야채 라구

레시피의 신분증

1회 제공량당 45Kcal 칼로리

성분

고추 200g
Q.b. 후추
Q.b. 소금의
골파 몇 줄기
민트잎 약간
바질잎 약간
파슬리 1작은술
호박 200g
화이트 아스파라거스 200g
셀러리 100g
완두콩 200g
체리 토마토 200g
가지 200g
당근 200g
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술

필요한 재료

도마
칼 또는 만돌린
뚜껑이 있는 캐서롤
야채 필러

준비

가지를 씻고 꼭지를 제거하고 세로로 얇은 조각으로 자릅니다. 접시나 그릇 위에 소쿠리를 놓은 다음 잘게 썬 가지를 소쿠리에 담고 소금을 뿌립니다. 가지를 한 시간 동안 물기를 빼주세요. 물이 잘 떨어지도록 하려면 가지 위에 추를 올려놓는 것이 좋습니다.

가지에 소금을 뿌리는 이유는 무엇입니까?
소금은 가지의 식생수를 제거하는 데 유용합니다. 이러한 방식으로 가지의 전형적인 쓴 뒷맛을 유발하는 잠재적인 독성 글리코알칼로이드인 솔라닌이 제거됩니다.

그동안 고추는 깨끗이 씻어 반으로 갈라 줄기와 씨, 내장을 제거한다.
당근을 껍질을 벗기고 큐브로 자릅니다.
완두콩을 껍질을 벗기십시오.
아스파라거스는 깨끗이 씻어서 부분적으로 껍질을 벗기고 줄기에서 가장 단단한 부분을 제거합니다. 줄기를 입방체로 자르고 끝 부분은 그대로 두십시오.
방울토마토는 깨끗이 씻어 작게 썬다. 애호박은 씻어서 꼭지를 제거하고 입방체로 자릅니다.
셀러리 줄기를 씻고 가장 단단하고 목질의 필라멘트를 제거합니다. 샐러리를 조각으로 자릅니다.
가지를 씻어 과도한 소금을 제거한 다음 흡수지로 두드려줍니다.
엑스트라 버진 올리브 오일 두 스푼을 붓고 냄비에 다진 야채(고추, 당근, 가지, 아스파라거스, 토마토, 셀러리)를 모두 완두콩과 함께 넣고 몇 분 동안 센 불을 유지합니다. 야채가 황금빛 갈색이 되면 뚜껑을 덮고 중약불로 10분 정도 끓입니다.

당신은 알고 계십니까
다른 제철 야채를 사용하거나 다른 재료를 추가하기 전에 양파 기반 소테를 만들 수 있습니다.
이 조리법에서는 야채를 입방체로 자르는 것이 좋지만 예를 들어 당근을 갈아서 막대기로 자를 수도 있습니다.
크림 소스의 경우 감자를 사용하는 것이 좋습니다.

요리가 끝나면 열을 높여 여분의 액체를 말리십시오. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 다진 허브(예: 파슬리, 바질, 골파, 민트)로 마무리합니다.
야채 라구는 구운 파스타, 리조또, 라자냐의 반찬이나 조미료로 사용할 수 있습니다. 냉장고에서 4일, 냉동실에서 2개월 보관할 수 있습니다.

앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

야채가 너무 슬퍼 좋아하는 요리법의 공식화에 포함되지 않는다고 생각했다면 "고기 소스의 대안으로 마음이 바뀔 것입니까? 야채와 함께 놀 수 있으며 콜리 플라워, 녹색으로 소스를 풍부하게합니다. 콩, 강낭콩, 벨기에식 샐러드, 라디치오, 양배추 또는 기타 모든 종류의 제철 야채!
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레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

Ragù di Verdure는 첫 번째 코스에 동반되는 소스 그룹의 일부인 음식입니다.
그것은 주로 탄수화물에 의해 제공되는 낮은 에너지 섭취량을 가지고 있으며 지질과 마지막으로 단백질이 그 뒤를 잇습니다.
탄수화물은 주로 단순한 단일불포화지방산과 생물학적 가치가 낮은 펩타이드입니다.
콜레스테롤이 없고 섬유질이 풍부합니다.
야채 라구는 과체중 및 대사 질환에 대한 식단에 적합한 레시피입니다.
저섬유 식이 요법(특정 장 질환에 대한)과 관련이 없습니다. 그것은 채식주의자 및 완전 채식주의자 철학에 의해 용인됩니다.
글루텐과 유당 불내증에 대한 식단에 사용할 수 있습니다.
평균 부분은 해당 첫 번째 코스의 수량에 따라 다릅니다. 약 90-110g(40-50kcal)이 될 수 있습니다.