여 과자! 오늘 우리는 비스킷 반죽(비스크 반죽이라고도 함)을 준비하는 방법을 함께 볼 것입니다. 따라서 달콤한 롤(예: 트론케토)을 준비하는 데 큰 도움이 될 패스트리 레시피가 있습니다! 롤을 위한 다양한 베이스를 맛보았지만 반복되는 문제 중 하나는 반죽의 일관성입니다. 여러 번의 테스트 끝에 부드럽고 가볍고 매우 부드러운 비스킷을 얻을 수 있는 이상적인 방법을 찾았습니다. 내 버전을 알고 싶습니까? 레시피를 놓치지 마세요!
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 249Kcal 칼로리
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성분
- 계란 240g(중형 4개)
- 가루 설탕 120g
- 유형 00의 흰 밀가루 60g
- 밀 또는 옥수수 전분 60g
- 바닐라빈 1개
- 소금 1꼬집
필요한 재료
- 전기 채찍
- 그릇
- 주걱
- 영화
- 베이킹 페이퍼
- 베이킹 트레이(30 x 40cm)
- 체
- 저울은 음식의 무게를 잰다
준비
- 전기 믹서에 계란(노른자와 흰자), 설탕, 소금 한 꼬집을 넣고 섞습니다. 바닐라 빈을 자르고 씨를 긁어내고 계란에 맛을 낸다. 혼합물을 최소 15분 동안 거품으로 만드십시오. 크림은 매우 부드러워야 합니다.
주목
아주 부드러운 비스킷 반죽을 얻을 수 있는 비결은 계란을 설탕과 함께 오랜 시간 동안 작동시키는 것입니다!- 계란과 설탕 혼합물에 두 개의 밀가루(밀가루와 밀가루 전분 또는 옥수수 전분)를 천천히 첨가하고 나무 숟가락이나 주걱으로 모든 것을 섞습니다. 이 작업을 하는 동안 가능한 한 부드럽게 만들기 위해 혼합물에 공기를 포함시키는 것이 좋습니다.얻은 거품을 기름칠 종이를 깐 오븐 판에 붓습니다.
대안으로
계란 흰자와 노른자를 따로 휘젓는 쿠키 반죽을 만드는 또 다른 방법이 있습니다. 이 경우 설탕, 향료 및 소금으로 노른자를 처리해야합니다. 이어서 체에 친 박력분과 전분을 넣고 마지막으로 휘핑한 달걀 흰자위를 넣고 끓이는 방법과 식히는 방법은 동일합니다.- 혼합물을 220°C(기능: 정적)의 뜨거운 오븐에서 7분 동안 요리합니다.
- 그 동안 린넨 천의 표면에 알갱이 설탕 40g을 바르십시오. 이 작업은 비스킷 반죽이 천에 달라 붙는 것을 방지하기 위해 중요합니다.
- 뜨거운 스폰지 케이크를 설탕을 뿌린 티 타월에 뒤집으십시오. 양피지를 부드럽게 제거하고 다른 천이나 접착 필름으로 덮고 15-30분 동안 식힙니다.
대안 OK
스펀지 케이크 표면에 설탕이 묻어나는 게 싫으신 분들은 천을 간단한 필름으로 교체하시면 됩니다. 이 경우 스폰지 케이크는 반드시 설탕을 추가하지 않고 필름에 직접 뒤집어야합니다.- 비스킷 반죽은 충전물을 수용할 준비가 되어 있고 원하는 대로 굴립니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
완벽한 비스크를 얻는 비법을 이해했으므로 이제 초콜릿 크림, 샹티이 크림 또는 헤이즐넛 스프레드로 맛을 내기만 하면 됩니다!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
바닐라 비스킷 페이스트는 페이스트리 베이스 그룹에 속하는 제품입니다.
그것은 주로 탄수화물, 지질, 마지막으로 단백질에 의해 제공되는 중간에서 높은 칼로리 섭취량을 가지고 있습니다. 탄수화물은 주로 단순(자당), 중간-높은 생물학적 가치의 펩티드 및 불포화 지방산입니다.
콜레스테롤은 높고 섬유소는 적습니다.
바닐라 비스킷 페이스트는 특히 과체중, 고혈당, 고중성지방혈증 및 고콜레스테롤혈증에 대한 임상 영양 요법에 적합하지 않은 식품입니다.비건 식단에는 적합하지 않지만 채식주의자 및 불내성인 유당에게는 적합합니다.
바닐라 비스킷 페이스트는 더 복잡한 조리법의 일부이기 때문에 평균 비율을 설정할 수 없습니다.
