코코아롤

레시피의 신분증

1회 제공량당 218Kcal 칼로리

성분

비스킷 반죽의 경우

계란 240g(중형 4개)
소금 1꼬집
물 1큰술
바닐라 에센스
가루 설탕 120g
비터 코코아 25g
감자 전분 20g
유형 00의 흰 밀가루 60g

커버리지를 위해

화이트 초콜릿 50g
건포도 50g

충전을 위해

신선한 리코타 250g
처리되지 않은 오렌지의 주스와 껍질
꿀 50g
라즈베리 잼 또는 딸기 잼 200g

필요한 재료

전기 채찍
체
베이킹 페이퍼
베이킹 플레이트
투명 필름
저울은 음식의 무게를 잰다
다양한 크기의 그릇
채반

준비

코코아 비스킷 반죽을 준비합니다. 노른자와 흰자를 조심스럽게 나눕니다.
믹서의 용기에 달걀 노른자와 착빙 설탕, 바닐라 향을 넣고 따뜻한 물 한 숟가락을 넣고 5분 동안 섞습니다.
그동안 흰가루에 코코아가루, 감자전분을 함께 체에 쳐서 넣어주세요.

올바른 조언
이 조리법을 준비하려면 가루 설탕과 감자 전분(또는 취향에 따라 다른 전분)을 사용하는 것이 좋습니다. 이러한 예방 조치는 더 부드럽고 부드러운 덩어리를 얻는 데 중요합니다.

5분정도 휘핑하면 쫀쫀하고 부드러운 크림이 완성됩니다. 건조 재료의 혼합물을 점차적으로 조금씩 추가합니다.
오븐을 180 ° C로 예열하십시오 (환기).
달걀 흰자위를 뻣뻣해질 때까지 휘젓고 소금 한 꼬집을 추가합니다. 달걀 흰자 덩어리를 코코아 크림에 넣고 혼합물이 무너지지 않도록 항상 같은 방향으로 섞이도록 주의하십시오.
이렇게 해서 얻은 크림을 베이킹 페이퍼를 깐 직사각형 판에 붓습니다. 180 ° C에서 8 분 동안 요리하십시오.
그 동안 페이스트리 보드에 필름(고온 저항)을 펼치십시오. 이 작업은 비스킷 반죽이 페이스트리 보드에 달라붙는 것을 방지하는 데 중요합니다.
필름 위에서 여전히 뜨거운 비스킷 반죽을 돌리고 다른 플라스틱 랩으로 덮습니다. 비스킷 반죽을 감싸서 필름을 안쪽으로 유지합니다. 이렇게 하면 반죽이 차가워지면 채우기가 더 쉽습니다.
리코타 크림 준비에 전념하십시오. 리코타를 소쿠리에 통과시켜 더 벨벳처럼 만듭니다. 제스트와 오렌지 주스로 맛을 내고 꿀을 첨가하십시오.
쿠키 반죽이 차가워지면 부드럽게 펴서 호일을 제거하십시오.
오렌지 주스로 비스킷 반죽을 적십니다.
비스킷 반죽의 전면에 리코타 크림을 바르고 딸기 잼이나 라즈베리 잼을 더하십시오.
속을 채운 비스킷 반죽을 짧은 쪽부터 감쌉니다. 재료를 굳히기 위해 롤을 냉장고에 1시간 이상 넣어둡니다.
코코아 롤에 화이트 초콜릿과 건포도를 장식하세요.

대안 OK
다른 버전의 경우 밤 크림과 크림 또는 우유 크림과 블루베리 잼으로 롤을 채울 수 있습니다. 덮개는 흰색 또는 다크 초콜릿 가나슈 또는 단순 착빙 설탕으로 대체할 수도 있습니다.

앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

아이디어가 마음에 드셨나요?원하는 경우 롤을 상상의 통나무로 만들어 흰색 또는 다크 초콜릿 가나슈로 덮고 포크로 스트립을 만들어 "나무 효과"를 모방할 수도 있습니다. 이 케이크와 함께 우리는 모두에게 메리 크리스마스를 기원합니다!
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레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

Rotolo al Cacao는 디저트 그룹에 속하는 음식입니다. 계란이 포함되어 있어 채식주의 식단에서는 허용되지만 완전 채식주의 식단에서는 허용되지 않습니다. 영양소 중에는 글루텐과 유당도 검출 가능하기 때문에 유제품의 이당류 불내성 및 체강 질병에 대한 영양에 적합하지 않습니다.
코코아 롤은 칼로리가 주로 탄수화물, 그 다음으로 지질, 마지막으로 단백질인 상당히 에너지가 넘치는 음식입니다. 탄수화물은 단순(자당), 불포화 지방산 및 중간 및 높은 생물학적 가치의 펩티드인 경향이 있습니다. 섬유질 섭취가 좋고 콜레스테롤 섭취가 과도합니다.
고혈당, 고중성지방혈증 및 고콜레스테롤혈증에 대한 과체중 및 임상 영양에 대한 식이요법에는 적합하지 않습니다.
코코아롤의 평균 섭취량은 약 50g(110kcal)입니다.