호박 잼

레시피의 신분증

1회 제공량당 107Kcal 칼로리

성분

호박 펄프 1kg
흑설탕 300g
처리되지 않은 레몬 주스 및 제스트
처리되지 않은 오렌지의 주스(100ml)와 껍질
생강 뿌리 펄프 1작은술

필요한 재료

도마
칼
큰 냄비
숟가락
스크류 캡이 있는 유리병
무대 조명 담당자
가는 사람

준비

흙과 기타 불순물의 흔적을 제거하기 위해 호박을 씻으십시오. 말려서 반으로 자릅니다. 씨와 내부 필라멘트를 제거한 다음 칼로 껍질을 벗기고 가능한 한 껍질을 적게 제거하도록 주의합니다.

어떤 호박을 사용할 것인가?
잼을 준비하려면 Delica와 Violina 품종이 가장 적합하지만 다양한 유형의 호박을 사용할 수 있습니다. 바이올린 호박은 더 조밀하고 달콤한 펄프를 가지고 있어 잼이 특히 조밀하고 반죽 같은 일관성을 제공합니다. 호박 델리카를 사용하면 물기가 조금 더 많으면 더 부드러운 잼을 얻을 수 있습니다.
호박은 섬유질이 풍부하여 사용할 필요가 없고 빠르게 걸쭉해지기 때문에 이 과일 보존 식품을 준비하기 위해 펙틴을 추가할 필요가 없습니다.

호박 펄프를 아주 작은 입방체로 자르거나 시간을 단축하려면 갈아서 줄리엔느를 얻습니다.
큰 스튜 냄비에 강판 호박을 모아 흑설탕과 섞는다. 호박을 설탕과 함께 2-3시간 동안, 바람직하게는 밤새도록 겔화 과정을 촉진하도록 둡니다. 가끔 저어주세요.
오렌지와 레몬 껍질로 호박 맛을 낸다. 감귤 주스를 짜서 호박에 첨가하십시오. 맛을 내려면 신선한 생강을 갈아주세요.
열을 가하고 자주 저어주며 끓는 순간부터 20~30분 동안 요리합니다. 결국 호박 잼은 냄비 측면에서 쉽게 분리되는 상당히 조밀 한 일관성을 가져야합니다. 혼합할 필요는 없습니다.
원하는 사람은 계피로 잼을 맛볼 수 있습니다.
각각의 나사 뚜껑으로 유리병을 소독합니다. 냄비에 병(뚜껑 포함)을 넣고 찬물로 덮습니다. 끓여서 최소 30분 동안 요리합니다. 또는 전자레인지에서 최대 화력으로 10분 동안 유리병을 살균합니다. 물(또는 전자레인지)에서 항아리를 꺼내 마를 때까지 기다렸다가 끓는 물에 붓습니다. 잼 각 나사 캡으로 닫고 진공 밀봉될 때까지 보존 상태를 그대로 둡니다.
숟가락을 사용하여 유리병(아직 뜨거운 상태)에 끓는 호박 잼을 채우고 용기에서 공기가 빠져나가지 않도록 주의하십시오.

당신은 알고 계십니까
잼이 뜨거운 냄비에 있는 경우(건조한 항아리에 있지만 물에서 막 꺼낸 경우), 고전적인 저온 살균 방법을 진행할 필요가 없습니다.
반면에 따뜻한 잼이나 차가운 잼을 냄비에 넣고 뚜껑을 닫은 후 항아리를 물에 완전히 담그고 20분 동안 끓여서 자체 물에서 식혀야 합니다. 진공 포장이 완료되면 잼을 보관할 수 있습니다.

호박 잼을 빵에 바르거나 치즈를 곁들이거나 파이를 채우는 데 사용하십시오.
서늘하고 건조한 환경에서 12개월 동안 통조림 호박 잼.

앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

호박 잼은 설탕에 절인 과일이나 달콤한 겨자 맛을 연상케합니다. 빵에 바르거나 맛있는 케이크를 채우는 데 사용할 수 있습니다. 나는 또한 치즈와의 조합을 제안합니다. 직접 시도하면 미뢰가 미쳐버릴 것입니다!

레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

호박잼은 과자군에 속하는 식품입니다.
그것은 주로 단순 탄수화물(과당 및 자당)에 의해 제공되는 평균 칼로리 함량을 가지고 있으며 무시할 수 있는 양의 단백질과 지질이 뒤따릅니다.
섬유질 섭취량이 많지 않고 콜레스테롤이 없습니다.
그것은 글루텐, 유당, 히스타민 및 알레르기 분자를 포함하지 않습니다.
호박 잼은 대부분의 다이어트에 적합한 레시피입니다.
과체중의 경우 적당히 사용해야 합니다. 당뇨병 환자와 고중성지방혈증 환자는 중요하고 빈번한 섭취를 피해야 합니다.
유당, 글루텐 및 히스타민 내성이 없는 사람들이 완벽하게 견딜 수 있습니다.
채식주의자 및 채식주의자 철학에도 적합합니다.
호박 잼의 평균 부분은 20g(약 20kcal)입니다.