좋은 콩국이 아니라면 어떤 요리가 가을처럼 춥고 우울한 날에 더 적합할까요? 오늘은 매우 춥고 안개도 많이 끼고 기후가 영감을 받아 맛있고 매우 활기찬 첫 번째 코스인 병아리콩 수프를 준비하게 되었습니다. 병아리콩을 12-24시간 동안 불린 후 끓는 물에 삶아 요리할 것입니다. 약간의 야채와 베이컨 한 조각으로 맛을 냈습니다. 베이컨이 있기 때문에 아주 소량이지만 기름이나 버터를 사용하지 않습니다.
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 91Kcal 칼로리
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성분
수프를 위해
- 셀러리 다리 1개
- 샐비어 잎 2개
- 질문 소금의
- 로즈마리 1작은술
- 질문 후추
- 신선한 베이컨 50g(한 조각)
- 병아리콩 200g
- 당근 150g(평균)
- 질문 (약 1.5리터) 물
봉사하다
- 빵 몇 조각
필요한 재료
- 병아리콩을 담그기 위한 그릇 1개
- 수프를 섞을 나무 숟가락 1개
- 국자 1개
- 믹서 1개(옵션)
- 음식용 도마 1개
- 날카로운 칼 1개
- 수프를 요리할 수 있는 뚜껑이 있는 냄비 1개
- 병아리콩을 끓일 냄비 1개
준비
이 조리법은 병아리콩을 물에 담그기 하루 전에 시작해야 합니다(최소 20-24시간).
- 먼저 병아리콩을 물에 충분히 불려주세요. 병아리콩은 절대 노출되어서는 안 됩니다. 따라서 액체가 거의 없으면 물을 추가하는 것이 좋습니다.
- 24시간 후 병아리콩을 불린 물에서 잘 헹구고 넉넉한 소금물에 1시간 30분 이상 삶아주세요.
- 그 동안 수프의 맛을 내기 위해 드레싱을 준비합니다. 도마에서 베이컨을 매우 얇은 스트립으로 자릅니다. 셀러리와 당근도 큐브로 자릅니다.
- 냄비에 기름, 버터 또는 다른 조미료를 추가하지 않고 베이컨을 굽습니다. 우리는 베이컨의 지방만 사용할 것입니다. 갈색이 되면 다진 샐러리와 당근을 넣고 3~4분간 계속 끓이다가 불을 낮추고 냄비 뚜껑을 덮는다. 다음으로 불을 끕니다.
- 병아리콩이 준비되면 슬롯 형 스푼을 사용하여 야채와 베이컨이 담긴 스튜 냄비에 옮기고 요리 물 200ml (약 3 국자)를 넣고 다시 끓여서 세이지와 같은 향을 첨가하십시오. 로즈마리.
- 원한다면 병아리콩의 일부를 핸드 블렌더로 갈아 수프를 좀 더 크림처럼 만들 수 있습니다.
- 소박한 빵 몇 조각과 함께 후추를 넉넉히 뿌려 뜨겁게 제공하십시오.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
가을철 춥고 우울한 날 먹기에 딱 좋은 병아리콩 국물은 따끈하게 데워 드시면 그 맛을 느끼실 수 있습니다.레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
이 첫 번째 과정의 영양학적 번역은 간단하지 않습니다. 먼저, 수분 함량(또는 원하는 경우 국물)이 제품 100g당 기여도를 크게 변경하도록 지정합니다. 이 경우 건조 콩과 식물의 최소 수화 계수 또는 300%를 사용하기로 결정했습니다. 그렇게 하면 에너지 함량이 과소평가될 위험이 없으며 코코뜨에 육수를 더 많이 넣으면 요리의 에너지 중요성이 더 줄어들 것입니다. 둘째, 단백질의 생물학적 가치를 보상하면서도 특히 무게 변동이 있어 제조의 의미를 완전히 왜곡시킬 수 있는 빵과의 반주(낮은 부하 및 혈당 지수)는 고려하지 않기로 결정했습니다. 매우 낮은 에너지 섭취량으로 인해 저칼로리 식단(따라서 슬리밍)의 구성에 특히 유용한 것으로 간주됩니다. 주의. 섬유질과 레시틴의 농도를 감안할 때 병아리 콩 수프는 혈중 콜레스테롤 감소에 크게 기여할 수 있습니다.