Ciauscolo(ciavuscolo 또는 ciaiuscolo)는 마르케 및 움브리아 지역의 전형적인 이탈리아 소시지로, 지리적 표시 보호(PGI, 이탈리아에서는 2006년부터, 유럽에서는 2009년 이후)의 인정을 받고 있습니다.
Sibillini 산맥 근처에서 대량(연간 600톤)이 생산되며 일반적으로 Terni, Ascoli Piceno, Fermo, Ancona 및 Macerata 지역에서 생산됩니다.