식품 또는 식품은 생리 기능의 정상적인 수행을 보장하는 데 필요한 에너지(칼로리) 및 영양 원리를 얻기 위해 인간이 섭취해야 하는 다양한 자연 및 기원의 식용 제품으로 정의됩니다.
영양 원리: 유기체의 분류 및 기능
영양 원리는 유기 및 무기의 화학 성분으로 모든 식품에서 다소 발견되지만 양은 서로 다릅니다. 모든 식품의 원리가 조화롭게 배분되어 있을 때 완전한 식품이라고 할 수 있습니다. 모유를 제외하고 영유아를 위한 완전식품은 없기 때문에 우리 몸은 다양하고 균형 잡힌 식단을 필요로 합니다.
식품에 존재하는 다양한 영양 원칙은 다음과 같이 나눌 수 있습니다.
- 유기농: 단백질, 지질, 글리시드, 비타민
- 무기물: 물, 무기염, 산소
그리고에서:
- 다량 영양소: 단백질, 지질, 탄수화물은 소화 후에만 신체에서 사용할 수 있으며 이를 통해 간단하고 쉽게 동화될 수 있습니다.
- 소량으로 도입된 미량 영양소(비타민 및 필수 미네랄)는 소화 또는 흡수에 의해 변형되지 않으며 중요한 과정(예: 효소 반응)의 규칙적인 완료에 필수적입니다.
영양 원칙의 기능은 다양합니다.
- 에너지 기능: 열, 일 또는 다른 형태의 에너지(단백질, 탄수화물, 지질) 생산을 위한 에너지 물질 공급
- 구성 및 복구 기능: 조직(단백질 및 미네랄)의 성장 및 복구를 위한 플라스틱 재료 제공
- 조절, 균형, 보호 기능: 대사 반응을 가능하게 하는 "조절" 물질 제공(미네랄 및 비타민)
플라스틱
또는
건설적인
미네랄 소금
보호자
또는
조절기
대신 식품을 7가지 그룹으로 분류할 수 있습니다.
그룹 B
식품의 에너지 함량
식품의 에너지 함량을 정량화하기 위해 Kilocaloria(이탈리아) 또는 KiloJoule(1칼로리는 4.186줄)이 사용됩니다.
식품의 발열량은 영양 원칙의 구성에 따라 다릅니다.
매크로 영양소
- 탄수화물 1g은 평균 4킬로칼로리를 제공합니다.
- 지방 1g은 평균 9킬로칼로리를 제공합니다.
- 단백질 1g은 평균 4킬로칼로리를 제공합니다.
미량 영양소
- 그들은 에너지를 제공하지 않지만 동등하게 필수적입니다(조절 기능)
이러한 이유로 동물성 지방과 기름은 칼로리가 가장 풍부한 식품입니다(높은 지질 비율). 반면에 야채는 매우 적은 칼로리를 제공합니다(단백질 및 지방 함량은 종종 무시할 수 있는 수준인 반면, 탄수화물은 최소한의 비율로 포함합니다). 섬유질, 비타민 및 무기염 함량이 높기 때문에 야채 섭취는 양적 또는 질적 부담 없이 권장되는 경우가 많습니다.
음식의 칼로리 "
참조: 전체 식품 또는 정제 식품
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