피스타치오와 초콜릿을 곁들인 샬롯 - 생일 케이크

레시피의 신분증

1회 제공량당 178Kcal 칼로리

성분

커버용 및 담그기용

레이디핑거 약 250~300g
우유 약 250ml

코코아 크림의 경우

비터 코코아 25g
유형 00의 흰 밀가루 30g
우유 400ml
설탕 60g

피스타치오 크림의 경우

피스타치오 60g
이신글라스 4g
유형 00의 흰 밀가루 50g
우유 500ml
바닐린 1포
설탕 80g
달걀 노른자 80g(중형 4개)

필요한 재료

칼
지름 24cm의 힌지 팬
베이킹 페이퍼
캐서롤
전동 핸드믹서
채찍
숟가락
체
초퍼 믹서
큰 스푼

준비

경첩이 달린 팬(직경 24cm)의 바닥에 양피지를 깔아주세요.
무당벌레는 사선으로 잘라 팬 바닥에 가지런히 올려 꽃과 같은 모양을 만든다. 숟가락을 사용하거나 케이크를 위한 특별한 물뿌리개를 사용하여 우유로 레이디핑거를 적십니다.

레이디 핑거를 자르는 방법?
이것은 다소 섬세한 작업이며, 또한 레이디핑거를 완벽하게 맞고 특징적인 "꽃"을 형성할 수 있도록 팬의 올바른 크기를 계산해야 하기 때문에 약간의 시간이 필요합니다.

받침대를 준비한 후 팬의 가장자리를 무당벌레로 그립니다. 이 작업을 수행하려면 비스킷을 반으로 자르고 우유에 빠르게 담그고 벽을 따라 깔끔하게 배열해야 합니다. 영상을 참고하시면 좋습니다.
피스타치오 크림을 준비하십시오. 믹서에서 피스타치오를 오랫동안 자르십시오. 매우 미세한 분말을 얻어야합니다.
찬물이 담긴 그릇에 젤라틴 시트를 담그십시오.
이제 간단한 커스터드 준비를 진행하십시오. 신선한 달걀 노른자 4개를 그릇이나 전기 믹서의 용기에 붓고 바닐린과 설탕을 추가합니다. 혼합물이 거품이 될 때까지 몇 분 동안 모든 것을 휘젓습니다.
한편, 냄비에 약 400ml의 우유를 붓습니다.
밀가루를 체로 쳐서 잘게 썬 피스타치오와 섞고 계란 혼합물에 모든 것을 넣고 나머지 100ml의 우유와 번갈아 가며 섞습니다.
피스타치오 혼합물을 끓는 우유에 붓고 거품기로 계속 섞으면서 크림을 걸쭉하게 만듭니다.
불에서 혼합물을 제거하고 더 단단하고 더 조밀한 크림을 얻기 위하여 isinglass를 추가하십시오.
핫 크림을 비스킷 상자에 붓고 즉시 또 다른 레이디핑거로 덮습니다. 약간의 우유로 비스킷을 적십니다.

올바른 생각
디저트의 알코올 버전의 경우 약간의 럼주 또는 원하는 다른 리큐어로 우유를 희석할 수 있습니다.

코코아 크림 준비를 진행하십시오. 냄비에 우유를 끓이고 설탕을 넣고 점차적으로 체로 쳐진 밀가루와 코코아를 넣습니다. 덩어리를 피하거나 혼합물을 냄비에 붙이기 위해 거품기로 계속 혼합하십시오.
끓는물에서 2-3분 동안 코코아 크림을 계속 요리하십시오. 뜨거운 코코아 크림을 적신 레이디핑거의 두 번째 레이어 위에 붓습니다.
대각선으로 자르고 모든 공간을 잘 덮을 수 있도록 주의하면서 세 번째(그리고 마지막) 비스킷 층으로 덮습니다.
샬롯은 실온에 두었다가 냉장고에 넣어 3~4시간 굳힙니다.
서빙 접시에 케이크를 뒤집어 놓고 스프링폼 팬에서 오프닝 원을 부드럽게 제거합니다. 샬롯이 준비되었습니다. 원하는 사람은 그것을 얼려서 아이스크림 케이크처럼 맛볼 수도 있습니다.

앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

그리고 올해는 "벌써 25살입니다: 정말이지, 시간이 훌쩍! 케이크 한 조각! 그리고 칼로리에 대해 다시 생각해 보겠습니다.

레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

생일 케이크 - 피스타치오와 초콜릿을 곁들인 샬롯 -은 탄수화물이 풍부하지만 지방과 단백질이 함유된 디저트입니다. 그것은 상당히 중요한 양의 에너지를 제공하지만 식단에서 그것의 맥락화는 부분의 절제와 가끔의 소비 빈도에 의해 촉진될 수 있습니다. 피스타치오와 초콜릿을 곁들인 샬롯의 평균 1인분은 약 40-60g(70-100kcal)입니다.