소개
병아리콩은 시서 아리에티늄, fabaceae 또는 콩과 식물에 속하는 초본 식물. 따라서 그들은 말린 후에야 음식을 사용할 수 있는 콩과 식물입니다.
병아리콩 식물은 특히 Umbria, Lazio, Tuscany 및 특히 Liguria에서 재배되고 있습니다. 그러나 모든 병아리콩 식물은 대부분의 지중해 지역에서 재배됩니다.
식물 분석
병아리콩은 콩과 콩 다음으로 세계적으로 생산되는 세 번째 콩과 식물입니다. 그러나 이탈리아에서는 주로 부적합한 토양, 낮은 수확량 및 무엇보다도 낮은 시장 수요로 인해 널리 재배되지 않습니다.
영양 분석
말린 병아리콩은 칼로리가 매우 높은 콩류입니다: 실제로 100g당 약 316Kcal을 가져옵니다: 너무 많아서 한 번 요리하면 6% 이상의 지방을 함유하고 콩의 2%에 대해 어떠한 경우에도 병아리콩은 훨씬 더 균형이 잡혀 있습니다. 다량영양소의 분포와 매우 정력적입니다. 일부 저자들은 치료적 특성을 병아리콩으로 돌립니다. 사실, 이 콩과 식물은 사포닌이 풍부하여 혈중 콜레스테롤과 중성지방 수치를 낮추는 데 매우 유용합니다.
또한 병아리콩은 식물성 단백질, 섬유질, 비타민 B(B1, B2, B3, B5, B6), 비타민 C 및 E의 공급원입니다. 일부 미네랄(마그네슘 및 인 등)도 병아리콩에서 발견됩니다. 게다가 우리나라에서는 유감스럽게도 거의 소비되지 않는 이 귀한 콩류에는 고도불포화지방산(특히 리놀레산)이 상당량 함유되어 있습니다.
병아리콩은 또한 약한 제산성을 자랑하는 것으로 보입니다(따라서 위산이 강한 상태에 유용함). 병아리콩을 섭취하는 것도 위십이지장궤양에 도움이 될 수 있습니다(특성이 완전히 입증되지 않음).
병아리콩의 용도
병아리콩은 말린 후 찬물에 12시간 정도 담가두었다가 삶아 으깬 후 퓌레로 만들어 먹는다.
동양에서는 병아리콩을 으깨서 참깨, 레몬, 기름을 섞어서 부식질. 특히 천연 병아리콩을 자연적으로 물에 불린 후 재에 말려 구운 후 섭취하는 것이 좋습니다.
말린 병아리콩은 주로 밀가루 준비에 사용됩니다.
병아리콩 가루
밀가루에 대한 탁월한 대안인 병아리콩 가루는 병아리콩의 말린 씨앗을 갈아서 얻습니다. 칼슘, 인, 철 및 식물성 단백질과 같은 미네랄이 풍부한 식품입니다.
말린 병아리콩은 원통이나 돌(우수한 품질)로 분쇄됩니다. 병아리콩을 가는 과정은 밀기울의 분리가 필수적이기 때문에 정제가 필요합니다.
병아리콩 가루는 리구리아에서 널리 사용됩니다. 파리나타 그것은 전형적인 지역 특산품으로 간주됩니다. 파리나타는 병아리콩 가루, 물, 소금, 올리브 오일만 섞은 매우 낮은 병아리콩 케이크입니다.
병아리 콩 가루는 또한 생산에 사용됩니다. 파니사, 또 다른 리구리아 요리 전문점: 이 병아리콩 케이크는 양파로 덮여 있습니다.
병아리콩 가루는 듀럼 밀가루 및 계란과 혼합하여 신선한 파스타를 준비하는 데 사용할 수도 있습니다. 다시 말하지만, 배터(야채용)와 뇨키를 준비하는 기본 요소로 사용할 수 있습니다.
역사 속의 병아리콩 가루
재배에 대한 가장 오래된 고고학적 증거 시서 아리에티늄 이라크에서 왔다 그리고 아주 고대 청동기 시대(기원전 3,500-1,200년)로 거슬러 올라가며, 그 후 병아리콩 재배가 이집트와 로마 제국으로 퍼졌습니다. 현재 얻은 병아리콩과 밀가루는 주로 인도와 파키스탄에서 소비되고 있다.
병아리콩 수프
Personal Cooker Alice가 셀러리, 베이컨, 당근을 곁들인 풍부하고 맛있는 병아리콩 수프로 주방에서 병아리콩을 맛있게 만드는 방법을 자세히 설명합니다.
병아리콩 수프
동영상 재생에 문제가 있습니까? YouTube에서 비디오를 다시 로드합니다.
- 비디오 페이지로 이동
- 비디오 레시피 섹션으로 이동
- 유튜브에서 동영상 보기
요약
쎄시: 한마디로
줄기: 털이 많은
잎: 마주나고 톱니
뿌리: 깊은
서식지: 건조하고 적대적인 기후
- Kcal: 100g당 316kcal
- 지방: 6% 지방
- 식물성 단백질, 섬유질, 비타민 B, 비타민 C 및 E의 공급원
- 미네랄: 마그네슘 및 인
- 고도불포화지방산(특히 리놀레산) 상당량
- Blande 제산 속성
- 위 십이지장 궤양에 대한 가능한 도움
- 혈중 콜레스테롤 및 중성지방 수치를 잠재적으로 낮춥니다.
- 건조 및 침용: → 끓임 및 빻기(으깬)
- 준비 부식질 (오리엔트) : 으깬 병아리콩에 참기름, 레몬, 참깨를 첨가
- 침용 및 재 위에서 건조 후 천연 병아리콩 섭취
- 밀가루 준비(파리나타, 파니사)
나중에: 이집트와 로마 제국에 퍼짐
현재: 얻은 병아리콩과 밀가루는 주로 인도와 파키스탄에서 소비됩니다.
기타 카테고리 단 음식 - 콩류 땅콩 병아리콩 및 병아리콩 가루 Cicerchie 콩 팥 팔라펠 병아리콩 가루 콩 가루 콩 가루 렌틸콩 가루 완두콩 가루 콩 가루 콩류 렌틸콩 루핀 완두콩 대두 갈까마귀 고기 기타 템페 두부 요구르트 내장 과일 말린 과일 우유 및 파생물 콩류 유지 생선 및 수산 제품 살라미 소시지 향신료 야채 건강 요리법 전채 빵, 피자 및 브리오슈 1차 코스 야채 및 샐러드 과자 및 디저트 아이스크림 및 셔벗 시럽, 리큐어 및 그라파스 기본 준비 --- - 남은 음식이 있는 주방에서 카니발 요리법 크리스마스 요리법 다이어트 요리법 가벼운 요리법 여성의 날, 엄마, 아빠의 기능성 요리법 국제 요리법 부활절 요리법 당뇨병 환자를 위한 요리법 휴일 요리법 San Valentino를 위한 요리법 채식주의자를 위한 요리법 p roteiche 지역 레시피 비건 레시피
.jpg)
