어제 가족의 친구인 친애하는 아주머니가 나에게 큰 메추라기 6마리를 주셨고, 스스로 먹이고 키웠습니다. 그래서 나는 생각했다 : "함께 준비하지 않겠습니까? ". 소화가 잘되는 메추리 고기는 낮은 칼로리 섭취(100g당 약 160Kcal)와 높은 단백질 함량이 특징입니다. 섬세하고 살코기 때문에 매우 인기가 있습니다. 라즈베리 소스에 속을 채운 메추라기 : 무엇을 함께 알아 봅시다. 우리는 필요합니다.
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 144Kcal 칼로리
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성분
메추라기를 위해
- 로스트용 향료 1작은술
- 드라이 화이트 와인 150ml
- 샐비어 잎의 무리
- 질문 소금의
- 메추리 약 1kg(대6)
- 질문 후추
- 신선한 베이컨 150g
- 혼합 살코기 다진 고기 250g
함께 제공되는 소스의 경우
- 글루텐 프리 제품: 발사믹 식초 유약
- 시럽에 신선한 라즈베리 또는 라즈베리 300g
- 붉은 과일 잼 또는 딸기 잼 150g
- 옵션: 후추 1꼬집
- 옵션: 소금 1꼬집
- 드라이 화이트 와인 2큰술
필요한 재료
- 음식 도마
- 날카로운 칼
- 라텍스 장갑
- 뚜껑이 있는 돌 또는 붙지 않는 팬 2개
- 고무 밴드
- 나무 숟가락
- 유리 그릇
준비
- 이미 세척된 메추라기를 구입하고 레시피 준비를 진행하기 전에 깨끗한 물로 철저히 씻고 부드러운 천으로 물기를 제거하십시오.
- 베이컨 조각을 음식용 도마에 놓고 소금을 살짝 뿌립니다.
베이컨을 사용하는 이유
메추라기살은 기름기가 적은 편이고 베이컨을 넣으면 고기가 부드러워져 요리하는 동안 퍽퍽해지지 않고, 물론 베이컨을 사용하면 조리 시 기름이나 버터를 넣지 않아도 된다.- 메추리 속은 다진 다진 고기에 소금, 후추, 로스트용 향신료를 섞어 준비합니다.
- 호두 크기의 공이 될 때까지 손에 고기 조각을 굴립니다. 얻은 공을 몇 개의 샐비어 잎으로 덮고 모든 것을 메추라기 안에 부드럽게 삽입하십시오.
- 메추라기는 요리할 때 다진 고기가 나오는 것을 방지하고 메추라기를 잘 묶을 수 있도록 음식용 특수 고무줄이나 클래식한 흰색 끈으로 싸십시오.
- 베이컨 조각으로 메추라기를 덮으십시오.
- 모든 메추라기를 이런 식으로 진행하십시오.
올바른 생각
속재료가 남으면 작은 미트볼을 만들어 메추리와 함께 요리하는 것이 좋습니다.- 팬을 가열하고 매우 뜨거울 때만 속을 채운 메추라기(및 미트볼)를 추가합니다. 모든 것을 매우 센 불에서 한 면당 약 2분 동안 굽습니다.
- 남은 샐비어 잎으로 맛을 내고 드라이 화이트 와인으로 디글레이즈합니다. 다시 끓여서 고기가 부드러워 질 때까지 약 1 시간 반 동안 약한 불로 계속 요리하십시오.
- 필요한 경우 요리 중 물(와인 또는 물)을 더 추가하고 항상 약한 끓는점을 유지하며 더 맛있는 메추라기 구이를 원하시면 소금으로 간을 하십시오.
- 그 동안 함께 제공되는 소스를 준비합니다. 팬에 붉은 과일 잼(수제 딸기 또는 라즈베리 잼 권장)과 드라이 화이트 와인을 붓습니다. 신선한 라즈베리를 넣고 발사믹 식초 글레이즈를 뿌린 다음 원하는 경우 소금과 후추를 약간씩 더합니다.
- 소스가 마르도록 놔두고 불을 끕니다.
- 라즈베리 소스 한 스푼과 함께 메추라기를 제공하고 신선한 세이지 잎 몇 개로 원하는 대로 장식합니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
Signora Adelina의 박제 메추라기는 의심 할 여지없이 감사 할 것입니다. 부드럽고 맛있는 그들은 라즈베리 소스와 신성하게 결합되어 약간 신맛과 달콤한 느낌을 동시에 줍니다. 그리고 "고기-과일" 대비를 좋아하는 분들에게는 "우수한 오리 올" 오렌지도 추천합니다!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
라즈베리 소스에 속을 채운 메추라기는 상당히 정교한 요리이지만 특별히 칼로리가 높지는 않습니다. 이 접시는 생물학적 가치가 높은 단백질을 많이 제공하고 중간 정도의 지질과 몇 그램의 설탕을 제공합니다. 라즈베리 소스에 속을 채운 메추라기의 평균 비율은 150~200g(210~280kcal)입니다.
