역사 속의 가지
제한된 지역에서 가장 많이 재배되는 원예 식물 중 가지를 빼놓을 수 없습니다. 가지(Aubergine)는 일찍이 15세기에 시칠리아 영토에 도입된 아시아 원산의 채소입니다.
가지(aubergine)는 벨파에즈(Bel Paese)의 채소 생산에 많은 영향을 미치므로 연간 약 250,000톤이 생산됩니다.
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술어
"가지"로 세례를 받기 전에 야채는 명명법 측면에서 다소 복잡한 역사의 주제였습니다. 이름의 기원은 야채가 아랍인들에 의해 유럽에 도입되었다는 점을 고려할 때 그리스어나 라틴어로 돌아가지 않습니다. 처음에는 이 개체군을 "현재 가지"라고 명명했습니다.바딩기안", 이탤릭체에서 나중에 로 변경된 용어"페트론치아노". 그러나 이 성은 오해를 불러일으킬 수 있으므로 "불편함을 극복하기 위해 가장 사랑받고 알려진 과일의 이름으로 "petronciano"라는 용어의 어원을 변경하기로 결정했습니다. 사과 결과적으로 현재 통용되는 최종 이름을 취하기 전에 가지를 melan-giana라고 불렀습니다.
식물 분석
식물학에서 가지는 솔라늄 멜로지나, 의 가족에 속하는 가지과. 우리는 열매를 위해 분명히 재배되는 일년생 초본 식물, 어둡고 보라색 또는 흰색 피부를 가진 크고 화려하고 육질의 열매, 쓴맛과 매운 맛이 나는 희끄무레하고 해면질 과육에 대해 이야기하고 있습니다. 가지에는 가시가 있는 꽃자루에 의해 줄기에 연결된 성배가 있는 꼭대기 부분에서 끝납니다.
가지의 성장은 기후에 크게 영향을 받습니다: 온도가 12°C 이하로 떨어지면 야채의 성장이 멈춥니다.가지는 다소 따뜻한 기후, 바람직하게는 아열대성, 절대 과도하게 딱딱하지 않은 기후를 선호합니다. 토양은 중성 pH를 가지고 풍부합니다. 유기 물질은 식물의 이상적인 성장에 최적입니다.
다양성
가지에는 다양한 종류가 있지만 가장 인기 있는 것은 원형과 타원형입니다.
바이올렛(나폴리, 팔레르모, 나나)은 길쭉한 원통형 모양을 가진 가지 노트로 매우 초기에 특히 매운 노트로 유명합니다.
가지 블랙 뷰티, Tonde의 조상은 매우 어두운 자줏빛 피부를 가지고 있으며 피렌체 국가의 전형입니다. 가지 고기는 다소 조밀하고 맛에 약간 쓴 것처럼 보이며 씨앗이 많지 않습니다. 둥근 가지 중에서 우리는 또한 Rotonda Bianca를 기억합니다. 일반적으로 피부가 가볍고 때로는 분홍색이 가미되어 있습니다. 이 식물은 특별한 기후 조건이 필요하지 않으므로 다양한 기후와 토양에 매우 적합합니다.
독특한 거대한 모양을 조롱하기 위해 이 이름으로 장식된 괴물은 뉴욕을 대표하는 미국 가지입니다.
가지와 솔라닌
가지는 갑작스러운 두통과 발열을 유발하는 잠재적 독성이 있다고 합니다. 언뜻 보기에 역설적이게도 이 믿음은 진실의 기초를 제시합니다. 사실, 생 가지에는 독성 글리코실화 알칼로이드 물질(주로 싹이 튼 감자와 토마토에 들어 있음)인 솔라닌이 상당량 들어 있습니다. 과도한 양의 솔라닌 섭취는 졸음, 위 점막 자극, 용혈 등과 같은 불쾌한 부작용을 일으킬 수 있습니다. 문제를 해결하는 유일한 방법은 가지를 요리하는 것입니다. 열처리를 통해 존재하는 솔라닌이 감소합니다. 반으로. 이 연구 후에 생 가지가 쓴 맛과 불쾌한 맛이 나는 이유도 이해할 수 있습니다. 반면에 가지를 요리한 후(구운, 팬에, 튀긴, 기름에, 구운, 으깬 등) 매우 좋습니다.
영양가와 요리
가지 자체가 저칼로리 식단의 친구이기는 하지만 요리 방법에 따라 칼로리 폭탄이 될 수 있습니다. 야채의 해면질 페이스트는 소스를 매우 많이 흡수하여 맛에 완벽하게 적합하고 매우 맛있고 고칼로리 요리를 풍부하게 합니다.
생 가지의 열량은 100g당 18Kcal에 불과합니다. 이상적인 무게가 100g인 가지를 기준으로 하면 92.7%가 물로 구성되어 있고 나머지 7.3%는 탄수화물(2.6%), 섬유질(2.6%), 단백질 및 지방(미량)으로 나뉩니다.
또한 가지는 토양에서 많은 미네랄 염, 특히 칼륨을 흡수하고 섬유질이 풍부합니다.
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활성 성분 및 특성
가지에는 시나린과 유사한 일부 분자가 있기 때문에 아티초크에 필적하는 특성을 갖는 것으로 보입니다. 이와 관련하여 야채는 간 기능의 균형을 재조정하는 데 매우 유용합니다.간 활동을 자극함으로써 가지도 콜레스테롤을 낮추는 특성을 나타냅니다.
위에서 설명한 바와 같이 가지에는 칼륨이 풍부하지만 인과 칼슘의 함량은 다소 적기 때문에 좋은 재광화 잠재력을 가지고 있습니다.
가지가 섬유소의 공급원이기 때문에 변비에 이상적입니다: 사실 가지에는 약한 완하제 특성이 있으며 빈혈, 죽상 동맥 경화증, 핍뇨증 및 통풍의 경우 다이어트에 권장됩니다. 또한 정화 및 이뇨제로 알려져 있습니다. 가지와 관련된 항염증 고대에 가지 잎은 농양, 화상 및 치질의 경우에 유용한 연화제를 준비하는 데 사용되었습니다.
화장품의 가지
가지도 화장품 분야에서 영양과 보습력이 높은 페이스 크림과 마스크를 만드는데 사용된다. 인기있는 "미용"치료제는 가지 펄프를 분쇄하여 준비합니다. 혼합물을 얼굴 피부에 바르고 요구르트와 함께 사용하면 좋은 영양 효과를 얻을 수 있습니다.
외용의 경우 가지도 미백 효과를 뽐낼 수 있을 것 같습니다.
가지 요약, 가지에 대한 요약 "
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