Davide Marciano 박사 편집
탄수화물은 인간 기계의 주요 연료입니다. 그들의 주요 임무는 유기체의 중요한 과정에 필수적인 에너지 생산입니다.
화학적 관점에서 보면 탄소, 수소 및 산소가 1:2:1의 비율로 구성되어 있습니다.
구성과 흡수에 따라 다음과 같이 나뉩니다.
단당류, 단 하나의 당 분자(포도당, 과당, 갈락토오스)를 가진 탄수화물,
DEACCHARIDS, 두 개의 당 분자(말토스, 유당 및 자당)가 있는 탄수화물
다당류, 3개 이상의 당 분자(전분, 글리코겐 및 섬유질)를 포함하는 탄수화물.
단당류와 이당류를 단순당 또는 탄수화물이라고 합니다.
반면에 다당류는 복합 탄수화물 또는 포도당 중합체라고 합니다.
그들은 근육(근육 활동에 필요한 ATP 합성을 위한 연료 비축량)과 간(이 당의 혈중 농도를 유지하기 위한 포도당 비축량)에 글리코겐 형태로 저장됩니다.
휴식 상태에서 신체는 하루에 160g의 포도당을 소비하며 그 중 120g은 뇌에서 사용됩니다(이것이 하루에 160g 미만의 탄수화물을 섭취해서는 안 되는 이유 중 하나입니다).
단순 탄수화물
논의의 목적을 위해 가장 중요한 단당류는 포도당(덱스트로스라고도 함)과 과당 또는 과일 설탕(잘 익은 과일에만 이 설탕이 풍부함)입니다.
이 두 단당류는 다른 모든 탄수화물과 마찬가지로 흡수 속도에 따라 다릅니다. 각 식품에는 탄수화물이 혈류에 도달하는 속도에 해당하는 혈당 지수(GI)가 지정되어 있습니다.
포도당과 같이 혈당 지수가 높은 탄수화물은 완전히 반대 현상이 발생하더라도 에너지 목적으로 빠르게 사용됩니다.
사실, 혈당 지수가 높은 탄수화물은 혈당을 즉각적으로 혈액으로 유입시켜 혈당 수치를 높입니다. 후자의 급격한 증가는 혈류에서 포도당을 운반하는 인슐린의 방출을 자극하여 에너지 수준을 떨어뜨립니다.
복합 탄수화물
다당류는 이미 말했듯이 다음과 같습니다.
- 전분은 식물이 탄수화물을 저장하는 형태입니다. 사실 우리는 곡물과 채소, 특히 감자에서 탄수화물을 찾습니다.
- 글리코겐은 동물이 포도당을 저장하는 형태입니다.
- 마지막으로 셀룰로오스는 식물의 물리적 구조를 구성하는 특정 유형의 탄수화물입니다. 그러나 인간은 소화 시스템이 이 다당류의 결합을 끊을 수 없기 때문에 에너지원으로 사용할 수 없습니다.
그러나 셀룰로오스는 FIBER로서 매우 중요합니다. 밀기울은 "밀기울의 공급" 덕분에 식단에서 근본적인 역할을 합니다. 밀기울은 장의 효율적인 기능을 촉진하고 당이 혈류로 통과하는 데 기여합니다. 또한 식이섬유는 대변을 부드럽게 하고 정상적인 제거를 선호하며 더 큰 포만감을 줍니다.
탄수화물의 흡수
소장에서 모든 탄수화물은 포도당, 과당, 갈락토스, 레불로스와 같은 단당류로 분해됩니다.
이런 식으로 그들은 장벽을 통과할 수 있습니다. 이 영양소는 간으로 운반되어 모든 단당류가 포도당으로 전환됩니다.
사실, 동화되는 모든 탄수화물은 포도당으로 분해됩니다.
간은 포도당을 글리코겐으로 내부에 저장하여 사용하거나 에너지원으로 사용하기 위해 혈류로 되돌릴 수 있습니다.
즉각적인 에너지에 필요한 것보다 더 많은 포도당이 체내에 있을 때 신체는 이 잉여량을 근육 글리코겐으로 전환합니다.
글리코겐 저장이 회복된 후에야 신체가 혈액에서 남은 포도당을 취하여 지방으로 저장합니다.
탄수화물은 또한 단백질 대사 및 단백질 사용으로 인한 질소 폐기물 제거에 기여합니다.
그들은 또한 지방을 분해하는 데 근본적인 역할을 합니다. "지방은 탄수화물의 불꽃 아래에서 탄다"는 것을 항상 기억하십시오.
