카로티노이드란?
카로티노이드는 엽록소에 흡수되지 않고 과도하게 존재하는 빛을 포착하는 역할을 하는 지질 성질의 식물 색소입니다(광보호제로 작용함).
카로티노이드가 풍부한 식품
자연에 매우 풍부한 카로티노이드는 과일, 씨앗, 잎, 뿌리를 포함한 식물의 모든 부분에서 발견됩니다. 호박, 당근, 수박, 후추, 토마토, 살구, 멜론이 특히 풍부합니다. 빨간색, 주황색 및 노란색의 다양한 색조를 포함하는 이러한 식품의 색상이 어떻게 카로티노이드의 착색 활동의 반박할 수 없는 표시인지 주목하는 것은 흥미롭습니다. 잔류 카로티노이드의 황적색 색조를 획득함으로써 이러한 영양소가 샐러드, 파슬리, 양배추 및 기타 녹색 잎이 많은 채소에서도 잘 나타나는 것은 우연이 아닙니다.
영양 역할
수년 동안 카로티노이드의 영양학적 중요성은 동물계의 전형적인 물질인 비타민 A(또는 레티놀)의 전구체로 작용하는 능력과 거의 전적으로 관련되어 있습니다. 특정 방법의 B-카로틴(이 특정한 경우에 신체에 1mg의 레티놀을 공급하려면 약 6개의 B-카로틴이 필요하지만 다른 카로티노이드의 경우 비율은 12:1임) 반면에 알파-카로틴은 비타민 A를 Β 형태보다 덜 쉽게 생성하지만 38% 이상의 항산화 활성을 가지고 있습니다. 연구자들의 관심을 불러일으키는 것은 바로 이 보호 활동입니다.
카로티노이드와 건강
프로비타민 기능 외에도 실제로 다양한 카로티노이드가 다양한 병리에 대해 보호 효과를 발휘하는 방법을 강조할 필요가 있습니다. 지금은 슬프게도 유명한 자유 라디칼인 공격적인 물질의 중화 덕분입니다. 이 분자는 일반적으로 신체에서 형성되며 특히 방사선, 연기, 오염 물질, 자외선 노출, 정서적 및 육체적 스트레스, 화학 첨가제, 바이러스 및 박테리아 공격 등과 같은 스트레스가 많은 사건에 대한 반응으로 형성됩니다.
참조: 베타 카로틴 - 루테인
예를 들어, 리코펜은 항암 및 항산화 특성(B-카로틴보다 2배 높음) 연구를 목표로 수년 동안 수많은 연구의 주제였습니다. 또 다른 카로티노이드인 루테인은 실명으로 이어질 수 있는 망막 질환인 노화 관련 황반변성을 예방하는 데 특히 효과적인 것으로 나타났습니다. 또한, "카로티노이드가 풍부한 식단은 태양 복사로부터 피부를 보호하고 더 청동빛 안색을 결정하는 데 도움이 됩니다. 당연히 개인의 식단에 카로티노이드가 과도하게 풍부하면 피부가 막연하게 황색을 띠게 될 수 있습니다. 손바닥과 발바닥 수준(이 경우 우리는 카로틴 증에 대해 말합니다).
보충 및 제한
다양하고 균형 잡힌 식단의 중요성
이 시점에서 많은 독자는 카로티노이드를 전신 건강을 달성하고 유지하는 열쇠로 발견했다고 생각할 수 있습니다. 그러나 라이코펜 알약과 약간의 루테인이 조기 노화와 심혈관 질환, 탈모 억제, 주름의 출현 및 다양한 "건강의 질병"으로부터 우리를 보호할 수 있다고 생각하는 것이 정말 맞습니까? 이것은 기적의 알약에 대한 신화가 특히 매력적이기는 하지만 야채나 신선한 과일에 존재하는 매우 복잡한 영양소를 실험실에서 재현한다고 생각하는 것은 다소 순진하기 때문입니다. 양과 비율 비타민과 항산화제의 혼합은 유효한 도움이 될 수 있지만 블루베리, 포도, 파파야 및 감귤류와 같은 특정 식품에 포함된 미량 영양소의 엄청난 복잡성을 확실히 대체할 수는 없습니다(자연에는 500가지가 넘는 유형이 있다고 생각하십시오) 카로티노이드) .
따라서 매일 다양한 종류의 신선한 과일과 채소를 섭취하라는 오래된 권장 사항은 인간 영양 및 영양 분야의 최신 과학적 발전에 따라 계속 완벽하게 유지되고 있습니다.
