해변, 더위, 바다를 원하지만 일이 계획을 방해합니까? 문제 없습니다. 오늘 제가 제안하는 조리법으로 카리브해를 우리 집으로 가져올 것입니다! 믿지 마세요? 내 코코넛 아이스크림을 맛보고 약간의 상상력을 발휘하고 참여하십시오
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 238Kcal 칼로리
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성분
- 코코넛 밀크 200ml
- 쿠킹 크림 200g
- 저온 살균한 전유 300ml
- 설탕 150g
- 포도당 25g
- 아글루믹스 4g
- 이눌린 14g
- 코코넛 가루 70g
필요한 재료
- 아이스크림 제조기
- 그릇
- 작은 냄비
- 식품 온도계
- 채찍
- 주걱
준비
- 작은 스튜 냄비에 코코넛 밀크, 우유, 설탕, 포도당, 이눌린, 크림을 붓고 거품기로 잘 섞고 중간 불을 유지하면서 열을 가져옵니다.
짧은 리뷰
이눌린은 아이스크림에 첨가되는 수용성 식이섬유로, 좋은 크리미함을 유지하면서 지방량을 감소시키며, 이 식이섬유는 약간의 감미료로 아이스크림의 풍미를 더해줍니다.
Aglumix®는 주로 아이스크림의 안정제 및 증점제로 작용하는 지방산, 구아검 및 캐롭씨검의 모노 및 디글리세리드로 구성된 분말입니다.
한편, 포도당은 혼합물에 포함된 물의 어는점을 크게 낮추어 얼음 결정의 형성을 방지하기 때문에 아이스크림을 만들 때 널리 사용되는 설탕입니다.- Aglumix®를 추가하기 전에 혼합물을 45°C의 온도로 가져옵니다. 이렇게 하면 증점제를 더 쉽게 분산시킬 수 있습니다.
- 혼합물이 저온 살균되는 온도인 85°C에 도달할 때까지 혼합물을 계속 가열하십시오. 이렇게 하면 아이스크림이 최상의 상태로 보존됩니다. 불을 끄고 강판에 간 코코넛 펄프를 넣으십시오. 철저히 섞는다.
- 혼합물을 먼저 실온에 두었다가 냉장고에 둡니다. 냉각 단계 동안 때때로 혼합물을 저어주는 것이 좋습니다.
당신은 알고 계십니까
이상적인 것은 혼합물을 6-12시간 동안 식히는 것입니다. 이 단계에서( 성숙), 고체 성분의 수화가 유리하고 후속 동결 단계 동안 결정 형성의 위험이 낮아집니다.- 혼합물이 완전히 냉각된 후, 혼합물을 아이스크림 메이커에 부어 아이스크림 제조를 진행합니다. 아이스크림 메이커의 특성에 따라 15~20분간 저어주세요.
- 아이스크림을 냉동실에 1시간 동안 넣어두고 코코넛 펄프와 조각과 함께 제공합니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
이제 재미가 옵니다! 카리브해를 우리 집으로 가져오는 방법은 무엇입니까? 집에서 소파에 앉아 쉬고, 창문을 열고, 선풍기를 켜고, 눈을 감고 이 멋진 코코넛 아이스크림을 맛보세요!! 원한다면 멋진 캘리포니아 서퍼와 함께 달콤한 회사를 상상해보십시오!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
코코넛 아이스크림은 지질 유형의 열량이 널리 퍼져 있는 매우 활기찬 스푼 디저트(따라서 과체중 대상의 식단에서 제외해야 함)입니다. 탄수화물은 풍부하며 주로 첨가된 자당에서 유래합니다. 단백질이 부족합니다. 지방산의 분해는 포화 지방산에 유리하며 콜레스테롤은 낮고 섬유질(이눌린 포함)은 풍부하더라도 이러한 특성으로 인해 고콜레스테롤혈증에 대한 섭식에 적합하지 않습니다. 자당이 풍부하기 때문에 코코넛 아이스크림은 당뇨병과 고중성지방혈증에 대한 식단에도 적합하지 않습니다.
코코넛 아이스크림의 평균 섭취량은 약 30-40g(70-100kcal)입니다.