대부분
부추는 일반적으로 야채 또는 야채로 음식에 사용되는 식물입니다. 저것 흔한, 말했다 포도원의 부추, 의 가족에 속합니다. 백합과 그리고 장르에 부추속, 양파, 마늘, scallion 및 쪽파처럼. 그것을 식별하는 이항 명명법은 다음과 같습니다. 부추속 엘.
그것은 "지중해 분지의 전형적인 음식이지만, 그 기원이 더 남쪽과 동부 지역에 기인할 가능성이 가장 높으며, 가장 오래된 부추 작물은 고전 시대로 거슬러 올라갑니다(서구 문화를 전파한 로마인과 이집트인).
리크는 또한 토양이 암석이 많고 배수가 잘 되며 모래가 될 가능성이 있는 한 영국과 같이 원산지 지역과 다른 기후에서 무성하게 자랍니다. 리크의 경우 해안 근처에서 재배하는 것이 이상적입니다. 예를 들어 웨일즈에서는 미식 기능 외에도 국가 상징을 나타내기 때문에 많은 양이 재배됩니다.
원래 부추에서 아마도 일부 교배를 통해 다른 품종을 얻었을 것입니다. 이 중 세 가지가 가장 일반적입니다. 보통 부추 (이탈리아에서도 거의 전 세계적으로 널리 퍼져있는 것), 코끼리 마늘 (중앙아시아) e 쿠랏 또는 이집트 부추 (아프리카 및 중동). 버지니아에서 부추는 "요크타운 양파"(미국의 도시)로 알려져 있습니다.
부추의 미식적 용도와 영양적 특성
부추는 거의 다 먹고 뿌리와 잎끝만 제거한다. 미식의 관점에서 볼 때 일반적인 경향은 흰 줄기만 사용하여 녹색 부분을 모두 버리고 원형으로 자르고 조림하거나 요리 스톡, 소스 및 국물에 사용하는 것입니다. 그러나 그것은 쓸모없는 폐기물입니다. 녹색 잎은 꼭지에서 몇 센티미터 만 버려야하며 (크기에 따라 약 2-3cm) 나머지는 씻고 삶고 양념하여 반찬으로 사용할 수 있습니다. E " 여전히 섬유질의 일관성과 강한 맛으로 인해 모든 입맛에 적합하지 않은 제제라는 점에 유의해야 합니다.
부추의 의약 특성은 주로 이뇨제(씨앗 포함)와 완하제와 관련이 있습니다. 신장 결석(자갈 및 돌), 소변 정체, 수종(부종) 및 변비와의 싸움에 유용합니다. 한때 여성의 다산을 증가시킬 수 있다고 믿어졌습니다.
부추는 저칼로리 고섬유질 채소입니다. 단백질은 부족하고 지방은 거의 없습니다. 에너지 기여는 주로 과당에 의해 주어집니다. 미네랄 염과 비타민 중에서 특히 높거나 주목할 만한 양은 평가되지 않습니다(가상적으로 많은 양의 나트륨(아마도 함유된) 및 칼륨의 번역이 없더라도).
영양가
생파 및 익힌 부추(증류수에 삶은 부분) 100g당 영양성분표 소금을 넣지 않고):
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