누룩 반죽은 언제나 남녀노소 누구나 탐내는 음식으로, 수제라면 요리할 때 풍기는 향이 온 가족의 추억을 떠올리게 한다. 해보자? 제가 직접 만든 모효모로 부드러운 포카치아를 만들어보고, 그린 올리브를 풍성하게 만들어 보겠습니다. 기쁨!
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 233Kcal 칼로리
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성분
- 매니토바 가루 500g
- 그린 올리브 70g
- 엑스트라 버진 올리브 오일 4큰술
- 소금 12g
- 신선한 마더 이스트 150g
- 물 약 300ml
필요한 재료
- 20 x 30 cm 크기의 논스틱 팬
- 베이킹 페이퍼
- 그릇
- 저울은 음식의 무게를 잰다
- 나무 숟가락
- 투명 필름 또는 티 타월
- 체
준비
참고하세요
이 레시피에서는 수제 사워도우(밀가루와 포도로 만든)를 사용했습니다. 전체 레시피를 보려면 여기를 클릭하세요.
일단 준비되면, 모효모는 냉장고에 보관하고 적어도 일주일에 한 번 식혀야 합니다.
레시피에 사용하기 전에 어떻게 진행하나요?
냉장고에서 사워도우를 꺼내 실온이 될 때까지 30분 정도 기다리세요 같은 부분의 밀가루와 반 정도의 물을 사용하여 사워도우를 새로 고칩니다. 4시간 동안 기다렸다가 반죽, 빵을 준비하세요.- 큰 볼에 매니토바 가루를 체로 쳐서 고운 소금과 섞습니다. 중앙에 모이스트와 오일을 넣은 다음 혼합물이 매우 부드럽고 덩어리가 없고 부드러워질 때까지 물과 섞습니다.
어머니 효모에 대한 대안
원하는 사람은 모이스트 대신 맥주 효모를 사용하여 포카치아를 준비할 수 있습니다. 이 경우 건조 맥주 효모 2g(밀가루에 직접 첨가) 또는 신선한 맥주 효모 6g(물에 녹일 것)을 권장합니다. . 나머지 재료에 추가하기 전에).- 반죽 공을 그릇에 넣고 접착 필름으로 덮고 반죽의 부피가 두 배가 될 때까지 통풍이 되지 않는 따뜻한 환경에서 몇 시간 이상 발효되도록 둡니다.
- 그릇에서 파스타를 꺼내고 링 모양으로 자른 그린 올리브와 함께 반죽합니다.
- 20 x 30cm 크기의 붙지 않는 직사각형 팬을 놓고 기름을 두릅니다.
- 팬의 전체 표면을 덮도록 주의하면서 팬에 반죽을 놓습니다. 반죽을 따뜻한 환경(예: 오븐은 끄고 불은 켜진 상태)에서 몇 시간 동안 또는 포카치아가 몰드를 채울 때까지 부풀게 두십시오.
- 190-200 ° C (정적)로 예열 된 뜨거운 오븐에서 약 30 분 동안 굽습니다.
- 오븐에서 꺼내 식힌 다음 조각으로 자릅니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
나는 이 포카치아를 좋아하고 올리브와 함께라면 최고입니다(나는 그들을 사랑합니다!). 아이디어가 마음에 들면 올리브를 방울 토마토, 멸치, 오레가노, 로즈마리 또는 상상에 따라 무엇이든 다른 재료로 대체하여 동일한 레시피를 따를 수 있습니다!또한 해바라기 씨와 함께 이스트를 넣지 않은 포카치아를 사용해 보세요.
레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
마더이스트 포카치아는 빵의 파생물로 분류할 수 있는 식품이다.
그것은 주로 탄수화물, 지질, 마지막으로 단백질에 의해 제공되는 평균 에너지 섭취량을 가지고 있습니다.
탄수화물은 주로 생물학적 가치가 중간 정도인 복잡한 단일불포화 지방산과 단백질입니다.
섬유질이 잘 존재하고 콜레스테롤이 없습니다.
마더 효모가 포함된 포카치아는 채식주의자 및 완전채식 식단에 적합합니다. 대사 질환에 대한 주요 금기 사항을 나타내지 않으며 적절한 양으로 임상 영양에 사용할 수 있습니다. 그러나 과체중, 고혈당 및 고중성지방혈증의 경우 그 부분은 정상보다 작아야 함을 명심하는 것이 좋습니다.
그것은 체강 질병에 대한 영양에 적합하지 않습니다.
포카치아와 어머니 효모의 평균 비율은 식단의 구성에 따라 다릅니다.
