오늘은 Vialone Nano 쌀, Amarone 와인, Monte Veronese 치즈의 3가지 특징적인 재료로 구성된 베로나의 귀한 첫 번째 코스를 여러분께 기쁘게 제공하고자 합니다. 아마로네(Amarone)는 베로나 지방에서 생산되는 레드와인 파시토 델라 발폴리첼라(Passito della Valpolicella)로 잘 익은 과일과 라즈베리 잼의 향이 풍부하고 벨벳 같은 풍미를 지니고 있습니다. !
레시피 비디오
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 151Kcal 칼로리
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성분
- 쌀 300g
- 아마로네 와인 200ml 또는 다른 종류의 적포도주
- 고기 육수 600ml
- 황소 골수 10g
- 엑스트라 버진 올리브 오일 10ml
- Q.b. 소금의
- Q.b. 후추
- 몬테베로네제 치즈 50g
필요한 재료
- 리조또용 캐서롤
- 국물용 냄비
- 골수용 작은 냄비
- 채반
- 국자
- 나무 숟가락
- 도마
- 칼
준비
- 소뼈에서 골수를 제거하고 냄비에 넣고 육수를 아주 조금 넣어 녹인 후 10분간 천천히 끓인다.
- 그동안 미리 준비한 육수를 끓입니다.
- 소쿠리의 도움으로 불순물을 걸러내고 더 큰 냄비에 붓습니다.
- 액화 황소 골수를 데우고 엑스트라 버진 올리브 오일을 넣은 다음 Vialone Nano 쌀을 넣으십시오. 밝은 불을 유지하고 쌀을 몇 분 동안 토스트하십시오.
당신은 알고 계십니까
이 레시피에서는 세 가지 전형적인 베네토 식품을 사용했습니다. Amarone은 Valpolicella(베로나 지방)에서 생산되는 DOCG 파시토 레드 와인입니다. Vialone Nano는 전분이 풍부한 쌀로 리조또에 이상적입니다. 강.
몬테베로네즈는 레시니아의 대표적인 치즈로 요리가 끝나면 리조또에 추가할 수 있습니다.- 이때 아마로네 와인을 조금씩 넣으면서 약불을 유지하면서 와인의 알코올을 빠르게 증발시킨다.
- 끓는 육수를 한 국자씩 넣고 자주 저으면서 쌀알의 전분을 제거합니다. 국물을 붓고 천천히 끓입니다. 냄비 뚜껑을 덮지 않은 상태로 두는 것이 좋습니다. 뚜껑으로 덮음) 리조또에 알코올이 들어 있는 것을 느끼지 않도록 합니다.
- 13~14분 동안 쌀을 포장에 나와 있는 권장 시간에 맞춰 삶아주세요.
- 그동안 몬테베로네즈 치즈를 입방체로 자릅니다.
- 요리가 끝나면 뚜껑을 열고 불을 올려 몬테베로네즈 치즈와 후추 한 스푼으로 마무리한다. 소금으로 간을 합니다.
- 불을 끄고 리조또를 몇 분 동안 그대로 둔 다음 뜨겁게 제공합니다.
- Amarone della Valpolicella 와인 한 잔과 함께 리조또를 맛보십시오.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
이 리조또는 귀한 음식으로 유명해서 종종 결혼식 저녁 식사에도 제공됩니다! 아버지의 날은 그것을 맛보고 우리의 미각을 즐겁게 하기에 완벽하다고 말하고 싶습니다!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
리조또 전체 "아마로네는 첫 번째 코스 그룹에 속하는 음식입니다.
그것은 무엇보다도 탄수화물, 지질, 마지막으로 단백질에 의해 제공되는 평균 에너지 섭취량을 가지고 있습니다. 탄수화물은 복잡하고 특히 불포화 지방산과 중간 및 높은 생물학적 가치의 펩티드입니다. 콜레스테롤은 거의 관련이 없습니다.
섬유 값을 사용할 수 없습니다.
리조또 전체 "아마로네는 과체중 및/또는 대사성 질환에 대한 식단을 포함하여 대부분의 식단에 적합한 식품입니다. 글루텐을 포함하지 않지만 소량의 유당을 제공하므로 식품보다 더 심각한 형태에 문제를 일으킬 수 있음 그것은 채식주의와 완전 채식주의 철학에 적합하지 않습니다.
평균 부분은 약 180-250g(270-380kal)에 해당합니다.
측면에 표시된 영양가는 조리된 식품 100g을 나타냅니다.
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