- 생물학적 가치가 높은 단백질, 특정 비타민 및 미네랄의 영양 공급원. 또한 콜레스테롤과 포화 지방의 주요 공급원입니다. 과민증의 경우 유당과 히스타민의 "성가신" 수준을 포함할 수 있습니다.
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음식 일과 건강 시험
요리에 테이블 치즈로 사용됩니다. 전채, 요리 또는 디저트로 꿀이나 잼과 함께 압도적이지 않은 맛과 훌륭하게 어울립니다. 또한 숟가락으로 폴렌타와 같은 전형적인 지역 첫 번째 코스에 반주하는 높이 평가되는 재료입니다. 가벼운 화이트와인, 레드와인과 잘 어울린다.
과거에 염소 우유로 만든 신선한 유제품입니다. 현재 그것은 본질적으로 젖소 또는 혼합 우유로 생산됩니다. 생산은 저녁과 아침의 두 가지 착유에서 얻은 우유의 사용을 기반으로 합니다.이를 36-40°C로 가져오고 송아지 레닛으로 응고합니다. 커드를 헤이즐넛 크기로 축소한 다음 펀치에 수집합니다. 유청에서 배출되어 전형적인 형태를 취합니다. 이 과정은 염장 및 짧은 숙성(10일에서 4개월)으로 끝납니다.
일반적으로 모양이 원통형인 scimudin은 지름 20cm, 굽 5cm의 면을 보여줍니다. 무게는 약 1.5kg입니다. 그것은 얇고 부드럽고 투명한 껍질을 가지고 있습니다. 페이스트는 부드럽고, 부드럽고, 기름기가 많고, 축축하며, 전형적인 몰딩으로 인해 완전히 흰색이며 얇고 드문드문하며 불규칙한 구멍이 있습니다. 처음에는 달콤한 맛이 나다가 곧 신맛으로 바뀌며 맛과 향은 전반적으로 중간 정도의 강도를 가지고 있습니다. 많은 사람들이 그것을 "섬세한"이라고 부릅니다.
