지질이라고도 하는 지방(그리스어에서 지방 = 지방)은 일반적으로 물에 대한 용해도가 낮은 이질적인 물질 그룹입니다. 대신 벤젠, 에테르 또는 클로로포름과 같은 유기 용매에 용해됩니다.
인사이트
지방과 건강지방 소화지방 흡수소화 및 지방 흡수지방 필요지방 기능열대 지방과 지방지질: 기능 및 건강 효과지방 연소 보조제NON 수소화 식물성 지방인지질필수 지방산반필수 지방산 식품의 필수 지방산지방은 탄수화물과 같은 탄소, 수소, 산소로 구성되어 있지만 수소와 산소의 비율은 훨씬 높습니다. 이 기능은 절대적인 측면에서 탄수화물보다 에너지를 더 많이 만들지만 소비된 동일한 양의 산소에 대해 에너지 생산량을 줄입니다.
주로 동물성 식품(지방)에서 발견되지만 식물계(기름)에도 풍부하게 존재합니다.
기름과 지방은 화학적으로 매우 유사하지만 전자는 실온에서 액체이고 후자는 고체입니다.
지방에는 분자 구조에 따라 단순, 복합 및 유도체로 분류되는 500가지 이상의 유형이 있습니다.
단순 지질: 우리 몸(약 95%)과 식단(음식에 존재하는 지질의 약 98%가 이 형태로 섭취됨)에 가장 풍부합니다. 그것들은 저장 및 사용의 주요 형태를 나타냅니다. 가장 잘 알려진 것은 왁스와 트리글리세리드입니다.
복합 지질: 인, 질소 및 황과 같은 다른 화학 물질과 결합된 트리글리세리드입니다. 그들은 우리 몸의 지방의 약 10%를 차지합니다. 가장 잘 알려진 것은 인지질, 당지질 및 지단백질입니다.
지질 파생물: 단순 또는 복합 지질의 변형에서 파생됩니다. 가장 중요한 것은 콜레스테롤이지만 비타민 D, 스테로이드 호르몬, 팔미트산, 올레산 및 리놀레산도 기억합니다.
트리글리세리드는 글리세롤 분자와 3개의 지방산이 결합하여 차례로 탄소 원자 최소 4개에서 최대 20개 범위의 탄화수소 사슬에 의해 형성됩니다. 지방산은 포화되거나 불포화될 수 있습니다.
지방산의 분류
지방산
가득한
지방산
불포화
지방산
단음포화
지방산
다불포화
지방산
필수품(나이)
지방산
수소화물
트리글리세리드는 글리코겐 및 포도당과 같은 지방산의 저장 형태를 나타냅니다. 에너지 과정에서 우리 몸은 실제로 글리세롤과 지방산 사이의 결합을 분해하여 완전히 다른 두 가지 대사 경로로 전달합니다.
글리세롤은 포도당을 생산하는 데 사용되지만 유리 지방산은 알부민과 함께 혈류로 운반됩니다. 알부민은 산화 과정을 위한 에너지 기질을 구성하는 근육으로 운반하는 혈장 단백질입니다.