E123 - 아마란스 (C.I. 16185)
아마란스는 합성으로 얻은 아조 염료로 현재 캐비어와 그 대체물로만 사용이 제한되어 있습니다. 사실 이것은 돌연변이를 유발하고 잠재적으로 발암성이 있다고 비난받는 분자입니다. 그럼에도 불구하고 많은 국가에서 추가 테스트가 있을 때까지 아마란스의 사용을 제한하고(일부에서는 금지됨) ADI DOSE를 체중 kg당 0.5mg으로 줄였습니다.
위험: 과잉 행동, 천식(아마란스는 히스타민 해방제이기 때문에 천식 증상을 악화시킬 수 있음), 두드러기 및 불면증.
아마란스는 벤조에이트와 함께 사용하면 어린이에게 과잉 행동을 유발합니다.
