두 품종 모두 중남미 지역이 원산지이지만 현재 전 세계적으로 재배 및 소비되고 있습니다. 고구마는 일반적으로 껍질이 갈색이고 과육이 주황색이지만 자주색, 노란색 및 빨간색 품종도 있습니다. 일반 감자는 다음과 같은 색조로 제공됩니다. 갈색, 노란색 및 빨간색이며 흰색, 노란색 또는 자주색 과육이 있습니다.
(GI), 특정 음식이 혈당에 미치는 영향을 측정합니다. GI가 70 이상인 식품은 평균 GI가 56-69이거나 GI가 55 이하인 식품보다 혈당을 더 빠르게 상승시킵니다.
종류와 조리 과정에 따라 고구마의 GI는 44-94입니다. 구운 고구마는 요리하는 동안 전분이 겔화되기 때문에 삶은 고구마보다 GI가 훨씬 높은 경향이 있습니다. 일반 감자의 GI도 다양합니다. 예를 들어 삶은 붉은 감자의 GI는 89이고 구운 감자의 GI는 111입니다.
당뇨병이나 인슐린 저항성 또는 대사형 증후군과 관련된 기타 문제가 있는 사람들은 고혈당 식품을 제한하는 것이 도움이 될 수 있습니다. 따라서 영양 전문가들은 고구마 품종이 일반적으로 GI가 낮기 때문에 흰 감자보다 고구마를 선택할 것을 권장합니다.
그러나 감자 섭취가 혈당에 미치는 영향은 감자의 종류, 부분 크기 및 조리 방법에 따라 크게 달라집니다. 일부 고구마 품종은 일반 감자보다 GI가 낮을 수 있지만 다른 품종은 그렇지 않습니다.
, 버터와 크림으로 으깨거나 오븐에 구워 고칼로리 재료로 맛을 낸다.
고구마 또는 일반 감자를 건강하게 준비하려면 삶거나 굽는 등 건강한 조리 방법을 사용하는 것이 좋습니다. 피부를 유지하면 섬유질을 더 많이 공급받을 수 있습니다. 치즈, 버터, 소금 대신 신선한 허브나 향신료와 함께 제공하십시오. 저지방 단백질 및 전분이 없는 채소와 같이 탄수화물이 적은 식품과 감자를 함께 사용하는 경우에도 혈당에 대한 영향을 제한할 수 있습니다. 혈액 혈당 지수의 균형에 가장 잘 기여하는 곡물 중 하나는 메밀입니다. 쌀을 피하십시오.
고구마는 호박과 감자의 중간에 위치하여 주방에서 활용도가 높습니다. 그것은 수많은 요리법을 준비하는 데 적합하며 생으로도 먹을 수 있으며 이 경우 맛은 당근을 연상시킵니다. 디저트 준비에도 사용할 수 있습니다. 그러나 몇 가지 예방 조치가 필요합니다. 고구마는 전통적인 감자보다 훨씬 부드럽고 요리가 훨씬 짧은 시간에 이루어집니다.붉은 바타타는 또한 리조또와 소스, 속을 채우고 케이크, 당근을 준비할 때 호박을 대신할 수 있습니다.
당근과 아기 당근 사이에도 차이점이 있습니다.
