쉐이큰 커피 - 무알콜 칵테일

영양학적 특성

"전통적인" 쉐이크 커피는 카페인이 함유된 음료입니다.
이러한 이유로 어린이, 임산부/수유부, 심장병 환자, 고혈압 환자 및 위염, 궤양, 위식도 역류 및 설사를 동반한 과민성 대장과 같은 특정 소화기 계통 장애를 앓고 있는 사람에게는 섭취하거나 남용하지 않는 것이 좋습니다.
셰이크 커피의 열은 설탕의 유무와 양에 따라 달라집니다. 평균 가당 제품에는 100-150ml당 7-14g 또는 25-50kcal이 들어 있습니다.
에너지는 단순 탄수화물로만 제공되며 다음과 같은 경우에 주의해서 섭취해야 하는 영양소: 고혈당, 제2형 당뇨병, 고중성지방혈증, 치아우식증 경향.
그것은 유당, 글루텐 또는 잠재적으로 알레르기를 일으키는 분자를 포함하지 않습니다.
주목할만한 철학적 식품 의미(채식주의, 완전채식 등)가 없습니다.
위생적인 측면에 대한 설명은 필수입니다. 흔들린 커피 또는 이와 유사한 칵테일은 소위 "여행자 설사"의 주요 원인입니다. 정화가 아직 모든 사람의 손이 닿지 않는 일부 국가에서 얼음은 종종 병원성 미생물이 풍부한 건강에 해로운 물과 함께 포장됩니다. 섭취를 피하거나 사용된 물의 순도를 확인하는 것이 좋습니다.

레시피

쉐이크 커피 레시피는 아주 간단하지만 바리스타/바텐더의 스킬에 따라 상당히 달라집니다.
그것은 인간 또는 전기 추진력으로 다양한 재료(금속 또는 금속 및 유리)의 다양한 유형의 칵테일 셰이커(보스턴 셰이커, 코블러 셰이커, 프렌치 셰이커 및 총알 셰이커)를 사용하여 생산할 수 있습니다.
쉐이킹한 커피는 어떤 잔으로도 제공할 수 있지만 마티니 잔이나 샴페인 잔(예: Asti 잔)과 같은 칵테일 잔이 더 적합합니다. 샴페인 플루트, 콜린스 잔, 그래니티 및 텀블러가 사용되는 것은 드문 일이 아닙니다.
장식이 필요하지 않지만 일부는 유리에 설탕 테두리를 만들거나 표면 거품에 코코아 또는 커피 가루를 뿌리거나 하나 또는 세 개의 커피 콩을 그 위에 놓습니다.
이것은 냉동 칵테일이기 때문에 우선 유리와 셰이커를 모두 얼음으로 채워서 식히는 것이 좋습니다.
이제 우리는 기본 재료인 커피를 선택해야 합니다. 이것은 에스프레소 유형이어야 하지만 음료는 모카를 사용하여 포장할 수도 있습니다.
셰이크 커피의 일부를 얻으려면 에스프레소 커피 100ml이면 충분합니다.
기본 커피는 길쭉한 부분 1개 또는 2개(일반 에스프레소 커피는 25ml에 해당하므로) 또는 일반 부분 4개를 주입한 결과일 수 있습니다. 또한 갈증 해소가 덜하고 상당한 농도의 카페인이 함유되어 있습니다.
이 마지막 전달은 크게 다를 수 있으므로 고정된 규칙인 것처럼 받아들이지 마십시오.
고객에게 어떤 감미료를 얼마나 좋아하는지 알게 된 후 남은 냉각수에서 셰이커를 배출하고 유용한 용량의 감미료인 에스프레소 커피를 추가하고 쉐이킹을 시작해야 합니다.
교반 기술은 설명할 수 없지만 전체 음료가 거품으로 줄어들 때까지 계속하는 것이 좋습니다. 그러나 과용하지 않는 것도 필요합니다. 위험은 음료를 과도하게 희석시키는 얼음을 과도하게 녹일 수 있습니다.
그런 다음 봉사의 순간이 옵니다. 더 잘 흔들수록 필터를 통한 하강 속도를 늦추는 거품의 일관성으로 인해 음료를 제공하기가 더 어려워집니다.
필요한 경우 얼음이 통과하지 않도록 주의하면서 셰이커를 열고 긴 바텐더 스푼을 사용하는 것이 좋습니다.
이 작업은 빨리 수행해야 합니다. 그렇지 않으면 음료의 일관성이 손상될 수 있습니다.
흔들린 커피는 여전히 명백한 "해체" 과정과 함께 주로 거품이 일고 있어야 합니다.
최적의 서빙 온도는 약 10 ° C입니다.

가변 성분

흔들린 커피 우려의 변형:

커피 얼룩의 유형: 에스프레소를 권장하지만 일부는 모카로 얻은 음료를 사용합니다.

커피 종류: 다양한 블렌드 외에도 일부 고객은 디카페인 셰이크 커피를 요청합니다.

감미도(사탕무우당 봉지로 표시, 1포 = 7g): 보통(7-14g 자당), 약간 단맛(7g 자당), 쓴맛(자당 없음), 단맛(14-21g 자당) 또는 매우 달콤함(> 21g의 자당).

감미료의 종류: 입상 설탕(흰 사탕무, 갈색 사탕수수), 시럽(옥수수에서 추출한 포도당, 용설란, 단풍나무 등), 열량 감미료(스테비아 추출물, 아세설팜 칼륨, 시클라메이트 나트륨, 사카린산 나트륨 등).

알코올성 교정: 위스키 크림이 특히 사용됩니다. 다른 가능한 것들은 삼부카, 커피 또는 초콜릿 리큐어입니다.