아이스크림의 칼로리

이탈리아 사람들이 가장 좋아하는 음식 중 하나이기 때문에 "Eurisko by IGI(" Istituto del Gelato Italiano)가 의뢰한 설문조사에 따르면 인구의 95%가 좋아합니다. 뿐만 아니라 이 음식에 대해 39%는 자주 먹는다고 하고 37%는 가끔 먹는다고 하고 19%는 거의 먹지 않는다고 합니다.

신선하고 맛있고 맛있는 아이스크림은 매일 수백만 명의 입맛을 만족시키고 매료시킵니다. 그들 중에는 쾌락과 범법 사이의 미세한 선을 넘는 것을 두려워하여 자신의 선에 특히 주의를 기울이는 사람들이 있습니다. 그러나 아이스크림의 칼로리는 얼마입니까? 실루엣에 불쾌한 영향을 미치지 않고 이 즐거움을 포기하지 않는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

특정 향과 재료가 첨가된 신선, 설탕 및 계란(초콜릿, 카푸치노, 딸기 등). 후자는 다양한 유형의 아이스크림을 구별하는 큰 영양적 다양성에 대한 책임이 있습니다. 이들 중 일부(일반적으로 셔벗 및 과일 아이스크림)는 칼로리 함량이 낮습니다. 크림, 코코아, 아몬드로 만든 것과 같은 다른 것들은 100g당 300kcal 이상을 함유하고 있습니다.

가장 지방이 많은 아이스크림은 적어도 일반적으로 크림입니다. 지질 1g이 9칼로리(당과 단백질의 2배 이상)를 제공한다는 점을 감안하면 크림이 풍부한 아이스크림도 가장 칼로리가 높다.

에너지 면에서뿐만 아니라 준비 과정에서 식물성 유지가 추가되면 상황은 더욱 악화됩니다. 특히 공업 분야에서 풍미를 위해 사용되는 이러한 성분은 종종 품질이 좋지 않습니다. 제품의 맛을 향상시키는 것 외에도 마가린과 식물성 지방은 아이스크림의 크림 같은 느낌과 고온에 대한 "저항성"을 증가시킵니다.

크림, 식물성 유지 및 지방은 동일한 수의 칼로리를 포함하지만 후자는 관능 및 건강 관점에서 상당히 낮습니다. 대신, 코코넛 오일은 영양 및 건강 관점에서 버터와 동등하게 만드는 중쇄 지방산이 풍부하게 저장됩니다.

우유가 주요 성분 중 하나이기 때문에 아이스크림에는 칼슘, 인, 비타민 A 및 일부 비타민 B(기본적으로 B1 및 B2)가 풍부합니다. 산업용 아이스크림은 주로 탈지유를 사용하기 때문에 비타민 함량이 약간 감소합니다(특히 비타민 A의 경우).

아이스크림 재료 중 건과일이 있으면 지방 함량과 식품의 질이 높아집니다.이 재료에서 나오는 지방은 실제로 품질이 좋고 단일 및 다중 불포화 지방산(이른바 좋은 지방) 계열에 속합니다. 동물성 지질의 대체물로 적당히 섭취하면 콜레스테롤을 조절하는 데 도움이 됩니다.

아포가티에 증류주를 추가하면 아이스크림의 칼로리가 더욱 높아집니다.

, 이눌린) 또는 폴리올(예: 말티톨); 결과적으로 좋은 아이스크림(아이스크림처럼 보이지 않음)과 가벼운 것을 얻는 것은 정말 어렵습니다. 비디오 레시피에서 우리는 전통적인 아이스크림과 더 가볍고 기능적인 레시피를 결합하여 더 적은 지방과 칼로리로(또는 아이스크림 메이커가 없는 홈메이드 단백질 아이스크림에서와 같이 더 많은 단백질을 사용하여) 절충안을 찾으려고 노력했습니다. 아이스크림 및 셔벗 레시피 비디오 섹션에 액세스하여 "집에서 아이스크림을 쉽게 준비하는 방법"을 배우십시오.

성분의 혼합물의. 냉동하는 동안 연속적인 혼합 과정을 통해 공기가 포함되어 아이스크림에 부드러움과 크림 같은 느낌을 줍니다. 산업용 아이스크림과 수제 아이스크림을 구별하는 주요 차이점은 공기가 더 많이 포함되어 있다는 것입니다. 이러한 특성을 정량화하기 위해 얼린 혼합물의 부피 증가율을 나타내는 오버런(overrun)이라는 개념이 도입되었는데, 수제 아이스크림의 경우 오버런이 40-60%, 산업용 아이스크림의 경우 약 100-130%입니다.

Artisan 아이스크림은 장인의 창의성을 바탕으로 신중하게 혼합된 신선한 재료를 널리 사용하는 것이 특징입니다. 신선한 재료의 사용은 생산 후 며칠 이내에 판매 및 소비되어야 하는 제품의 부패하기 쉬운 특성을 증가시킵니다.

어쨌든, 장인 젤라또의 팬은 장인이 항상 품질과 동의어가 아님을 알아야 합니다. 어느 누구도 예를 들어 식물성 지방, 향료 및 각종 첨가제를 사용하거나 신선한 과일을 주스 또는 동결 건조 제품으로 대체하는 것을 금지하지 않습니다.

, 지방 및 단백질. 라인의 팬을 위해 몇 초 안에 미터를 반환하여 음식이 공급하는 칼로리를 "소모"하는 간단한 계산 모듈도 있습니다.

아이스크림 종류(포장) 칼로리(Kcal) 줄 * 젤라또, 딸기 셔벗으로 덮인 모짜렐라 101 422 아이스크림, 레몬 셔벗 132 552 아이스크림, 오렌지 아이스 캔디 137 573 바닐라 아이스크림 167 701 아이스크림 카카오 173 725 헤이즐넛 아이스크림 183 767 스트라치아텔라 아이스크림 193 806 크림 아이스크림 189 789 피오르딜라떼 아이스크림 218 911 커피 아이스크림 245 1025 자바글리오네와 초콜릿 크림을 곁들인 비스킷 아이스크림 271 1134 아이스크림, 크림과 초콜릿 콘 291 1217 다크 초콜릿으로 덮인 크림 아이스크림 316 1324 크림, 초콜릿 플레이크, 땅콩을 곁들인 아이스크림 326 1365 자료출처: 인란: 국립식품영양연구소

* 1줄은 4,186칼로리입니다.

또는 유사체(수소화 식물성 지방)

다) 종류를 명시하지 않고 "식물성유지"를 함유한 경우에는 신중히 평가하여야 한다.

D) 일반적으로 E 뒤에 해당 코드가 표시되는 향미제, 염료, 증점제 및 유화제가 포함되지 않은 아이스크림을 선호합니다. 과도한 단맛, 강렬한 풍미 및 밝은 색상은 모두 첨가제의 존재 가능성을 나타내는 신호입니다.

마) 공업용 아이스크림의 경우 열량과 성분을 잘 읽는 것 외에 포장의 온전함을 평가하는 것이 중요하며 종이가 훼손된 경우 아이스크림이 열 변화를 일으켰을 가능성이 큽니다.

바) "식품의 건강측면"에 특별한 주의를 기울인 아이스크림 성분 중 말티톨(설탕 및 포도당보다 적은 칼로리를 제공하여 제품의 고형질량 부족을 보상함), 이눌린 및 대체품을 찾을 수 있습니다. 에리스리톨이나 스테비아와 같은 천연 감미료.

사) 콜레스테롤이 높은 경우 두유 아이스크림을 선호하지만 그 양을 제한합니다.

안티셀룰라이트 다이어트 아이스크림의 예