역사 속의 포도
고대에 포도는 근심, 근심, 무력감과 관련된 정신신체적 스트레스에 대한 강력한 해독제로 권장되었으며, 특히 포도 주스를 로즈마리 가지와 섞을 때 효과적이었습니다. 현재 포도는 긍정적인 방식으로 재평가되었습니다. 이 과일은 화장품에서 식물 요법, 식품에서 의약품에 이르기까지 모든 면에서 실제 자원인 것으로 관찰되었습니다.
기원, 확산 및 다양성
남부 유럽과 서아시아의 여러 지역에서 자생하는 포도나무를 볼 수 있습니다. 전 세계적으로 8,000개가 넘는 다양한 포도 품종이 있으며 그 중 약 1,600개가 일반적으로 온대 기후 지역에서 재배됩니다. 어쨌든, 수많은 종류에도 불구하고 공로 기록은 의심할 여지 없이 비티스 비니페라, 식탁용 포도와 와인용 포도를 생산하는 모든 이탈리아 포도나무에서 유래합니다. 언급할 가치가 있는 또 다른 종은 Vitis labrusca, 일반적으로 이탈리아에서 재배되는 미국산 - 비록 미미하지만 - 테이블용 포도입니다.
가장 중요한 종에 초점을 맞추겠습니다. 비티스 비니페라 두 개의 큰 아종으로 나뉘며, V. 비니페라 서브스프. 비니페라 (많은 품종으로 차례로 분류됨) 및 V. 비니페라 서브스프. 실베스트리스 (농경학적 관심이 없더라도 자발적인 아종이 널리 퍼져 있음).
식물 설명
포도는 ~의 열매다. 비티스 비니페라, Vitaceae 계통에 속하는 fruticosa 식물: 보다 정확하게는 가지가 거의 없는 다소 불규칙한 자연 습성을 가진 등반 관목에 대해 이야기하고 있습니다. 가지는 나이에 따라 회갈색 또는 갈색을 띠며 줄기와 가지의 강도와 저항력은 뿌리줄기에 의해 강하게 좌우된다.
식물학적으로 포도나무의 잎은 포도 나뭇잎: 이들은 잎자루가 있는 잎으로 전체, 3엽 또는 5엽 플랩을 나타냅니다(드물게 잎에 7-9엽이 있음). 잎의 발달은 뿌리줄기와 밀접하게 연관되어 있습니다. 잎의 표면은 일반적으로 광택이 나지만 일부는 얇은 털 층이 있을 수 있지만 가장자리는 불규칙하고 톱니가 있습니다. 잎은 봄에 밝은 녹색입니다. 엽록소 손실로 인해 가을에 노란색에서 붉은색으로 색이 변합니다.
덩굴 꽃은 원추형 꽃차례로 그룹화되어 처음에는 직립하고 나중에는 늘어져 있으며 녹색이고 작고 눈에 띄지 않으며 측축에서 가지를 치는 가지 주위에 배열됩니다.
포도나무를 구별하는 가장 흥미로운 요소는 확실히 과일인 포도입니다. 포도는 고려되는 종에 따라 밀짚 노란색에서 녹색, 분홍색에서 빨간색, 보라색에서 검은색까지 다양한 색상을 지닌 베리입니다. 환경 조건과 태양 노출(포도나무가 친전자성 식물, 태양을 사랑).
식물학에서 흔히 말하는 포도 껍질은 표피, 털이 없고 연약하고 가늘다. 다양한 크기의 클러스터로 그룹화된 열매(대부분의 경우 원뿔형, 피라미드형 또는 원통형 모양)는 일반적으로 둥글거나 타원형입니다.
포도송이의 중심축은 여러 송이와 작은 소경으로 분기되는 자루 또는 줄기라고 합니다.
열매에는 과육에 일부 종자가 포함되어 있을 수 있습니다(시안화수소의 존재로 인해 다량으로 독성이 있을 수 있음). 일부 품종(예: sultanas)에서는 종자가 없는 것이 특징입니다. 변칙 일반적으로 존재하는 씨앗이 특정 종의 열매 내부에서 발견되지 않는 경우.
포도: 품종
우리가 보았듯이 많은 종류의 포도가 있습니다. 먼저 식용 포도와 포도주 포도를 구별하는 것이 좋습니다. 식용 포도는 껍질이 얇고 과육이 단단한 베리를 가지고 있는데 그 중에는 Baresana, Cardinal, Isabella, Moscato d "Adda Regina, Zibibbo 덩굴 등이 있습니다. [www.agraria.org에서 가져옴]
와인에 사용된 포도 품종은 이전 품종과 달리 두껍고 가죽 같은 껍질과 부드럽고 즙이 많은 과육이 특징입니다.
백포도는 존재하는 플라본(퀘르시트린과 퀘르세틴)에 의해 황금색을 띠고 있으며, 흑포도는 델피니딘, 페투니딘, 말비딘을 포함한 안토시아닌과 안토시아노사이드를 포함하는 화학 성분으로 인해 어둡습니다. 강력한 항산화 특성.
붉은 덩굴조차도 매우 다채로운 클러스터를 보여줍니다. 빨간색은 다시 한 번 포도에 존재하는 색소(안토시아노사이드)에 의존합니다.
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