브뤼셀 콩나물: 소유권

십자화과에 속하는 초본 식물 Brassica oleracea L., gemmifera 품종의 식용.

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그들은 또한 브뤼셀 콩나물이라고도 알려져 있으며 (브로콜리 및 기타 많은 것과 같이) 양배추 범주에 속하지만 다음과 같습니다.

• 콜리플라워나 브로콜리와 달리 브뤼셀 콩나물은 식물의 꽃이 아니라 콩나물(밝은 녹색)입니다.
• 양배추, 사보이 양배추 등과 달리 방울양배추는 한 번에 최대 40개까지 싹을 틔우고 작은 싹(직경 3cm 정도가 될 때 큼)을 낳지만 중앙에 큰 싹은 한 개도 나오지 않는다.

브뤼셀 콩나물은 추운 기후에 효과적으로 적응하기 때문에 주로 북유럽에서 재배되는 채소입니다. 원산지 (또는 오히려 재배가 시작된 지역)는 브뤼셀시와 인접한 지역입니다. 이탈리아에서 가장 인기 있는 브뤼셀 콩나물은 메조 나노(Mezzo nano), 퍼펙션(Perfection), 웨스트란디아(Westlandia) 및 아나고르(Anagor)이며, 북유럽에서 가장 흔한(그리고 찾기 어려운) 품종은 페스트 운트 비엘(Fest und Viel), 힐즈 아이디얼(Hilds Ideal), 빌헬름스부르크(Wilhelmsburger) 및 카발리에(Cavalier)입니다.

, 비타민 C(아스코르브산)와 β-카로틴(레티놀 eq.- 프로 비타민 A); 다른 항산화제(페놀성 물질)의 풍부함과 관련된 이 비타민 함량 덕분에 브뤼셀 콩나물은 암 예방에 유용한 식품으로 간주되며 식이 섬유 함량은 특히 장 연동 운동(변비)을 조절하는 데 효과적입니다.



베샤멜 라이트를 곁들인 브뤼셀 스프라우트

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방울양배추의 칼륨과 철분 섭취량(생체이용률은 높지 않지만)은 상당하지만, 다른 한편으로는 퓨린도 풍부합니다(대부분의 브라시카 올레라시아), 고요산혈증이나 통풍에 대한 식이요법에 부적합한 특성.

참고: 브뤼셀 콩나물(특히 과거)은 추위에 대한 특성으로 인해 결정적인 영양 기능을 가진 식품이었으며 지금도 마찬가지입니다. 가장 추운 계절, 동일한 필수 분자를 포함하는 다른 식품을 찾는 것이 불가능합니다.