이게 뭐야?
이탈리아에서 kataifi는 "밀가루와 물을 기본으로 한 필로 반죽을 얇은 스파게티로 미리 만들어 작은 엉킴으로 건조 판매하는 것을 의미합니다. 무엇보다도 과자를 만드는 데 사용됩니다.
사실, 명사 kataifi(또는 kadaifi 또는 kunefe)는 그리스 또는 터키 지역에서 유래한 디저트 유형을 나타냅니다. 차례로 이들은 일부 레반트 요리법, 보다 정확하게는 요르단, 레바논, 이스라엘, 팔레스타인, 시리아 및 북부 이집트 이 디저트 중 가장 잘 알려진 것은 카타피 페이스트, 화이트 치즈, 시럽, 향료 및 피스타치오로 만든 음식인 카나페(kanafeh)입니다.
Kanafeh는 주로 세 가지 버전으로 제공됩니다.
- Kishnah (나불시 치즈로 속을 채운 일종의 필로 도우 롤)
- 나 "아마(카타이피 반죽을 갈아서 다른 액체/지방 음식으로 템퍼링한 케이크)
- 마야라(위의 두 가지 혼합).
영양가(가식 부분 100g당)
모든 버전에서 버터, 마가린 또는 팜유를 충분히 사용해야 합니다. khishnah kanafeh에서는 요리의 마지막 몇 분 동안 시럽, 장미 또는 오렌지 꽃 물 몇 방울과 다진 피스타치오를 붓습니다.
영양학적 특성
Kataifi 파스타는 III 그룹 식품에 속하는 식물성 제품(채식 및 완전채식에 적합)입니다.
카타이피 파스타는 주로 탄수화물, 지질, 단백질 순으로 에너지를 많이 섭취합니다.
kataifi 페이스트의 탄수화물은 주로 복합, 단일불포화 지방산 및 중간 생물학적 가치의 펩티드입니다.
섬유질이 풍부하고 콜레스테롤이 없습니다.
미네랄의 관점에서 kataifi 페이스트는 "우수한 생체 이용률"을 누리지 못하는 철분을 제외하고는 주목할만한 수준을 나타내지 않습니다. 비타민의 경우 좋은 농도의 티아민(B1) 및 니아신(PP) .
Kataifi 파스타는 유당을 포함하지 않지만 일정량의 글루텐을 제공하므로 셀리악병에 대한 식단에 적합하지 않습니다.
칼로리 함량과 혈당 부하로 인해 과체중 대상인 제2형 당뇨병 및 고중성지방혈증 환자의 식단에 특히 적합한 식품은 아닙니다.
카타피 반죽의 평균 부분은 전체 식단의 구성에 따라 다릅니다.
