셀레늄은 많은 특성을 부여하고 인간이나 동물 유기체, 식물과 다양한 박테리아 모두에 대해 수많은 기능을 수행하는 미량 영양소 미량 미네랄입니다.
그것은 주로 동물성 식품, 특히 바다 물고기(요오드뿐만 아니라 내장)에 함유되어 있지만 토양의 농도에 따라 다양한 곡물, 콩류, 기름종자, 과일 및 채소에서도 다양한 농도로 발견됩니다. .
그 중요성 때문에 많은 사람들이 강화 식품, 다이어트 식품 또는 식품 보충제로 식단을 보완할 것을 제안합니다. 그러나 셀레늄은 과도한 농도에서 잠재적으로 유독할 수 있음을 기억해야 합니다.
인간의 유기체에서 셀레늄은 유기 형태(셀레노시스테인 또는 셀레늄-시스테인 및 셀레노메티오닌 또는 셀레늄-메티오닌) 및 무기(셀레나이트 및 셀레네이트)로 존재합니다. 대부분의 셀레늄은 간과 갑상선에 집중되어 있으며 셀레늄을 함유하고 있습니다 갑상선 호르몬과 항산화제를 대사하는 효소.
셀레늄-시스테인 형태의 유기 셀레늄은 항산화 효소인 글루타티온 과산화효소(GSH-Px)와 티오레독신(Trx) 이황화 환원효소의 보조인자입니다. 비타민 E(토코페롤 또는 토코트리에놀)와 시너지 효과로 작동하는 글루타티온 퍼옥시다제 계열은 세포막에서 자유 라디칼의 산화 스트레스, 특히 과산화수소 및 유기 하이드로퍼옥사이드와 같은 활성 산소 종과 싸우는 역할을 합니다. 2 GSH + H2O2 --- - GSH-Px → GSSG + 2 H2O 반면에 thioredoxin disulfide reductase는 thioredoxin + NADP + ⇄ thioredoxin disulfide + NADPH + H + 반응을 촉매하는 oxidoreductase 계열에 속하는 효소입니다.
