대부분
피칸은 말린 과일 그룹으로 분류되는 식물성 식품입니다. 에너지 가치가 높지만 필수 지방 농도가 우수하며 풍미가 풍부하고 버터향이 납니다.
피칸 너트는 미국이 원산지인 식물의 열매이며 이탈리아에서의 무역은 주로 수입에 의해 지원됩니다. 피칸 나무는 Junglandaceae과, 속에 속한다 카리야, 종 일리노엔시스; 따라서 식물의 이항 명명법은 카리야 일리노엔시스. 주의 피칸 너트에는 몇 가지 알려진 품종이 있습니다.
나무의 나무는 훈제 고기의 연료 또는 향료로 사용됩니다. "피칸"이라는 용어가 유래되었습니다. 알곤퀴안 (Indians of America)로 문자 그대로 "돌을 깨야 하는 헤이즐넛"을 의미합니다.
설명
미학적으로 피칸은 전통적인 이탈리아 호두와 비슷합니다. 핵과이기 때문에 외피, 중과피 및 종자를 감싸는 내과피(식용 부분)로 구성됩니다. 외피와 중과피는 다육질(3-4mm)이지만 전통적인 호두보다 두께가 덜하며, 외피는 처음에는 녹색이고 다음에는 갈색입니다.
피칸나무는 크기가 커서 줄기에서 높이 40m, 지름 2m에 달하는 표본도 드물지 않고, 높이 50m가 넘는 것도 일부 확인된 것으로 보인다(그러나 이에 대한 문헌적 증거는 없다). 타원형으로 길이 30~45cm로서 녹색이고 낙엽이 지며 피칸나무에는 암꽃과 암꽃이 모두 달리며 수분은 주로 바람에 의하여 이루어진다. 피칸 너트는 가을, 더 정확하게는 10월에 완전히 익습니다.
식물은 특히 수명이 길고 수명이 300년입니다.
기원과 재배
피칸 너트는 미국, 특히 중남부 지역과 멕시코의 대표적인 과일입니다. 카리야 일리노엔시스 아칸소, 플로리다, 조지아, 일리노이, 인디애나, 아이오와, 켄터키, 루이지애나, 미시시피, 미주리, 오클라호마, 사우스 캐롤라이나, 테네시, 텍사스, 그리고 남부 코아훌리아에서 할리스코와 베라크루즈까지 밀도가 더 높게 기록됩니다.
피칸 열매를 생산하기 위한 나무의 재배는 고대가 아니라, 세계 총 생산량(150,000-200,000톤)의 80-95%에 달하는 연간 생산성을 자랑하는 나라인 미국에서 1880년에야 시작되었다고 합니다. 10,000,000그루의 나무당 연간). 다른 재배 지역은 남미, 중국, 호주, 남아프리카 및 이스라엘에 있습니다. 이탈리아에는 시칠리아 지역에 작은 피칸 너트가 있습니다.
영양가(가식 부분 100g당)
품종은 본질적으로 "클론"으로 구성되며, 이것이 종자에서 태어난 것과는 달리 자가 수분을 할 수 없고 수정을 위해 유전적으로 외래 표본을 필요로 하기 때문에 이들 중 일부가 다른 나무에서 나오는 것이 필요한 이유입니다. 주의 피칸 나무는 니켈 결핍에 취약합니다.
미식 용도 및 영양 특성
피칸은 단독으로 먹거나 정교한 요리의 일부로 먹을 수 있습니다. 미국에서는 피칸 파이가 국민 요리이고 작은 프랄린 스낵(사탕)은 뉴올리언스 시의 전형입니다. 이탈리아 요리에서는 피칸을 거의 사용하지 않지만 그들의 사용은 전통적인 호두의 사용과 완전히 유사합니다.NB.미시시피 주 킬른에 있는 Lazy Magnolia Brewing Company", 홉 대신 피칸 향이 나는 맥주를 생산했습니다.
피칸 견과류는 고콜레스테롤혈증과 산화 스트레스를 퇴치하는 데 도움이 되는 식품입니다. 높은 비율의 고도불포화지방산, 피토스테롤, 비타민. E(α-토코페롤) 및 페놀성 물질(플라보노이드)은 총 및 "나쁜" 콜레스테롤(LDL)의 감소와 종양의 소인을 결정합니다.
"University of Massachusetts"에서 수행한 연구 및 출판기능식품 연구의 현재 주제"피칸을 정기적으로 섭취하면 노화와 관련된 신경근 퇴화도 감소할 수 있음을 보여주었습니다." 일종의 노화 방지 효과.
또한 다른 소인이 있는 경우 피칸이 풍부한 식단이 여성의 결석 위험을 줄일 수 있다는 가설이 세워졌습니다.
지방 외에도 피칸에는 장의 완전성과 기능을 보호하는 영양 성분인 식이섬유가 풍부합니다. 염분의 관점에서 볼 때 이러한 제품에는 철과 칼륨이 풍부하고 비타민(토코페롤 외에)에는 티아민이 많이 포함되어 있습니다.
다양한 긍정적인 측면에도 불구하고 피칸은 고칼로리 식품임을 기억하십시오. 결과적으로 양적으로 한계가 있는 것으로 간주되는 사용은 하루에 몇 그램으로 제한되어야 합니다.
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