밀 배아 란 무엇입니까?
밀과 밀 배아의 카리옥사이드
밀 커널은 다음으로 구성됩니다.
- 내가 "배아 또는 밀 배아 (중량으로 2-4%)
- 외피 또는 케이싱(약 8%)
- 유성 배유 또는 가루 아몬드(약 87-89%)
각 지역에는 생물학적 역할과 관련하여 다양한 유형과 비율의 영양소가 포함되어 있습니다. 예를 들어, 배아 또는 밀 배아는 발아를 촉진하고 성장의 첫 번째 단계를 지원하는 데 필수적인 영양소가 특히 풍부합니다.
Caryopsis의 해부학 적 영역
커널의 백분율
전분 및 기타 탄수화물(%)
단백질 (%)
지질
(%)
셀룰로오스
헤미셀룰로오스
펜토산
(%)
미네랄 물질
(%)
외피
9
14
12.8
2.4
65.2
5.6
이질층
8
12
32.0
8.0
38.0
10.0
세균
3
20
38.0
15.0
22.0
5.0
배젖
80
83.0
11.0
30.0
2.0
1.0
다음에서 가져온 표 - 식품 화학 - Paolo Cabras; 알도 해머
영양 특성
밀 배아는 아미노산, 지방산, 무기염, 비타민 B 및 토코페롤(비타민 E)과 같은 영양소의 진정한 농축물입니다. 불행히도 이 배아는 정제 과정에서 외부 봉투와 함께 제거되어 밀가루에서 섬유질, 비타민 및 미네랄 염의 귀중한 부하를 많이 빼앗깁니다. 이 작업은 관능적 이유뿐만 아니라 세균에 포함된 지방산이 빠르게 산패되기 때문에 저장 시간을 늘리기 위해 필요합니다.
반면 통곡물에는 곡물의 세 부분이 모두 존재하며 이러한 이유로 건강 특성은 이제 보편적으로 받아들여집니다.
밀 배아는 낟알을 빻은 후 체로 가루에서 분리하면 아주 쉽게 추출할 수 있습니다. 이러한 방식으로 추출하면 작은 흰색 조각 형태로 되어 하루에 약 50g의 비율로 일반 또는 다른 식품(요구르트, 아침용 시리얼, 야채)과 함께 섭취할 수 있습니다.
발아 된 밀 배아
밀 배아는 발아 과정에서 영양 특성이 향상되기 때문에 종종 발아된 낟알에서 얻습니다. 곡물을 물과 접촉시키면 배아는 강력한 효소 활동의 장소가 되어 귀중한 영양소 저장소가 크게 증가합니다. 칼슘 수준은 100g당 45에서 71mg으로 며칠 만에 통과합니다. 423 ~ 1050mg 및 마그네슘 133 ~ 342mg 발아는 아미노산과 비타민 함량을 크게 증가시킵니다. 500% 비타민 C.
수제 생산
따라서 밀싹은 말린 밀 배아보다 더 나은 영양소 공급원입니다. 유기농 종자를 사용하여 따뜻한 물에 12시간 동안 담가두면 집에서 쉽게 생산할 수 있습니다. 그런 다음 그들은 깊은 접시에 담겨 직사광선과 건조로부터 보호하는 축축한 거즈로 덮여 있습니다.20 ° C의 온도에 두어 하루에 두 번 약간 젖도록주의하여 밀싹을 먹을 수 있습니다. 3-4일 후 성인의 경우 권장 복용량은 말린 씨앗 한 스푼에서 얻은 것입니다.
밀 배아 기름
밀 배아를 눌러 동형 오일을 얻을 수 있으며 이는 비타민 E의 최고의 식품 공급원입니다(133mg/100g 대 올리브 오일 18.5mg/100g). 이 비타민은 자유 라디칼과의 싸움, 건강 보호 및 노화 방지에 필수적인 매우 강력한 항산화제입니다.
밀 배아 기름은 또한 음식을 날 것으로 섭취하는 한 건강의 귀중한 동맹자이기도 한 필수 지방산이 매우 풍부합니다(튀김 및 볶음에는 권장하지 않음). 제조업체의 지침에 따라 식사가 끝날 때(식품에 존재하는 지방이 비타민 E의 흡수를 촉진함) 섭취하십시오.
정기적으로 섭취하고 정제된 식품의 일부를 통곡물로 대체하거나 특정 보충제를 사용함으로써 밀 배아는 한편으로는 칼로리는 높지만 건강에 필수적인 영양 원칙이 부족한 서구 식단의 수많은 결핍을 채울 수 있습니다. 다른 사람에 있는 것.
옥타코사놀
밀 배아에는 또한 옥타코사놀이라는 물질이 포함되어 있는데, 미국 생리학자인 Thomas Cureton의 연구에 따르면 운동 능력과 뇌하수체의 기능을 향상시켜 신체적, 정신적 효율성을 최적화합니다. 호르몬은 생식, 근골격, 내분비 및 신경계와 같은 수많은 기관 및 시스템의 기능을 조절합니다.) 예비 증거는 혈중 콜레스테롤 수치가 높은 환자와 파킨슨병의 영향을 받는 환자에게도 잠재적인 이점이 있음을 시사합니다.
따라서 밀 배아는 어떤 제형을 사용하든 스포츠맨과 프로 운동선수에게도 훌륭한 보충제입니다.
참조: 불검화물 밀배아기름
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