Bulgur도 마찬가지
Bulgur는 터키에서 유래한 시리얼 기반 제품입니다. 더 정확하게는 그것은 유도체 의 전체 및 발아 씨앗 ~의 잔디 속에 속하는 트리티컴 그리고 종에게 듀럼, 아니면 그 듀럼 밀.
bulgur는 어떤 밀가루(통밀가루와 밀가루가 아닌, 알갱이와 00 밀가루)와 비교할 때 상당한 차이가 있습니다. 미리 조리되어 추가 가공 과정을 거치지 않아도 소화율이 더 높아집니다. 반대로 단순 밀가루 우리의 장내 효소에 의해 소화되지 않는 저항성 전분을 함유하고 있기 때문에 적절한 열처리가 필요합니다(기사: 점성 섬유 참조). 결국 불합리한 추리를 해보면 마른 불고기를 먹으면 에너지와 다른 영양소를 얻을 수 있고, 생밀가루의 전분 부분은 섭취할 수 있다는 것이다. 없는 그것은 과도할 수 있고 복부 긴장, bloating, bloating 및 설사를 유발할 수 있습니다.
Bulgur VS 쿠스쿠스
Bulgur는 밀 쿠스쿠스와 공통점이 많습니다. 둘 다 찜, 건조 및 최종적으로 거친 분쇄 과정을 거칩니다. 그러나 유사성에도 불구하고 bulgur와 couscous는 몇 가지 세부 사항에서 다릅니다.
- Bulgur는 싹이 튼 씨앗으로 만들어지고 쿠스쿠스는 싹이 나지 않은 씨앗으로 만들어집니다.
- bulgur는 항상 밀기울을 보존하는 전체 씨앗으로 만들어지며 (현재까지) 쿠스쿠스에는 없습니다
- Bulgur는 씨를 굵게 으깨서 만들고, 쿠스쿠스는 곱게 갈아서 체로 친다.
- Bulgur는 터키의 전형적인 제품이고 쿠스쿠스는 아프리카가 원산지입니다.
오늘날 이탈리아에서는 bulgur를 비교적 쉽게 찾을 수 있습니다. 주로 민족 식품 가게와 유기농 식품 가게에서 판매되지만 슈퍼마켓에서는 덜 판매됩니다. 반대로 유럽 공동체(EC)의 다른 많은 국가에서 대규모 유통에서의 존재가 몇 년 동안 통합된 것으로 보입니다.
