"비건-레시피"라는 주제에 머물기 위해, 오늘 저는 야채 고기나 세이탄으로 준비된 고전적인 라구를 제안합니다. 나는 당신이 물과 밀가루의 혼합물로 시작하여 당신의 손으로 절묘한 세이탄을 준비하는 것이 좋습니다 (그러나 당신이 서두르면 기성품 세이탄 스테이크를 구입할 수도 있습니다).
준비는 매우 간단하고 빠르며 맛은 맛있습니다. 필요한 것은 세이탄과 얇게 썬 야채를 다지기 위해 필수적인 블렌더입니다.
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레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 93Kcal 칼로리
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성분
- 마늘 1쪽
- 드라이 화이트 와인 약 100ml
- 세이탄 400g
- 셀러리 1갈비(60g)
- 소금 1꼬집
- 로즈마리 1작은술
- 토마토 퓨레 200g
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
- 1 강판 육두구
- 토마토 페이스트 1작은술
- 당근 70g
- 물 또는 야채 육수 약 100ml
- 옵션: 설탕 5g
필요한 재료
- 뚜껑이 있는 캐서롤
- 나무 숟가락
- 믹서
- 음식 도마
- 당근 용 껍질을 벗긴 야채
- 칼
- 육두구 강판(선택 사항)
- 멸균 향료 거즈(선택 사항)
준비
참고하세요
이 레시피에서는 수제 세이탄을 사용합니다(동영상 레시피를 보려면 여기를 클릭하세요). 간단히 말해서, 세이탄은 물과 "강력한" 밀가루, 즉 액체와 접촉할 때 많은 글루텐을 생성할 수 있는 밀가루와 혼합하여 준비됩니다. 빵이나 피자와 비슷한 반죽을 얻을 수 있습니다. 그런 다음 모든 것을 따뜻한 물에 몇 시간 동안 그대로 둡니다. 그 후, 우리는 세척 단계로 넘어갑니다. 반죽은 말 그대로 모든 전분을 제거하기 위해 물로 세척됩니다. 남은 것은 글루텐 농축액입니다. 그런 다음 반죽을 향기로운 국물에 약 1시간 30분 동안 끓입니다. 그 후, 세이탄은 당신의 취향에 따라 맛을 내기 위한 준비가 되었습니다.- 당근을 씻고 껍질을 벗기십시오. 셀러리 스틱을 청소하고 작은 조각으로 자릅니다. 셀러리와 당근을 믹서기에 넣고 야채를 퓌레로 만드십시오.
- 기름을 두른 냄비에 다진 야채를 볶습니다. 약한 불에서 몇 분 동안 계속 요리합니다.
- 그 사이에 세이탄을 큰 덩어리로 자르고 블렌더에서 잘게 썬다.
- 다진 청양고추를 냄비에 야채와 함께 붓고 소금으로 간을 하고 토마토 퓌레와 토마토 페이스트를 넣습니다. 원하는 사람은 토마토의 특징적인 산도를 가리는 데 유용한 설탕 한 티스푼을 추가할 수 있습니다.
- 맛에 대한 맛: 육두구, 마늘(더 섬세한 맛을 원할 경우 통째로 통째로, 더 강렬한 향을 원할 경우 다진 것), 로즈마리와 같은 향과 향신료를 권장합니다.
당신은 알고 계십니까
로즈마리 잎이 소스에 흩어지는 것을 방지하려면 멸균 거즈에 싸는 것이 좋습니다. 이런 식으로 요리가 끝나면 거즈만 제거하면 소스에서 로즈마리 잔여물이 모두 제거됩니다.- 필요한 만큼 물(또는 야채 국물)과 화이트 와인을 추가하여 부드러운 농도를 얻습니다.
- 뚜껑을 덮고 끓여서 약 30분 동안 계속 요리합니다. 30분이 지났을 때 세이탄 소스가 너무 묽으면 뚜껑을 열고 소스를 말리십시오. 반대로 너무 건조하면 물, 야채 육수 또는 화이트 와인을 추가하십시오.
- 세이탄 야채 라구트가 준비되었습니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
30분의 준비가 끝나면 게임이 완료됩니다. 여기에서는 토마토, 섬세한 야채, 약간의 향신료 및 매우 적은 지방으로 된 내가 좋아하는 세이탄 소스를 제안했습니다. 그러나 귀하의 필요에 맞게 조정하고 다른 것을 추가할 수 있습니다. 세이지, 파프리카, 강황, 카레 등의 향!세이탄 소스는 파스타 맛을 내고 리조또를 준비하고 야채 크레페를 채우는 데 절묘합니다!
Ragù di Verdure의 레시피를 놓치지 마세요!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
세이탄 베지터블 라구는 동물성 성분을 포함하지 않아 콜레스테롤이 없는 소스입니다. 적당히 에너지가 넘치고(특히 전통적인 미트 소스와 비교할 때) MEDIUM 생물학적 가치를 지닌 충분한 양의 단백질을 제공합니다. 평균 소비량은 80~100g(75-90kcal) 사이일 수 있습니다. Seitan 야채 라구는 적합한 식품입니다 비건, 채식주의자 및 고콜레스테롤혈증으로 고통받는 사람들의 식이 요법을 위한 것입니다.
우발적 구성과 관련된 영양가는 제공되지 않습니다.