심플 파네토네 - 전통 베네토 또는 나달린 파네토네

레시피의 신분증

1회 제공량당 299Kcal 칼로리

성분

지름 24cm의 별모양 파네토네

매니토바 가루 300g
소금 1꼬집
설탕 100g
버터 50g
계란 120g(중간크기 2개)
우유 100ml
맥주 효모 12g
재분쇄된 듀럼밀 양질의 거친 밀가루 140g

커버리지를 위해

달걀 흰자 40g
아몬드 30g
잣 20g
과립 설탕 50g

필요한 재료

큰 그릇
투명 필름
직경 24cm 스타 몰드 (용량: 600g)
체
나무 숟가락
포크 또는 털기
페이스트리 보드

준비

그릇에 체로 쳐진 매니토바 가루와 재분쇄된 듀럼 밀 세몰리나를 섞습니다.
유리에 양조 효모를 설탕 한 숟가락과 함께 따뜻하고 약간 달게 한 우유에 녹입니다.
이스트를 밀가루 중앙에 붓습니다.
그 사이에 버터를 녹이고 계란과 나머지 설탕과 모든 것을 섞습니다.
얻은 액을 나머지 재료와 합하고 소금을 넣고 손으로 만질 수 있는 반죽이 될 때까지 충분히 오래 섞는다. 필요한 경우 밀가루를 조금 더 넣으십시오.
반죽 공을 그릇에 넣고 집착 필름으로 덮으십시오. 반죽의 부피가 2배가 될 때까지 따뜻한 곳에서 약 3시간 이상 발효시킵니다.

발효에 적합한 장소
이상적인 것은 반죽을 40 ° C의 온도에서 상승시키는 것입니다. 일부 최신 오븐에는 온도를 일정하게 유지할 수 있는 적절한 "누룩" 기능이 장착되어 있습니다. 이 기능이 없는 사람은 몇 분 동안 오븐을 180°C로 예열할 수 있습니다. 반죽이 든 그릇은 꺼진(그러나 따뜻한) 오븐에서 3시간 동안 올라와야 합니다.
또는 오븐에 뜨거운 물이 담긴 냄비를 넣을 수 있습니다.

3시간 후 발효 반죽을 볼에서 꺼내 작업대에서 재빨리 작업한다. 반죽을 지름 24cm의 별모양 틀에 넣습니다. 균일한 발효를 위해 반죽의 일부로 중앙 공을 만들고 나머지 반죽으로 별의 각 지점에 삽입할 더 작은 공을 많이 얻는 것이 좋습니다.

대안
의 준비를 위해 나달린, 베네치아 전통은 별 모양 또는 단순한 원형 팬의 사용을 제안합니다. 따라서 적절한 별 모양이없는 사람들은 직경 24cm의 팬을 사용할 수 있으며 적절하게 기름을 바르고 밀가루를 뿌릴 수 있습니다.
이 조리법에서는 기름칠과 가루를 뿌릴 필요가 없는 별 모양의 종이 틀을 사용했습니다.

두어 시간 동안 또는 반죽이 팬에서 나올 때까지 따뜻한 환경에서 반죽을 틀 안에서 부풀게 둡니다.
오븐을 180 ° C로 예열하십시오.
달걀 흰자를 포크로 가볍게 휘저어 별의 표면에 부드럽게 문지릅니다. 설탕 알갱이, 전체 아몬드 및 잣을 케이크 위에 바르십시오. 달걀 흰자는 접착제 역할을 합니다. 일부 버전은 구타 달걀 흰자위에 토핑을 만들기 전에 설탕, 아몬드 및 잣을 섞는 대신 제안합니다.
Nadalin을 180 ° C에서 30-35 분 동안 요리하십시오. 틀에서 식혀서 드세요.

앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

어떤 면에서는 Pandoro의 조상으로 간주될 수 있는 나의 불가사의인 Nadalin을 자랑스럽게 소개합니다! 준비하는 데 너무 많은 시간을 낭비하지 않고 크리스마스에 좋은 인상을 남길 수 있는 절충안! 모두 해피 크리스마스!
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레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

Simple Panettone은 탄수화물(단순 및 복합)이 풍부하고 적절한 단백질 부분과 좋은 지질 비율(주로 포화 상태)이 포함된 달콤한 패스트리 제품입니다.
Nadalin의 콜레스테롤은 과도하지 않지만 여전히 잘 존재합니다. 섬유는 중간 농도로 포함되어 있습니다. 이 식품은 일반 영양에 적합하지 않으며 과체중, 제2형 당뇨병 및 고지혈증에 대한 식이요법에 적합하지 않습니다.
파네톤의 평균 섭취량은 30-40g(90-120kcal)입니다.