혈당 부하

혈당 지수의 한계

식품의 혈당 지수는 수많은 요인의 영향을 받기 때문에 설정하기 어려운 매개변수입니다. 주요 요인을 살펴보겠습니다.

식품의 기술적 조작: 공산품이 더 많이 가공될수록 혈당 지수가 높아집니다.

예를 들어 다양한 파스타 모양은 혈당 지수가 다릅니다.

조리 방법 및 정도: 조리 시간과 온도가 증가함에 따라 식품의 혈당 지수가 증가하기 때문에 신선 식품보다 가열 식품이 더 높습니다.

숙성의 다양성과 정도: 과일과 채소의 혈당 지수는 채소의 숙성에 따라 증가하며, 이 매개변수는 생산 지역과 기후 및 재배 매체의 특성에 의해서도 영향을 받습니다.

식품에 존재하는 지방, 단백질 및 섬유질의 양: 소화 시간을 증가시켜 이러한 식품 물질은 인슐린 반응을 부정적으로 조절합니다.

또한 혈당 지수는 어떤 면에서는 오해의 소지가 있는 매개변수라는 사실을 염두에 두어야 합니다.

같은 혈당 지수를 가지고 있음에도 불구하고 살구는 스파게티와 다릅니다!

다소 도발적인 이 문구는 매우 중요한 개념을 소개하는 역할을 하는데, 사실 혈당 지수는 동일하지만 혈당을 비슷한 수준으로 올리기 위해서는 스파게티보다 7배 많은 양의 살구를 도입해야 합니다. 사실, 살구의 탄수화물 비율은 특히 파스타에 함유된 탄수화물 비율과 비교할 때 특히 낮습니다.

아직도:

30g의 파스타(IG = 60)는 10g의 포도당(IG = 100)보다 더 높은 인슐린 방출을 나타냅니다.

따라서 혈당 지수만으로 음식을 선택하는 것은 의미가 없습니다.

혈당 부하란

이러한 이유로 식품에 존재하는 탄수화물의 양을 고려하는 혈당 부하(CG)라는 매개변수를 고려하는 것이 매우 중요합니다. 이 기준은 다음 공식으로 표현됩니다.

GLYCEMIC LOAD = (Glycemic index x g 탄수화물) / 100

혈당 지수와 혈당 부하 사이 c"는 물질의 비중과 중량과 유사한 관계이다.

예를 들어 보겠습니다. 철의 비중은 의심할 여지 없이 테라코타의 비중보다 높습니다. 그럼에도 불구하고 위에서 떨어지는 벽돌의 발에 가해지는 충격은 같은 높이에서 떨어지는 볼트가 발에 부딪히는 충격보다 더 고통스럽다.

음식 조언

한계가 있지만 식품의 지수 및 혈당 부하 평가는 다양한 경우에 유용할 수 있습니다.

사실 당뇨병 환자는 혈당 농도의 과도한 증가를 피하기 위해 낮은 GI 식품을 선호해야 합니다. 그러나 원하는 효과가 발생하기 위해서는 식사의 전체 혈당 부하를 포함하는 것도 중요합니다.

혈당 지수와 부하가 낮은 식품을 섭취하는 것도 배고픔, 식욕 및 체중을 조절하는 데 중요합니다. 실제로 혈당 지수가 높은 음식을 과도하게 섭취하면 엄청난 인슐린 반응으로 인해 혈액에서 조직으로 포도당이 빠르게 이동합니다. 따라서 일시적인 저혈당증이 확립되며, 이는 허기의 시상하부 중심에 의해 혈당 수치를 정상으로 되돌릴 목적으로 개인이 음식을 찾도록 합니다. 따라서 우리는 체중 증가를 선호하는 매우 위험한 악순환에 빠지고 극도로 부정적인 정신물리학적 영향을 받습니다.

반면에 신체 운동 후에는 인슐린의 분비가 촉진되기 때문에 혈당 지수가 높거나 중간인 음식이 바람직합니다. 비슷한 상황에서 이 호르몬은 회복을 촉진하고 글리코겐 저장을 회복하고 회복을 촉진하기 때문에 특히 중요한 기능을 수행합니다. 다양한 영양소(포도당, 아미노산 및 지방산)의 세포로의 진입을 선호합니다.