주목! 고대부터 인간의 영양에 사용되었음에도 불구하고 보리지는 잠재적으로 독성이 있거나 심지어 발암성인 것으로 여겨집니다. 피롤리지딘 알칼로이드 간에 해로운(라이코사민, 아마빌린, 수피니딘, 명제 그리고 두리나), 잎, 줄기, 뿌리에 포함되어 있지만 씨앗에는 포함되어 있지 않습니다.
일반 및 설명
Borage는 VI 그룹 식품에 속하는 식물성 제품으로 비타민이 풍부한 모든 야채와 과일을 포함합니다. A(카로티노이드 - 레티놀 등가물). 또한 특히 식물 요법 및 화장품에 사용되는 종자(수과)에서 지방을 추출하기 위해 석유 산업에서 주목할만한 용도를 자랑합니다. 종종 borage는 꿀벌 방목 지역에서 재배됩니다.
Borage는 Boraginaceae 가족, 속에 속합니다 보라고, 종 공무원; borage의 이항 명명법은 보라고 오피시날리스.
보라지는 1년 주기의 초본 식물입니다. 보풀로 덮인 녹색의 넓은 타원형 잎이 있습니다. 꽃은 모여서 자줏빛이 도는 푸른 꽃잎과 붉은 줄기가 있고 또한 털로 덮여 있으며 높이가 50cm를 넘는 경우가 거의 없으며 밑부분에 방사상으로 배열된 잎이 몇 개 있고 중앙에 원줄기가 있고 다른 줄기에서 다른 줄기가 나온다. 잎은 가지가 갈라지고 꽃은 송이송이가 달린다. 보리지 씨는 작고 갈색이다.
원산지와 재배
보리지의 기원은 잘 정의되어 있지 않습니다. 그것은 전형적으로 동양 식물이며, 이후에 서부(구대륙 및 신대륙)에 도입 및 확산됩니다. 기후가 온화한 연 평균 기온을 자랑하지만 잘 정의된 겨울 시즌과 일년 내내 잘 분산된 강우량이 있는 한 평지와 구릉지 모두에서 자라고 재배할 수 있습니다.
또한 적용의 단순성 덕분에 보라지는 농업에 가장 관심이 많은 "야생" 식용 식물 중 하나입니다. 특별한 비료나 정확한 관개가 필요하지 않습니다. 선택하고 싶다면 햇빛에 충분히 노출되는 고운 토양을 선호하는 것이 좋습니다. Borage는 봄에 땅에 직접 (또는 화분에) 뿌려집니다. 추운 계절을 잘 견디며 스스로 재발할 뿐만 아니라 잡초가 되기 쉬운 식물이다.
요리법의 보라지
영양가(가식 부분 100g당)
Borage는 이탈리아 요리 전통에서 매우 인기 있는 음식입니다. "오이의 뚜렷한 맛(및 향)이 있는 방향성 허브"를 나타내는 것 외에도 borage는 실제 "요리된 허브"를 구성합니다. 생으로 거의 사용되지 않으며 어떤 경우에도 작은 어린 잎만 선호합니다( 큰 것.) 버넷 및 물냉이와 함께 녹색 여름 샐러드에 성공적으로 방향을 지정합니다.
요리할 때 borage는 수천 가지 방법으로 사용할 수 있습니다. 치커리, 순무 채소, 아그레티 또는 수사의 수염, 근대, 민들레 등 borage는 "요리된 풀"로 알려진 반찬의 공식화에 적합합니다. 단독으로 또는 앞서 언급한 것과 함께 뜨거운 물에 삶아 보풀을 제거하고 조심스럽게 물을 뺀 다음(일부는 짜지만 개인적으로 나는 주스를 빼지 않는 것을 권장합니다) 일반 섭취하거나 마늘과 함께 팬에 볶습니다. 또는 레몬.
조리된 보리지는 토르텔리 속을 채우는 데, 특정 첫 번째 코스의 동반 소스 또는 일부 요리(예: 로스트)의 요리 주스에 자주 사용됩니다.
종자(수과)에서 추출하여 얻은 오일은 오메가 6, 특히 감마-리놀렌산(DGLA)이 매우 풍부하며 항염 특성이 있으며 알레르기 성분이 있는 피부병에 나타납니다.
디프닝: 보라지 오일
기타 애플리케이션
Borage(잎과 꽃)는 전통적으로 약초를 달이거나 주입하는 형태로 사용됩니다. 주요 특성은 정화, 이뇨 및 해독인 것 같습니다. 일부는 또한 가능한 친-sudorific 효과를 보고합니다. 보라고 - 중세 라틴어).
위에 명시된 바와 같이 borage에는 무시할 수 없는 수준의 간독성 분자가 있음을 기억하십시오. 게다가, 식물의 하나 이상의 성분에 대한 특정 형태의 과민증도 잘 알려져 있습니다.
영양학적 특성
Borage는 저에너지 야채입니다. 지방, 지질 및 단백질은 소량 존재하며 식이섬유 섭취에 대한 자세한 정보는 없습니다.
보리지에는 칼륨과 철분이 풍부하지만 칼슘도 관련이 있습니다. 비타민의 농도에 관한 한 가장 흥미로운 것은 확실히 카로티노이드와 관련이 있습니다(pro vit. A).
기타 식품 - 야채 마늘 아그레티 아스파라거스 바질 비트 보라지 브로콜리 케이퍼 아티초크 당근 카탈로니아 방울양배추 양배추와 사보이 양배추 적양배추 오이 치커리 순무 양파 소금에 절인 양배추 물냉이 완두콩 향신료 살구가루 카사바 꽃 호박 제철 과일 샐러드 알코올 특성 강화 샐러드 양상추 가지 야채 쐐기풀 Pak-Choi 파스닙 감자 미국식 감자 고추 Pinzimonio 토마토 부추 파슬리 Radicchio 순무 붉은 순무 로켓 샬롯 엔다이브 셀러리 셀러리 씨앗 싹이 튼 시금치 트러플 Valianamberi 또는 예루살렘 아티초크 완하제 야채 호박 사프란 육류 곡물 및 파생물 감미료 과자 내장 과일 말린 과일 우유 및 파생물 콩류 유지 및 지방 어류 및 수산물 냉육 S pezie 야채 건강 요리법 전채 빵, 피자 및 브리오슈 첫 번째 코스 두 번째 코스 야채와 샐러드 과자와 디저트 아이스크림과 셔벗 시럽, 리큐어 및 그라파 기본 준비 ---- 남은 음식이 있는 주방에서 카니발 요리법 크리스마스 요리법 가벼운 다이어트 요리법 여성의 날, 엄마, 아빠의 날 요리법 기능성 요리법 국제 요리법 부활절 요리법 셀리악병 요리법 당뇨병 환자를 위한 요리법 휴일 요리법 발렌타인 데이 요리법 채식주의자를 위한 요리법 단백질 요리법 지역 요리법 완전채식 요리법
