하갈도 마찬가지
곰팡이 및 박테리아 연구에 사용하는 미생물 학자의 삶에서 불가분의 동반자 인 한천은 홍조류에서 얻은 셀룰로오스와 유사한 다당류입니다.
수용액에서는 미량원소가 풍부하고 섬세한 맛을 내는 젤리를 형성합니다.
용도
음식 산업
이러한 특성으로 인해 산업 분야에서 널리 사용됩니다. 농축, 방부 및 안정화 기능(라벨에 E406 이니셜으로 표시)을 위해 식품에 첨가되지만 증점제로 화장품 또는 의약품에도 첨가됩니다. 부형제 또는 기능성 성분으로 사용(많은 벌크 완하제의 구성의 일부입니다). 한천은 실제로 장 통과 및 대변 일관성을 정상화하는 데 도움이 될 수 있지만 구아 검 및 차전자피 종자와 같은 다른 천연 제품이 이러한 목적에 더 적합합니다.
천연 완하제
그러나 변비가 있을 때 그리고 포만감을 주기 때문에 저칼로리 식단의 보조제로 사용됩니다.
미생물학
Agar는 균류 및 세균의 증식을 위한 배지를 준비할 때 단순히 응고시키는 기능을 수행하므로 미생물에 대한 영양적 특성을 나타내지 않는다.
부엌에서
Agar는 다양한 달콤하고 짭짤한 음식을 준비하기 위해 물에 녹이는 분말, 플레이크 또는 막대 형태로 시판되고 있습니다.
조리법
한천 커피 푸딩
isinglass를 agar-agar로 교체하여 가장 고전적인 디저트인 비건 커피 푸딩을 준비합니다. 비건 음식 철학의 규칙과 호환됩니다.
비건 커피 푸딩
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젤리 속의 시멘탈 고기, 비건 초콜릿 무스 또는 복숭아 소스를 곁들인 바닐라 콩 푸딩과 같이 한천 한천으로 준비된 다른 요리법을 놓치지 마십시오.
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