올리브를 곁들인 콜롬바 살라타

레시피의 신분증

1회 제공량당 239Kcal 칼로리

성분

파스타용

설탕 5g
말린 맥주 효모 1g
엑스트라 버진 올리브 오일 40ml
그린 올리브 150g
소금 7g
물 180-200ml
매니토바 가루 350g

솔질하다

방울토마토 10g(1개)
로즈마리 1티스푼
굵은 소금 5g
엑스트라 버진 올리브 오일 10ml

필요한 재료

750/1000g의 비둘기용 종이 몰드
그릇
체
페이스트리 보드
나무 숟가락
투명 필름
국수 방망이

준비

그릇에 매니토바 가루를 체로 칩니다. 중앙 홈을 만들고 드라이 이스트, 설탕, 따뜻한 물을 추가합니다. 밀가루 테두리가 남지 않도록 주의하면서 빠르게 섞습니다.
집착 필름으로 덮고 통풍이 안 되는 따뜻하고 보호된 환경에서 15분 동안 그대로 두십시오.

당신은 알고 계십니까
건조 효모의 대안으로 신선한 맥주 효모 3g 또는 사워도우 110g을 사용할 수 있습니다.
반죽이 부풀어 오를수록 오래 머물수록 최종 제품의 일관성과 소화율이 높아집니다.

이 시점에서 엑스트라 버진 올리브 오일을 추가하여 반죽 반죽을 마무리하고 이스트와 직접 접촉하지 않도록 소금을 추가합니다. 반죽을 10분 동안 또는 농도가 매우 부드럽고 벨벳처럼 보일 때까지 작업합니다.
반죽을 그릇에 다시 담고 접착 필름으로 덮고 반죽의 부피가 3배가 될 때까지(2-3시간) 발효시킵니다.
이때 반죽을 집어 먼저 손으로 펴고 밀대로 밀어 30 x 20cm 크기의 직사각형이 되도록 과도하게 누르지 않도록 합니다.
슬라이스한 올리브로 직사각형을 채웁니다. 반죽을 긴 쪽부터 감싸서 롤을 만듭니다.
롤을 세 조각으로 자릅니다. 두 개의 작은 조각(비둘기 날개를 구성할 것)과 더 긴 것(비둘기의 몸을 나타낼 것)입니다.
3개의 반죽을 비둘기용 틀에 넣고 따뜻한 환경에서 다시 1시간 발효시킨다.

당신은 알고 계십니까
발효 반죽이 부풀어 오르게 하는 이상적인 장소는 오븐 안, 따뜻한(그러나 꺼진 상태) 또는 열원(예: 라디에이터) 근처입니다.

반죽이 부풀어 오르면 식용유 한 큰술을 두르고 반죽에 로즈마리 다진 것, 굵은 소금 한 큰술을 올려 장식해주고, 토마토 한 조각으로 비둘기의 눈 모양을 만든다.
오븐에 넣고 소금에 절인 콜롬바를 180 ° C (기능 : 정적)에서 30 분 동안 요리하십시오.
오븐에서 꺼내 식힌 다음 조각으로 제공합니다.
콜롬바 살라타는 비닐 봉지에 2-3일 동안 보관할 수 있습니다. 요리 후 24시간 후에 소비하려면 서빙하기 전에 콜롬바 조각을 오븐에 몇 분 동안 통과시키는 것이 좋습니다(오븐에서 갓 꺼낸 것처럼 보일 것입니다) ).

앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

짠 버전이 마음에 드셨나요? 속을 바꾸는 재미를 느끼세요. 예를 들어 말린 토마토나 다진 올리브와 케이퍼로 시도해 보세요. 햄과 치즈를 듬뿍 넣어도 굿의 걸작을 만들 수 있어요!

레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

Colomba Salata with Olives는 빵 등의 그룹에 속하는 음식입니다. 식사를 동반할 수 있습니다.
탄수화물은 주로 생물학적 가치가 중간 정도인 복잡한 단일불포화 지방산과 펩티드입니다.
콜레스테롤은 없고 섬유소는 풍부합니다.
올리브를 곁들인 콜롬바 살라타는 모든 식단에 적합하지 않습니다. 과체중, 제2형 당뇨병 및 고중성지방혈증의 경우에는 상당히 제한되어야 합니다.
풍부한 섬유질은 장의 연동 운동에 유리할 수 있습니다.
글루텐을 함유하고 있어 셀리악병 식단에 적합하지 않습니다.
유당을 제공하지 않으며 유당에 대한 불내증에 적합하지 않습니다.
대신, 채식주의와 완전 채식주의 철학에 의해 받아들여집니다.
평균 부분은 빵과 동일하며 식단의 구성에 따라 다릅니다. 한 번에 약 50g(120kcal)을 권장합니다.