당뇨병 환자를 위한 파스타 - 호박과 리코타 소스를 곁들인 통밀 파스타

냄비에 무엇이 끓고 있습니까? 오늘 My-personaltrainerTv 메뉴에는 당뇨병 환자의 식단에 적합한 특별하고 기능적이며 다이어트 첫 번째 코스가 있습니다. 통밀 가루, 이눌린 및 대두 레시틴.

어떤 경우에도 재분쇄된 듀럼 밀 세몰리나의 일부와 혼합되는 통밀 가루는 흰 밀가루보다 혈당 지수가 낮고 섬유질이 풍부합니다.
주로 치커리 뿌리, 화이트 트러플 및 델리아 괴경에서 추출한 가용성 섬유질인 이눌린은 "좋은 결장" 박테리아의 증식을 자극하는 프리바이오틱입니다. 이눌린은 장 균형의 친화적인 섬유로 혈당 조절에 매우 유용한 보조제입니다. 이눌린은 장에서 흡수되거나 소화되지 않기 때문에 혈당 지수가 0에 가깝습니다.
대두 레시틴: 뛰어난 생화학적 특성을 가진 알려진 유화제인 레시틴은 "콜레스테롤 저하 작용("좋은 "콜레스테롤 수준은 유지하면서" 나쁜 "콜레스테롤 감소")을 나타냅니다. 강력한 항산화제인 비타민 E(토코페롤)의 공급원입니다.

레시피 동영상

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레시피의 신분증

1회 제공량당 121Kcal 칼로리
성분

파스타용
- 계란 120g(중간크기 2개)
- 재분쇄된 듀럼 밀 양질의 거친 밀가루 100g
- 통밀가루 100g
- 이눌린 20g
- 대두 레시틴 10g
드레싱을 위해
- 질문 소금의
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2테이블스푼(20ml)
- 강판 파마산 치즈 30g
- 파슬리 1작은술
- 신선한 리코타 125g
- 호박 400g
- 질문 후추
필요한 재료
- 큰 그릇
- 나무 숟가락
- 반죽 기계 또는 롤링 핀
- 파스타 커터 또는 칼
- 라텍스 장갑(선택 사항)
- 페이스트리 보드
- 파스타 삶는 캐서롤
- 소스팬
- 가는 사람
준비
1. 애호박을 씻어 끝을 제거하십시오. 긴 성냥이 얻어질 때까지 애호박을 세로로 자릅니다.
2. 팬에 애호박을 노릇하게 굽고 엑스트라 버진 올리브 오일 두 스푼을 넣고 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.
호박의 대안
섬유질이 당뇨병 환자의 식단에 매우 중요하다는 점을 고려할 때 호박 소스를 아티초크 또는 아스파라거스와 같은 섬유질이 풍부한 다른 야채로 대체하는 것이 가능합니다.
1. 소스가 끓는 동안 파스타를 준비합니다. 재분쇄된 듀럼밀 세몰리나, 통밀가루, 이눌린, 대두 레시틴 등의 건조 재료를 볼에 모두 붓고 손이나 나무주걱으로 섞어 가루를 냅니다.
2. 계란 2개를 넣고 밀가루가 모두 흡수될 때까지 세게 섞습니다. 필요한 경우 양질의 거친 밀가루를 더 추가합니다. 파스타는 끈적거리거나 너무 단단하지 않아야 합니다.
3. 매우 탄력 있고 매끄러운 반죽이 될 때까지 손으로 반죽을 오랫동안 작업하십시오.
올바른 생각
파스타 기계가 없는 경우 반죽을 더 쉽게 롤아웃할 수 있도록 냉장고에 30분 동안 휴지시키는 것이 좋습니다. 사실 재료를 섞은 직후 반죽을 밀면 약간 수축되는 경향이 있다.
1. 시트 두께가 3-4mm가 될 때까지 전기 기계로 반죽을 굴립니다. 따라서 lasagnette 또는 pappardelle을 얻으십시오.
2. 이렇게 해서 얻은 파스타에 양질의 거친 밀가루를 묻혀 라자네트가 서로 달라붙지 않도록 합니다.
3. 살짝 소금을 넣은 끓는 물에 라자네트를 담그고 파스타가 달라붙는 것을 방지하기 위해 냄비에 기름 한 방울을 직접 넣으십시오.
4. 파스타 알 덴테의 물기를 빼고(라자네트의 두께에 따라 몇 분이면 충분합니다) 호박 소스로 맛을 냅니다.
5. 신선한 리코타 몇 가지와 신선한 파슬리 한 줌으로 마무리하고 강판에 파마산 치즈를 뿌립니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
기능적일 뿐만 아니라 당뇨병 환자를 위한 파스타는 객관적으로 맛이 좋고 미각이 좋습니다. 기존의 신선한 파스타보다 혈당 지수가 낮으며, 지속적인 신체 운동과 관련된 저칼로리 및 균형 잡힌 영양 상황에 삽입할 때 섬유질이 풍부한 파스타는 의심할 여지 없이 슬리밍 요법을 최적화합니다.
레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
당뇨병 환자를 위한 파스타 - 호박과 리코타를 넣은 통밀 파스타 - 혈당 지수가 낮은 첫 번째 코스입니다. 여기에 표시된 값은 "조리된 음식, 따라서 요리하는 동안 더 수분을 공급합니다. 이 첫 번째 코스는 중간 수준의 생물학적 가치가 있는 단백질의 좋은 부분," 우수한 양의 복합 탄수화물 및 적당한 양의 저칼로리 준비입니다. 지질의 양. 점성 섬유질이 풍부하여 애호박과 리코타를 곁들인 통밀 파스타는 저칼로리 슬리밍 및 고혈당에 적합한 식품으로 평균 200~250g(조리)에 해당하는 총 240~300kcal 입니다.