버섯을 곁들인 송아지 고기

추운 여름 요리는 더 풍부하고 풍미있는 요리를 위한 여지를 남겨두고 테이블을 전형적인 가을 향기로 가득 채웁니다. 버섯이 제 요리법을 지배하고 있으며 오늘은 고전 요리인 가리비의 확실한 주인공이 될 것입니다. 이 훌륭한 두 번째 코스를 함께 준비합시다. , 칼로리에 눈으로!

레시피 동영상

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레시피의 신분증

  • 1회 제공량당 133Kcal 칼로리
  • 성분

    • 100g 5 스테이크 "송아지 고기 1개"
    • 샴피뇽 또는 키오디니 또는 피오피니 버섯 300g
    • 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
    • Q.b. 옥수수 전분 (약 50g)
    • Q.b. 소금의
    • Q.b. 후추
    • 마늘 1쪽
    • 파슬리 1작은술
    • 드라이 화이트 와인 약 50ml

    필요한 재료

    • 도마
    • 국자
    • 필요한 경우: 고기 연화제

    준비

    1. 먼저 버섯을 깨끗이 씻어서 살살 문질러주세요. 버섯을 스트립으로 자릅니다.
    2. 냄비에 기름 한 방울을 두르고 마늘 한 쪽씩 향을 낸 뒤 버섯을 넣고 화이트 와인으로 데글레이즈한 뒤 15분간 끓인 후 소금, 후추로 간을 한다.
    3. 그 동안 스테이크에서 지방과 힘줄을 제거하십시오. 원하는 경우 스테이크를 가볍게 두드려 얇게 만듭니다.
    4. 스테이크의 양면에 소금과 후추를 뿌린 후 옥수수 녹말에 굴려 스테이크를 흔들어 여분의 전분을 제거합니다.

    당신은 알고 계십니까
    이 레시피에서는 셀리악병이 있는 사람들이 섭취할 수 있도록 옥수수 전분을 사용했지만 옥수수 전분 대신 흰 밀가루를 사용하여 레시피를 복제하는 것은 가능합니다.
    우리는 송아지 고기 스테이크를 사용했지만 버섯 가리비도 닭고기 또는 칠면조와 일품입니다!

    1. 달궈진 팬에 기름 2테이블스푼을 두른 다음, 밝은 불꽃을 유지하도록 주의하면서 스테이크의 양면을 노릇하게 굽되 타지 않도록 너무 강하지 않도록 합니다. 황금색이 되면 드라이 화이트 와인을 넣고 불을 낮춥니다. 팬을 뚜껑으로 덮고 10분 동안 요리합니다.
    2. 크림이 될 때까지 버섯의 일부를 섞습니다. 팽이버섯에 버섯과 생크림을 통째로 넣고 5분간 더 끓인다. 소스가 너무 걸쭉하면 물 두 스푼을 넣으십시오.
    3. 불을 끄고 다진 파슬리를 듬뿍 뿌려 마무리한다.
    4. 김이 나는 에스칼로프를 제공합니다.

    앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

    escalapes를 준비하기 위해 chiodini, sbrise 또는 porcini와 같은 다른 유형의 버섯을 사용할 수 있습니다. 말린 버섯과 신선한 버섯을 섞어서 풍미를 더할 수도 있습니다. 정말 맛있는 음식이 될 것입니다! 고기를 좋아하지 않습니까? 그럼 저는 버섯을 곁들인 야채 에스칼로프(수제 모푸르 포함)를 추천합니다!

    레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

    버섯을 곁들인 송아지 고기는 요리 범주에 속하는 음식입니다. 그들은 주로 지질, 단백질, 마지막으로 탄수화물에 의해 공급되는 중간 정도의 낮은 칼로리를 제공합니다.
    지방산은 단일불포화 경향이 있고, 펩타이드는 생물학적 가치가 높고 복합 탄수화물을 가지고 있습니다. 콜레스테롤은 존재하지만 과도하지 않은 반면 섬유는 관련이 없습니다.
    버섯을 곁들인 송아지 고기는 비건 및 채식주의자를 제외한 대부분의 식단에 적합한 음식입니다. 그들은 과체중, 대사 병리, 체강 질병 및 유당 불내증과 관련하여 관련 금기 사항을 제시하지 않습니다.
    버섯을 곁들인 송아지 고기의 평균 부분은 약 150-250g (200-330kcal)입니다.


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