식용 조류 - 보충제

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유체마 해초: 라틴어 이름 유슈마, 를 얻기 위해 가장 많이 사용되는 적색 식용 조류 중 하나입니다. 카라기난; 가장 흔한 종은 스피노섬 그리고 면화, 인도네시아에서 자라지만 현재 행성의 다른 지역에서도 널리 재배되고 있습니다.
푸쿠스 미역: 라틴어 이름 푸쿠스, 색소가 풍부한 대서양의 식용 갈색 해조류 후코잔틴. 푸쿠스는 요오드가 너무 풍부해서 이 미량원소의 결핍으로 인해 갑상선 기능을 정상화하는 데 유용한 식품 보충제가 되었습니다. 같은 이유로 저칼로리 다이어트의 맥락에서도 제안됩니다.
히지키 미역: 라틴어 이름 사르가섬 방추 또는 Fusiformis Hizikia, 일본, 한국, 중국의 바위 해안에서 자라는 식용 갈색 해조류로 식이섬유와 칼슘, 철, 마그네슘 등의 미네랄이 풍부합니다. 북미에서도 널리 소비되지만 무기 비소의 잔류물로 인해 일본 이외의 모든 국가에서 Hijiki의 소비를 권장하지 않습니다.
칸텐 미역: 위 참조, 식용 조류 Agar Agar
Klamath 조류: 라틴어 이름 Aphanizomenon Flos-Aquae, 식용 BLUE algae 범주에 속하는 조류이며, 이 단세포 유기체 속은 미국 Oclaoma의 Klamath 호수에서 태어나 성장하며 (건조 및 분쇄 후) 아미노산, 필수 지방산의 보충제로 판매됩니다. , 비타민, 미네랄 및 항산화제.
다시마 미역: Kombu는 식용 갈조류 그룹의 이름이며 그 중 두 가지가 가장 잘 알려져 있습니다. 사카리나자포니카 그리고 라미나리아 디지타타. 다시마 조류는 대서양의 앵글로색슨 쪽과 일본의 동쪽 바다에서 풍부하게 자라며 고대부터 약용으로 사용되었습니다. 식용 다시마가 다양한 질병(심혈관, 폐, 갑상선 등)의 경우 건강 상태를 개선할 수 있다는 몇 가지 이론이 있지만, 유일하게 확실한 것은 영양소가 매우 풍부한 식품이라는 것입니다. 다량의 다당류[특히 알긴산(D-만누론산과 L-갈루론산으로 구성)과 라미나레이트(β1,3 및 β1,6 결합이 있는 포도당으로 구성)], 미네랄(철, 마그네슘, 요오드, 칼슘 등)이 다량 함유되어 있습니다. ), 아미노산 등 다시마는 Seitan 생산에도 사용됩니다. 수프, 특히 씹고 소화하기 어려운 섬유질 식품을 함유한 수프에 이상적인 식용 제품이며 (또한 글루탐산의 우수한 농도 덕분에) 연화 작용을 발휘합니다. 일부 연구는 지방 흡수에 대한 다시마의 특정 조절 능력을 보여주었습니다.
다시마: 위 참조, 다시마 식용 미역
다시마 조류: 식용 갈조류로 라미나리아에 대서양과 태평양에 널리 퍼져 있는 다시마는 다양한 종류가 있지만 가장 잘 알려진 것은 거인족 그룹, 즉 수면에서도 쉽게 채집할 수 있는 것입니다. 과거에 다시마는 탄산나트륨을 얻기 위한 유기물로서 산업적 지원의 중요한 원천이었으며 오늘날에는 식품 부문에서 요오드와 알지네이트를 얻는 데 사용되며 후자는 농축 목적이나 치과 부문에 유용합니다. 치아 아치의 캐스트를 형성하기 위해 식품 부문에서 그들은 일본 요리의 조상을 대표하는 반면(위의 다시마 식용 미역 참조), 최신 기술 연구는 대체 연료로의 화학적-물리적 전환을 연구 대상으로 삼고 있습니다.
바다 상추라고 불리는 해초: 라틴어 이름 울바락투카, 녹색이며 지중해와 모든 차갑고 온난한 바다에서 30cm까지 자랍니다. 특히 스칸디나비아 국가, 스코틀랜드와 일본에서는 샐러드에 생으로 먹는 반면 이탈리아(나폴리)에서는 "zeppolelle di mare"의 성분입니다. 바다 상추는 칼슘, 마그네슘, 필수 아미노산, 고도 불포화 지방산 및 부분적으로만 소화 가능한 섬유질/다당류가 풍부한 식용 해조류입니다.
김 김 (스시용) 김 김에는 여러 종류의 김이 포함되며 그 중 가장 많이 사용되는 김 Porphyra umbilicalis 또는 압통; 그것은 세계에서 가장 인기 있는 RED 해초이며 일본, 중국 및 한국 식단의 조상을 나타냅니다. 그것은 동양 전통의 수많은 요리를 준비하는 (가공 후) 마른 시트를 얻는 "식용 해조류입니다. 김 김에는 다량의 비타민 (동등한 레티놀 및 그룹 B), 미네랄 염 (아연, 망간, 구리 및 셀레늄), 필수 아미노산(특히 글루탐산, 알라닌 및 글리신) 및 필수 다중불포화 지방산.
오이 미역: 위 참조, 다시마 식용 미역
홍조류: 그들은 더 잘 알려진 RED 색 조류의 그룹입니다. 로드피시 또는 로도피타; 이들 중 대부분은 다세포이며 따뜻한 바다를 선호하는 반면, 소수의 종만이 온화한 환경 및/또는 더 추운 기후에서 생존할 수 있습니다. 일부 홍조류에는 셀룰로오스가 포함되어 있고 다른 일부에는 자일란과 만난이 포함되어 있습니다. 식용 홍조류의 대부분은 다당류와 카라기난을 함유하고 있으며 이로부터 한천 한천도 생산됩니다. 가장 일반적으로 사용되는 식용 홍조류 종은 다음과 같습니다. 팔마리아 팔마타 (다루스) 그리고 포르피린증 (김), 따라서 식품 사용 및 영양 섭취는 이전 단락에서 언급한 것을 암시적으로 참조할 수 있습니다(증점제의 생산 및 함유된 미량원소의 이용).
바다 스파게티: 라틴어 이름 히만탈리아 엘롱가타, 갈색 조류 그룹에 속하며 북쪽의 차가운 바다(북대서양, 발트해 및 북해)에 서식합니다. 씨스파게티는 식용 가능한 실모양의 해조류로 길이가 2m에 달하며 알긴산염, 칼륨, 아스코르빈산의 함량이 높아 영양 공급은 다른 해조류와 유사하다.
스피루리나 조류: 라틴어 이름 Arthrospira platensis Geitl은 중남미 및 중남부 아프리카 호수의 물에 사는 "작은 나선" 모양의 단세포 "청색 조류입니다. Spirulina는 놀라운 영양 특성을 가진 식용 조류입니다. 필수 아미노산, 필수 지방산, 비타민(토코페롤, 동등한 레티놀, 비타민 B, 아스코르브산) 및 이노시톨의 공급을 보장하기 위해 식품 보조제의 형태로 사용됩니다.
울바락투카 해초: 위 참조, 식용 해초 해상추
미역: 라틴어 이름 운다리아 핀나티피다는 "일본해와 대서양의 전형적인 갈색 조류입니다. 와 매우 유사하다 라미나리아 그리고 그것은 Finistère의 브르타뉴 해안과 프랑스 북부에서 풍부하게 재배됩니다. 미역은 "미역을 말려서 판매하여 먹고, 회수하고 데친 것으로, 김, 다시마에 이어 동양에서 가장 잘 알려지고 판매되는 품종이며 서양에서도 가장 인기 있는 품종 중 하나입니다. 다른 해조류를 절대 연상시키지 않는 맛 미역은 비타민 C, 비타민 B(특히 엽산), 철, 마그네슘, 칼슘 및 요오드가 풍부합니다(다만 다시마보다 적음). 또한 알긴산과 푸칸(후코잔틴 - 가능한 유익한 특성이 있음).
해초 파쇄기: 위 참조, 다시마 식용 미역
얽힌 해초: 위 참조, 다시마 식용 미역