모데나 발사믹 식초

저게 뭐에요

모데나의 발사믹 식초는 2009년 7월 3일부터 IGP(Protected Geographical Indication) * 인정을 받아온 대표적인 이탈리아 음식입니다.

소금, 향신료, 간장 등과 같이 식초는 조미료 그룹에 속합니다. 그러나 오일과 달리 에너지 함량은 거의 관련이 없습니다.그러나 발사믹 식초는 다른 유형의 식초(와인, 사과, 쌀 등)와 비교하여 설탕의 열량(적지만)이 포함되어 있음을 명시할 필요가 있습니다. 주방에서 날것과 익힌 것, 차갑고 뜨거운 요리를 풍성하게 하기 위해 널리 사용됩니다.

* 참고: Modena의 발사믹 식초는 "전통적인" Modena 발사믹 식초와 동의어가 아니며 대신 "Protected Designation of Origin"으로 인정받고 있습니다. 나중에 우리는 그 차이를 더 잘 이해할 것입니다.

영양 특성