트라이프 라이트

레시피의 신분증

1회 제공량당 67Kcal 칼로리

성분

소스의 경우

토마토 페이스트 1작은술
육수 또는 드라이 화이트 와인 400ml
소등심 500~600g
셀러리 2스틱
샬롯 작은 조각 1개
약간의 샐비어 잎
질문 소금의
로즈마리 1작은술
넉넉한 후추가루
토마토 또는 토마토 소스 덩어리 400g
1 주니퍼 베리
정향 1개 또는 2개
당근 100g
1 베이 리프
마늘 1쪽
식초 50ml

봉사하다

강판 파마산 치즈 약 30g
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술

필요한 재료

그릇
라텍스 장갑
뚜껑이 있는 아주 큰 캐서롤 2개
대충 훑어 보는 사람
나무 숟가락
칼
도마
멸균 거즈
키친 코드

준비

참고하세요
이 조리법을 준비하기 위해 우리는 신선하고 생고기 삼겹살을 사용했습니다. 이미 깨끗한 상태로 판매되더라도 항상 더 세심한 청소를 권장하며 생으로 3-4시간 이상 삶아야 합니다. 그러나 미리 조리된 삼겹살도 시중에서 구할 수 있으므로 자연스럽게 더 빠른 조리가 필요합니다.

흐르는 뜨거운 물에 족발을 씻고 손으로 가볍게 문지릅니다. 삼겹살을 3~4cm 크기로 자릅니다.
그 동안 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓이다가 식초 반컵을 넣어 삼겹살 특유의 냄새를 없앤다.
식초가 든 뜨거운 물에 삼겹살을 담그고 약 10분 동안 끓입니다.

왜 삼겹살을 끓일까?
이렇게 하면 삼겹살 특유의 냄새가 사라질 뿐만 아니라 지방(희소하더라도)과 소화불량 물질이 일부 자연적으로 제거되기 때문에 소화율을 높일 수 있습니다.

소스를 준비합니다. 야채를 깨끗이 씻은 다음 당근을 씻고 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 셀러리는 씻어서 단단한 가닥을 제거하고 조각으로 자릅니다. 큰 냄비에 토마토 덩어리(또는 껍질을 벗긴 토마토), 당근, 셀러리를 붓습니다. 그런 다음 혼합된 향신료와 함께 멸균 거즈 백을 준비합니다. 이렇게 하면 향이 소스에 분산되는 것을 방지할 수 있습니다. 거즈에 로즈마리, 세이지, 월계수 잎, 마늘(가장 잘 소화되지 않는 심장이 없는 것이 좋음), 주니퍼 베리 1개 및 정향 1개를 추가합니다. 거즈를 키친 코드로 닫고 소스에 넣으십시오. 그런 다음 작은 샬롯(또는 절반)과 토마토 페이스트 1작은술을 추가합니다. 기름을 넣지 않고 모든 것을 끓입니다.
이 때 끓는 물에 홈을 파내어 소스에 담그고 드라이 화이트 와인(또는 육수) 2컵 정도를 덮고 끓이다 소금으로 간을 하고 검은색을 듬뿍 넣는다. 스튜 냄비의 불을 낮추고 뚜껑을 덮고 아주 약한 불에서 최소 3-4시간 동안 요리합니다.
필요한 경우 요리하는 동안 더 많은 액체(와인 또는 국물)를 추가하십시오. 삼겹살은 항상 액체로 잘 덮여 있어야 합니다.
요리가 끝나면 뚜껑과 향 주머니를 제거하고 필요한 경우 여분의 액체가 마르도록 두십시오. 이때 오일 2테이블스푼만 추가하십시오. 강판에 간 파마산 치즈를 넣고 고루 섞는다.
소박한 빵이나 폴렌타 조각과 함께 김이 나는 삼겹살을 제공하십시오.

앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

내가 당신에게 말했듯이, 삼겹살은 저칼로리 요리입니다: 어떤 소화 장애도 기껏해야 지방의 양이 아니라 그것에 의해 공급되는 콜라겐과 단백질 조직의 상당한 기여에서 비롯됩니다. 간단히 말해서 좋은 요리는 단백질이 풍부합니다 높은 생물학적 가치, 비타민 B와 철분.

레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

Tripe LIGHT는 저칼로리 요리이며 이미 야채 성분이 있습니다. 고기의 희박함과 조리 시 물의 비율이 높아 적당한 열량 섭취가 가능하며, 측면 번역에서는 재료 중에 존재하는 물(요리로 제거) 350ml는 계산에서 제외되었음을 고려하십시오. 더 정확한 추정을 위해서는 바로 먹을 수 있는 음식의 무게를 재는 것이 필요할 것입니다. Tripe LIGHT 단백질은 생물학적 가치가 높고 불포화 지방과 단순 탄수화물(과당)입니다. TRIPE LIGHT는 소화 시간이 꽤 길더라도 (위산병으로 고통받는 사람들의 식단에서 제외) 모든 사람에게 적합한 음식입니다. 300-400g (200-270kcal).