다량 영양소의 필요성은 그램으로 측정되지만 미량 영양소의 필요성은 밀리그램으로 표시되며 경우에 따라 마이크로그램으로 표시됩니다.
영양소는 다음을 제공합니다.
- 화학 에너지(탄수화물 및 지질은 다양한 신체 기능을 지원하는 데 필요한 에너지를 신체에 제공함);
- 플라스틱 기질(단백질은 새로운 조직의 합성이나 기존 조직의 복구를 위한 기본적인 분자 부류임);
- 조절 분자(비타민, 단백질 및 다양한 미네랄이 다양한 수준에서 개입하여 수많은 대사 반응의 발달을 조절함);
- 수분(물).
다량영양소에 함유된 에너지는 한꺼번에 방출되는 것이 아니라 다양한 대사반응이 차례로 일어나면서 점차적으로 방출되는데, 어떠한 경우에도 이 에너지는 세포에서 직접적으로 사용되지 않고 미리 처리되어야 한다. ATP. 이 분자는 화학적으로 불안정하여 에너지를 방출하는 보다 안정적인 부산물로 쉽게 변형될 수 있기 때문에 "높은 에너지 전하를 가지고 있습니다.
ATP 1몰을 ADP로 전환하면 7.3Kcal의 쉽게 사용할 수 있는 에너지가 방출됩니다.
ATP가 제공하는 에너지는 모든 형태의 생물학적 작업을 지원하므로 세포의 에너지 통화입니다. 이 분자의 중요성에도 불구하고 유기체는 ATP를 많이 보유하고 있지 않습니다. 실제로, 약 80-100g의 ATP가 인체에 채워져 있어 몇 초 동안만 에너지 요구량을 충족할 수 있습니다.
이러한 이유로 에너지 수준을 일정하게 유지하려면 영양소의 산화적 이화작용을 통해 "ATP"가 지속적으로 생성되어야 합니다.
물 1g의 온도를 1°C 올려 14.5°C에서 15.5°C로 만드는 데 필요한 열량
실제로는 유기체의 활기찬 움직임을 표현하기에는 너무 작은 매개변수이기 때문에 1000배 더 큰 킬로칼로리(Kcal)라 불리는 크기를 사용한다.
Kcal은 식품 출처를 나타내지 않습니다.예를 들어, 초콜릿 바는 양념 파스타 한 접시와 거의 같은 칼로리를 제공합니다. 에너지의 양은 동일하지만 식품의 무게(초콜릿의 경우 더 낮음) 및 개별 영양소의 운명을 포함하여 여러 요인이 변경됩니다.
실제로 유기체는 영양소를 다른 방식으로 사용하여 탄수화물, 단백질 또는 지질 여부에 따라 영양소를 다른 대사 경로로 안내합니다.
음식이 공급하는 에너지는 킬로줄로도 표현할 수 있습니다.
- 앵글로색슨 국가에서 사용되는 킬로줄(KJ)은 1kg의 질량을 1초 동안 1m 이동하는 데 필요한 에너지에 해당합니다.
- 1킬로칼로리는 4.186킬로줄(1Kcal = 4.186KJ)과 같습니다.
유기체의 에너지 균형을 계산하려면 음식으로 섭취한 에너지(에너지 투입량)와 생물학적 작업 및 환경으로 전달되는 열 형태의 에너지 소비량(에너지 산출량)을 평가해야 합니다.
추가 정보: 에너지 요구량 및 기초 대사
