대부분
살구는 비타민 A와 비타민 C가 풍부한 여름 과일입니다. 핵과 NS "살구, 의 가족에 속하는 식물 장미과, 유형 프루누스, 종 P. 아르메니아카; 따라서 살구의 이항 명명법은 프루누스 아르메니아카.
살구는 로마 군단병의 수입과 이후 동양과의 무역 덕분에 수천 년 동안 유럽에 존재해 왔습니다(주로 이 과일에 이름을 붙인 아랍인들에 의해 수행됨). 따라서 기원은 아시아인이며 일반적으로 중국인입니다("아르메니아인"이라는 용어는 처음에 발견된 지역인 아르메니아에서 파생되었지만).
살구나무는 상당한 크기에 도달할 수 있지만 과일 수확을 용이하게 하기 위해 재배 시 성장이 적당하지 않습니다. ) 꽃잎은 분홍빛이 도는 흰색이며 열매는 노란색 또는 주황색이며 때로는 붉은빛이 도는 것이 있고 벨벳 같은 털이 매우 가늘며 크기는 복숭아보다 작지만 체리(같은 속에 속함)보다 크다.
주의살구 과수원은 전체 범주 중 가장 섬세한 식물로 추위에 잘 견디지만 온대하고 기본적으로 건조한 기후를 선호하는 이 식물은 속 다른 나무에 비해 일찍 개화하고 열매를 맺습니다. 프루누스; 이러한 특성으로 인해 봄철 온도 변화와 무엇보다도 "서리"에 취약합니다. 또한 특히 장마나 건조한 계절은 곰팡이, 바이러스 및 박테리아에 대한 면역력을 저하시킵니다.
시장에서 판매되는 살구는 다양한 식물 품종에 속하며 가장 잘 알려진 것은 Pindos 살구, Diavole 살구, Preole 살구, Imola 왕실 살구, Valleggina 살구, Amabile Vecchioni 살구 및 Thyrintos 살구입니다.
신선한 "계절" 살구는 건조 살구, 시럽에 든 살구, 살구 잼 또는 잼, 살구 젤리 및 살구를 곁들인 과일 주스와 같은 보존된 형태로 일년 내내 존재하더라도 초여름에 과일 가판대에 있습니다. 특히 젤라틴은 중북부 유럽의 패스트리에서 매우 흔한 성분인 반면 살구 아몬드는 복숭아와 같은 매우 흔한 쓴 맛 성분입니다. ).
영양학적 특성
신선한 살구는 물, 비타민, 미네랄 염 및 식이 섬유가 풍부한 과일이며 에너지 섭취(주로 단순 탄수화물에서 유래)는 전체 범주에서 가장 낮습니다.
칼륨은 전해질 중에서 눈에 띄는 반면 비타민과 관련하여 상당한 양의 동등한 레티놀(β-카로틴 형태의 비타민 A) 및 비타민 C가 관찰됩니다.
시럽에 든 살구는 익힌 것이므로 신선한 과일과 같은 농도의 비타민 C를 함유하지 않습니다. 또한 시럽에 담그면 원료보다 훨씬 많은 양의 단순 설탕과 총 칼로리를 가져옵니다.
탈수 살구는 수분 성분이 부족하기 때문에 영양가가 높지만 일반적으로 설탕에 첨가되지 않습니다(대신 설탕에 절인 과일 생산에 사용됨). 반면에 많은 제조업체는 유형 식품 첨가물을 사용합니다. 아황산염 과일 갈변에 대한 강력한 항산화제로서.
살구의 영양성분 - 인란 식품성분표의 참고치
추출기 없는 과일 주스 - 살구 주스
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