473Kcal 칼로리
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성분
12 Vol-Au-Vent 재료
- 퍼프 페이스 트리 300g
- 계란 60g(중간 크기 1개)
- 양귀비씨 1테이블스푼(15-20g)
- 참깨 1테이블스푼(15-20g)
필요한 재료
- 원형 절단기 또는 기타 모양(별, 꽃, 하트 등)
- 브러시
- 그릇
- 베이킹 플레이트
- 베이킹 페이퍼
- 포크
준비
- 퍼프 페이스트리를 밀어 원형 페이스트리 커터나 별, 하트 또는 꽃 모양의 쿠키 커터를 사용하여 12개의 디스크를 잘라냅니다. 단, 직경 8cm의 페이스트리 커터를 사용하는 것이 좋습니다.
당신은 알고 계십니까
기성품 퍼프 페이스트리(블록, 냉동 또는 신선, 즉시 모델링 가능)를 구입하거나 집에서 만들 수 있습니다. 이 비디오를 클릭하여 레시피를 알아보세요.- 베이킹 페이퍼가 늘어선 접시에 얻은 디스크를 놓습니다. 요리하는 동안 디스크가 과도하게 부풀어 오르지 않도록 디스크 표면을 찌르십시오.
- 작은 그릇에 계란을 껍질을 벗기고 포크로 잠시 치십시오. 계란으로 모든 디스크의 표면을 닦으십시오.
- 같은 크기의 디스크 24장을 더 준비합니다. 더 작은 쿠키 커터(지름 4cm 권장)를 사용하여 24개의 링 반죽이 될 때까지 크라운에 있는 각 디스크의 속을 비우십시오.
- 퍼프 페이스 트리의 처음 12개 링을 12개의 기본 디스크 위에 놓고 반죽을 조심스럽게 다루어 가장자리가 완벽하게 일치하도록 합니다. 계란으로 다시 브러시를 바르고 이전 링 위에 나머지 12개의 링을 바르십시오.
기억
기본 디스크 위에 퍼프 페이스트리 링을 더 많이 쌓을수록 볼 오방은 더 높고 더 부풀어 오르게 됩니다.- 마지막으로 모든 가장자리를 닦습니다. 표면을 장식하기 위해 참깨와 양귀비 씨를 뿌리세요. 계란은 접착제 역할을 하여 퍼프 페이스트리에 씨가 잘 붙도록 도와줍니다.
- Vol-au-Vent를 200°C에서 약 15분 동안 또는 표면이 황금빛과 광택이 날 때까지 굽습니다.
- 완전히 식힌 후 입맛에 맞게 채웁니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
매우 자주, 편의를 위해 우리는 보통 기성품 vol-au-vents를 구입합니다. 의심할 여지 없이 맛있지만 완전히 손으로 만들어 보세요. 수제 퍼프 페이스트리를 사용하면 더욱 좋습니다. 얼마나 다른지 느끼실 것입니다!!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
Vol-Au-Vent는 마른 페이스트리 애피타이저입니다. 그들은 매우 중요한 에너지와 지방 섭취(대부분 포화, 고농도 콜레스테롤과 관련됨)를 가지고 있어 비만 및 고콜레스테롤 혈증의 식단에 적합하지 않습니다. 탄수화물도 매우 높지만 단백질은 거의 중요하지 않습니다. 섬유질이 풍부하지 않습니다. Vol-Au-Vent의 평균 부분은 적당하며 사용되는 충전재에 크게 좌우됩니다.
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