캐슈: 영양 성분

그들은 약 2-4cm 길이의 "콩"(reniform)과 유사한 작은 견과류로 나타납니다. 씨는 껍질 안쪽에 닫혀 있으며 황백색이며 단맛과 기름진 맛이 특징입니다.

캐슈는 VII 기본 식품군에 포함되지 않습니다. 모든 면에서 과일임에도 불구하고 "난잡한" 영양학적 특성을 가지고 있기 때문입니다. VI 및 VII 그룹(비타민 A 및 비타민 C, 물, 칼륨 및 과당이 풍부한 과일 및 채소)과 달리 캐슈에는 높은 비율의 지방(고농도의 단일불포화 및 다중불포화 포함), 다양한 미네랄(아연 및 셀레늄 등)이 포함되어 있습니다. ). ) 및 비타민 E(토코페롤). 유일한 일반적인 특징은 높은 섬유 함량입니다. 산성의 다육질 과일과 비교하여 캐슈는 전분과 훨씬 더 많은 단백질을 함유하고 있습니다(낮지는 않지만 중간 수준의 생물학적 가치).

참고: 생 캐슈의 화학적 함량은 구운 캐슈와 다릅니다.

지중해 식단에서 캐슈는 미미한 역할을 합니다. 이는 생선, 고기, 우유, 치즈에 자연적으로 함유된 지방은 물론 엑스트라 버진 올리브 오일이 지방의 비율을 커버하기 때문입니다. 하루에 7-15g의 캐슈를 먹을 수 있습니다.