Seitan과 Wheat Muscle에 이어 채식 테이블에서도 Mopur를 찾을 수 있습니다! 그것은 밀 글루텐, 콩과 식물 가루, 기름, 물 및 천연 효모의 가공에서 얻은 제품입니다. 차이를 만드는 것은 이 마지막 성분입니다. 효모는 식품에 존재하는 글루텐의 상당한 비율을 감소시켜 매우 가볍고 소화가 잘되는 야채 고기를 얻으십시오. 게다가, 천연 효모의 존재는 mopur를 "미세 섬유질" 구조를 제공하며, 전혀 고무 같은 것이 아니라 동물 고기와 매우 유사하게 만듭니다. 집에서 모푸르가 어떻게 준비되는지 봅시다!
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 159KCal 칼로리
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성분
모푸르를 위해
- 밀 글루텐 100g
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼
- 카레 1꼬집
- 생강 1꼬집
- 달콤한 파프리카 1꼬집
- 질문 소금의
- 물 약 240ml
- 사워도우 90g 또는 말린 사워도우 18g
- 병아리콩 가루 200g
향긋한 육수를 위해
- 물 약 2L
- 당근 150g
- 셀러리 1스틱
- 간장 2큰술
- 다시마 김 1조각
필요한 재료
- 그릇
- 저울은 음식의 무게를 잰다
- 아주 큰 캐서롤
- 투명 필름
- 깨끗한 티 타월
- 키친 코드
준비
- 그릇에 순수한 글루텐을 병아리콩 가루, 향신료(예: 카레, 파프리카, 생강) 및 소금과 섞습니다. 건조 사워도우를 넣고 섞는다.
대안
건조 사워도우의 대안으로 밀가루 중량의 30%에 해당하는 양의 신선한 사워도우를 사용할 수 있습니다.
병아리콩 가루 대신 콩가루, 완두콩 가루, 렌즈콩 가루, 루핀 가루와 같은 다른 유형의 콩류 가루를 사용할 수 있습니다.
향신료도 변경할 수 있습니다. 취향에 따라 Mopur를 사용자 정의할 수 있습니다.- 밀가루 중앙에 기름을 붓고 물을 천천히 붓습니다. 혼합물이 매우 부드럽고 약간 끈적해질 때까지 나무 주걱으로 반죽을 시작합니다.
- 반죽은 볼에 그대로 두고 랩을 씌워 따뜻한 환경에서 4~5시간 발효시킵니다.
- 한편, 향기로운 육수를 준비합니다. 물을 끓이고 셀러리, 껍질을 벗긴 당근, 간장 몇 큰술, 새겨진 다시마(선택 사항)를 넣습니다.
- 부풀어 오른 후에 Mopur는 매우 부드러운 일관성을 갖게 되며 만졌을 때 끈적거리지 않고 탄력이 있을 것입니다.
- 세제 냄새가 나지 않는 깨끗한 행주를 준비하세요. 손에 기름을 한 방울 떨어뜨리고 모푸르를 소세지 모양으로 만든 후, 모푸르를 천 중앙에 놓고, 너무 조이면 반죽이 부풀어 오를 수 있으니, 너무 조이지 않도록 하여 천의 중앙에 놓고 사탕처럼 감싼다. 주방 코드로 Mopur의 덮개를 닫으십시오.
- 모푸르가 든 천을 물에 담갔다가 끓을 때까지 기다리면 50분 정도 끓여야 하므로 아주 부드러운 불을 유지하는 것이 좋습니다.
- 50분 후 Mopur가 준비됩니다. 천에서 꺼내서 식힙니다.
- Mopur는 샐러드에서 그대로 맛볼 수 있으며 기름에 갈색으로 만들어 스튜를 준비할 수 있습니다. 다시 말하지만 야채 커틀릿, 스테이크, 소스 등을 준비하는 데 적합합니다. 즉시 섭취하지 않으면 Mopur는 요리 국물로 덮인 냉장고에서 4-5일 동안 보관할 수 있습니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
우리 몸에 매우 유익한 밀 유래 식품의 신개념: 콜레스테롤이 없고 소화가 잘 되며 콩류와 곡물이 서로의 아미노산 결핍을 채워주기 때문에 영양학적으로 완전한 제품입니다. . 무엇을 더 바랄 수 있겠습니까?레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
Mopur는 콜레스테롤이 없는 완전 채식 식품입니다. 동물성 고기와 달리 모푸르의 영양가는 날것과 익힌 것이 동일하기 때문에 에너지 섭취량은 중간 정도라고 할 수 있습니다. 칼로리는 기본적으로 탄수화물과 주로 단백질에 의해 공급되는 반면 지질은 부족합니다. 섬유질이 매우 풍부해 보입니다.
Mopur는 글루텐 불내증을 제외한 모든 식단에 적합합니다. 평균 부분은 약 150-200g(240-320kcal)입니다.
