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이름에서 알 수 있듯 대구 간유는 이 물고기의 간에서 얻은 음식입니다.
대구 간유는 전통적으로 사용되지 않았지만 최근 들어 특히 풍부한 고도불포화지방산(PUFA)의 영양학적 중요성으로 인해 다시 각광받고 있습니다.
PUFA 그룹에서 오메가 3 계열에 속하는 지방산, 즉 알파 리놀렌산(ALA), 에이코사펜타엔산(EPA) 및 도코사헥사엔산(DHA)이 큰 관심을 받고 있습니다. 산(AGE)은 신체가 합성할 수 없기 때문에 웰빙 상태를 유지하기 위해 음식과 함께 섭취해야 합니다.
성인 대구 100g의 평균 간 무게는 2.5-2.6g입니다. 오일 함량은 약 30%입니다(즉, 오일 1.5-1.6 ml).
